Manual de normas y conducta de una empresa

...

Antes:

- Portar el uniforme limpio

- Estar en comunicación constante con el hostes para saber cómo estará el restaurante si hace

- Ver que las instalaciones estén limpias para poder abrir el lugar

Durante:

- Ver que los clientes estén satisfechos

- Apoyar en el servicio si están presionados los meseros

- Checar la eficacia de los meseros

Después:

- Cerrar sistema y checar el corte de caja para corroborar ganancias

- Checar las aéreas limpias de los meseros para poderles dar la salida de su turno

- Cerrar el lugar junto con el hostes para que no ocurra ningún siniestro

Barman: se llevara un pantalón de vestir negro, camisa de manga larga color blanca, zapatos negros, rasurado, peinado.

Actividades de servicio

Antes:

- Realizar sus garnituras para servicio

- Limpiar vasos y copas necesarias para el servicio

- Limpiar su área para no dar mal aspecto

- Acomodar su barra para servicio

Durante:

- Ser eficaz a la hora de realizar las bebidas

- Llevar un orden de comandas para no retrasar a los meseros

- Prepararse por si se le acaban las garnituras

- Limpiar el área constantemente

Después:

- Dejar área limpia y ordenada

- Tapar las botellas utilizadas y refrigerar lo necesario

- Hacer inventario de lo utilizado e informar al gerente

Garrotero: llevara un pantalón de vestir, playera del uniforme del restaurante mandil peto, zapatos boleado, rasurado bien aseado

Actividades de servicio

Antes:

- Preparar su área de trabajo para iniciar el día

Durante:

- Recoger los muertos de cada mesa con buena actitud y siempre amable

- Llevar los muertos al área de lava loza para la limpieza

- Estar pendiente para recoger los muertos

Después:

- Recoge por ultimo todos los platos y cubiertos y los acomoda para el siguiente día

Runner: llevara un pantalón de vestir, playera del uniforme del restaurante mandil peto, zapatos boleado, rasurado bien aseado

Actividades de servicio

Antes:

- Preparar su área de trabajo para iniciar el día, preguntar a los meseros las reservaciones del dia para contemplarlas para el montaje.

Durante:

- Estar al pendiente de las mesas, asi como recoger los muertos.

- Llevar los muertos al área de lava loza para la limpieza

- Tener una buena comunicación con los meseros para el mejor manejo del área de servicio.

Después:

- Recoge los platos y cubiertos y los acomoda para el siguiente día

Normas de conducta:

Recibir cortésmente al cliente tratándolo con amabilidad y respeto durante toda su estancia

La amabilidad la refleja:

-La predisposición a atender de manera inmediata al cliente.

-El tono de voz y el ritmo de transmisión (relajado y con un ritmo suficiente que no refleje ni prisas ni ansiedad).

-La capacidad para escuchar (se trata de que el cliente pueda expresar todo aquello que desea y que se realice un esfuerzo de comprensión). En caso de duda preguntar.

-La capacidad para realizar preguntas que faciliten lo que el cliente quiere comunicar. Ser lo más claro y explicito posible.

-La capacidad de controlar la agresividad. No subir el tono de voz y ser tolerante

-La capacidad de sonreír.

-Estar atento a las necesidades del cliente. Si lo llaman acudir lo más rápido posible.

Imagen personal cuidada.

-El personal acudirá a su puesto de trabajo aseado ( bañado, peinado, limpio etc.) y viste un uniforme (según lo estipulado) en perfecto estado, trasladando una imagen de profesionalismo, orden y pulcritud en el servicio.

-Adoptan unos códigos estéticos determinados: los hombres bien afeitados y peinados, y las mujeres sin excesos de joyas, perfume o maquillaje.

-Si se vive por los alrededores del trabajo, cuidar la imagen personal aunque no se esté en horas laborales

No se permite fumar ni tomar antes y durante las horas laborales

Mantener el uniforme limpio y en buen estado

Mantener buena apariencia; uñas limpias, cabello corto o recogido, bigote o barba recortada(o)

Evitar juegos de manos y el uso de palabras ofensivas

Mantener actividad constante, ocupado durante el horario de trabajo

Mantener la estación de trabajo constantemente limpia

Evitar ensuciar el piso y utilizar los contenedores de basura, para los desperdicios