Expendio a la mesa de comidas preparadas en restaurantes

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El mercado de los restaurantes en Colombia mueve en promedio 15 billones de pesos al año. Según un estudio de la firma Raddar, Cali es la ciudad donde las personas destinan más dinero al consumo de alimentos por fuera del hogar con un promedio de $88. 728 mensuales. Mientras, en Bogotá el consumo promedio es de $71.477 y en Medellín 52.267 pesos. Uno de los lugares preferidos de los colombianos para consumir alimentos por fuera del hogar son las plazoletas de comidas de los centros comerciales. Al año, un colombiano gasta en promedio $520.000 en consumo de alimentos por fuera del hogar.

Cabe resaltar que el producto interno bruto de paridad de poder adquisitivo de Colombia ocupa el cuarto puesto en América Latina y el puesto 28 a nivel mundial. El PIB nominal colombiano es el cuarto más grande de América Latina y ocupa el puesto 30 a nivel mundial.

ENTORNO COMPETITIVO

MIMO’S

“Empresa innovadora, productora y comercializadora de helados y alimentos complementarios; que construye relaciones de largo plazo con sus clientes y consumidores, diferenciándose y siendo reconocida por el servicio y la calidad de sus productos”

Esta empresa cuenta con 35 establecimientos en la ciudad de Medellín y constituye una de las competencias más sólidas para Crepes & Waffles, no solamente en el segmento de heladerías sino también en el segmento de restaurante. Actualmente Mimo’s está penetrando en el mercado con la nueva propuesta Mimo’s Lovers, que cuenta con una carta más amplia, incluyendo productos de sal.

Mimo’s es la primera cadena de heladerías y consumo masivo fundada en Colombia, con 41 años de experiencia es líder en recordación de la categoría de Helados en Antioquia y ocupa el tercer lugar de Top of Mind y Top of Heart de la categoría a nivel nacional.

PROBLEMA

Cómo introducir la nueva línea de comida orgánica de Crepes & Waffles en la ciudad de Medellín, donde hasta ahora la tendencia del concepto de comida saludable a través de lo orgánico se está conociendo.

ENFOQUE DEL PROBLEMA

Debido a que el público objetivo puede que aún no se haya concientizado que el concepto de nutrición saludable se da, en gran parte, a través de los alimentos orgánicos, y gracias a que ciertas percepciones convierten en un gran obstáculo en la introducción del concepto:

HIPÓTESIS

- Los clientes de Crepes prefieren la comida saludable, por lo tanto acudirían a ArteSano.

- Debido al reconocimiento y aceptación que tiene Crepes en el mercado las ventas de ArteSano serán un éxito.

- Las personas que desean mantener un cuerpo saludable y bien tonificado a través del ejercicio y la buena alimentación aceptarán el concepto de Crepes.

- Las personas pertenecientes a niveles socioeconómicos medio-alto, alto son quienes más acuden a restaurantes especializados.

- Debido a la trayectoria y experiencia de Crepes en otros mercados, la incorporación de ArteSano es altamente factible.

- Los alimentos orgánicos no son atractivos ni deliciosos para ciertos paladares.

- Las personas tienden a especular en cuanto a los costos de los alimentos orgánicos, puesto que éstos, generalmente, oscilan en rangos de precios más elevados.

- No hay suficiente difusión sobre la importancia del consumo de estos alimentos y los beneficios que se obtienen como parte de un estilo de vida saludable.

DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

La investigación será concluyente descriptiva porque nos permite describir las características o funciones del mercado para identificar el perfil de los consumidores, el tamaño del mercado, el poder de compra, y además otorga datos cuantitativos.

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