Gastronomia indice de nutricion
Enviado por Rebecca • 9 de Enero de 2019 • 1.621 Palabras (7 Páginas) • 296 Visitas
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Pescado tikin xic[pic 6]
Ingredientes
- 1000gr de mero
- 5gr de sal
- 5gr de pimienta
- 10gr de ajo
- 100gr de achiote
- 100gr de chile dulce
- 75gr de manteca vegetal
- 100gr de cebolla blanca
- 100gr de jitomate
- 2pzs de limón
- Hojas de plátano
Porciones
8 porciones
Procedimiento
Primero hay que limpiar los filetes del pescado preparar con el jugo de limón, sal, ajo y el achiote el adobo dejar reposar el pescado en el adobo por lo menos una hora, mientras se marina el pescado limpiar las hojas y pasarlas por fuego, todo esto para qué la hoja de plátano sea manejable, después se elabora una cama con la hoja de plátano se pone el pescado con la cebolla, jitomate y el chile dulce se envuelven con la hoja de plátano y papel aluminio para evitar que los ingredientes se salgan y se hornea aproximadamente 45 minutos.
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Telera
Insumos
Porción
Grupo
Sub-grupo
Energía
Proteína x4
Lípidos x9
HC x4
Fibra x2
Sodio
Total
Levadura
20gr
Alimentos libres en energía
50
28
9
28
N/A
10
125
Harina
1200gr
Cereales y tubérculos
Sin grasa
4,380
504
108
3672
60
30
8,754
Sal
23gr
Alimentos libres en energía
0
0
0
0
0
8,912.5
8,912.5
Manteca vegetal
40 gr
Aceites y grasas
Sin proteína
380
0
387
0
N/A
0
767
Azúcar
40 gr
Azucares
Sin grasa
165
0
0
168
N/A
0
333
Agua
750 ml
Alimentos libres en energía
6.25
0
0
0
N/A
22.19
28.44
4,981.25
532
504
3,868
60
8,974.69
18,919.94
[pic 7]
- Componente nutricio nutrimento clave
[pic 8]
- Componente nutricio que fundamenta la subdivisión para cada grupo
Nombre de la receta
Ingredientes
Nutrimento que más aporta
Telera
Levadura
Energía
Harina
Hidratos de carbono
Sal
Sodio
Manteca vegetal
Lípidos
Azúcar
Hidratos de carbono
Agua
Sodio
Tabla
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