MARKETING DEL BIZCOCHOS DE ACHIRA PICANTE

...

En este marco se explicará la constitución de la bizcochería EL EMBAJADOR en Neiva-Huila (barrio las palmas) con el fin de tener una idea que apoye el desarrollo de este trabajo.

.

Localización y límites. En el municipio de Neiva, en el departamento del Huila; ubicada en el barrio las palmas en la calle 23 # 53- 11, ya que es un punto estratégico para la venta de productos de pastelería y repostería.

DEFINICION DEL PROBLEMA Y PREGUNTA PROBLEMICA

Actualmente la gastronomía muestra nuevas tendencias en la innovación de productos, debido a los cambios culturales donde se filtra de manera más fácil información, recetas, ingredientes y costumbres relacionadas con la comida como consecuencia de la revolución informática que trae la globalización. Además, se encuentra una nueva combinación de las técnicas e ingredientes de la cocina mundial (Escobar, s/f, Culinaria para un mundo global) con los elementos propios de una región. Lo que genera nuevos productos que despiertan el interés de las regiones involucradas y de esta forma crear y desarrollar nuevos procesos y productos.

Basado en lo anterior se ha motivado para desarrollar nuevos productos dentro del área de la bizcochería, pero esto aún no se ve reflejado en los diferentes establecimientos que ofrecen estos productos al consumidor como las pastelerías, reposterías y algunas panaderías; ya que actualmente se encuentran productos tradicionales elaborados con ingredientes de baja calidad, sin innovación, obteniendo consumidores insatisfechos y en un punto de conformismo poco saludable para el desarrollo del sector de los alimentos.

FORMULACIÓN.

¿Cuáles serán las estrategias para la consolidación en el mercado de la empresa “EL EMBAJADOR BIZCOCHERIA” destinada a la producción y comercialización del bizcocho?

ANALISIS DEL PRODUCTO

Este producto es muy reconocido a nivel del Huila y unas partes de Colombia que es la achira, solo que tiene un ingrediente en particular es que tiene picante, con esto se da a conocer un producto de exportación como ejemplo México que es el país donde comer picante es normal.

Este producto innovador da a conocer nuestras raíces, pero con algo nuevo que es el picante.

ANALISIS ESTADISTICO

[pic 9]

Información suministrada de las encuestas.

En el siguiente grafico podemos deducir que a 313 (83)% de las personas encuestadas tuvieron una aceptación del bizcocho de achira picante y a 61 (16%) de las personas encuestadas no les gustó.

[pic 10]

Información suministrada de las encuestas

De las 374 personas encuestadas se deduce que se consume más bizcocho de achira en horas de la mañana, a la hora del desayuno.

[pic 11]

Información suministrada de las encuestas

En los hogares de la comuna 10 de las palmas, todos consumen bizcocho de achira, siendo este un valor del 110 (29%).

[pic 12]

Información suministrada de las encuestas

Según encuestas realizadas, las personas prefirieron la achira tradicional.

[pic 13]

Información suministrada de las encuestas

De las personas encuestadas, 213 de ellas le gustaría que fuera menos picante el bizcocho de achira.

[pic 14]

Información suministrada de las encuestas

Según la aceptación de nuestro producto de achira picante, a las personas encuestadas, les gustó para nuestro producto el nombre Achira fuego.

ENCUESTA.

Objetivo: realizar un estudio para determinar la viabilidad de la incorporación del biscocho de achira picante en el mercado

En esta encuesta damos a conocer un producto típico de nuestra región solo que tiene un ingrediente, la encuesta será realizada en la comuna 10 de Neiva, adicional solo que les guste y esperamos que respondan con sinceridad.

A continuación se presenta una serie de preguntas con respecto a al producto, marque con una (x)

- Les gusto el achira

Si____ NO____

- ¿Con que frecuencia consume usted bizcocho?

Todas las mañanas ____

Tres días a la semana ____

Esporádicamente ____

- En su casa quienes consumen el bizcocho de achira

Niños_____

Jóvenes____

Adultos_____

Todos______

- Cuál de los achira es mejor.

Normal_____

Picante_____

- El achira les gustaría que sea.

Más picante____

Menos picante____

- Que nombre te gusta para este nuevo producto.

Achira fuego ___

Achira pica pica ___

Cual le pondrías ___________________

EMPAQUE DEL PRODUCTO.

[pic 15]

Fuente: propia.