Mercado Mundial para los productos agrícolas de la Sierra y la Selva peruana

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Las investigaciones especializadas señalan que los inmigrantes peruanos en Chile son entre 100,000 y 140,000 personas, si se considera los residentes permanentes y los que viven un tiempo en ese país y luego regresan al Perú.

Asimismo, las empleadas domésticas, llamadas “nanas” en Chile, de origen peruano y que laboran con las familias chilenas han apoyado en difundir de manera constante los platos propios de la comida nacional entre la población de ese país.[pic 6]

De acuerdo a la Subsecretaría del Trabajo de Chile cerca de 50,000 peruanas se dedican a estas labores en Chile, lo que representa alrededor del 15% del total de personas que realizan esa actividad en el país del sur.

La demanda permanente y en aumento de los productos propios de la comida peruana y de los que añora el inmigrante peruano, los denominados nostálgicos, ha generado que se establezcan en Chile empresas, generalmente de peruanos, dedicadas a importar y vender estos productos a restaurantes, supermercados, distribuidores pequeños y público en general.[pic 7]

Estas empresas ofrecen una amplia gama de productos que va desde ajíes, salsas, choclo, quinua, hasta snacks, chocolates, fideos para chifa e incluso palitos para anticucho y hojas de plátano. Por otro lado, han empezado a comercializar en el mercado chileno alimentos producidos en el Perú que no están necesariamente ligados a la gastronomía o la cultura peruana, entre los que figuran las pulpas de frutas tropicales como mango, papaya y maracuyá.

De acuerdo a los datos consignados en las DUAS de exportación, en el año 2010 se enviaron a Chile US$ 4.4 millones de alimentos propios de la gastronomía peruana y de productos nostálgicos. Estas ventas muestran una marcada tendencia al incremento, si tomamos en cuenta que entre enero y septiembre de 2011 totalizaron US$ 4.6 millones y tuvieron variaciones positivas entre los años 2008 y 2010, a pesar de la crisis económica internacional.

Limón sutil fresco, cerveza Cusqueña, gaseosa Inca Kola, pisco, panetón y choclo congelado fueron los productos más exportados al mercado chileno el año pasado. Además, mostraron los mayores incrementos de ventas en los últimos tres años; mientras que la pulpa de lúcuma, chocolate sublime, pulpa de chirimoya y quinua fueron los que más aumentaron sus ventas de enero a septiembre de 2011.

Se debe considerar que las oportunidades de exportación a Chile de estos productos es mayor a los valores señalados, en la medida de que ingresan a este país productos no declarados en las aduanas, especialmente por la frontera común entre nuestros países. Por otro lado, Chile tiene una economía estable, crecimiento sostenido y es uno de los países con mayor poder adquisitivo de América Latina.

Asimismo, es importante resaltar que más del 90% de los productos peruanos tienen arancel cero en este país, y la totalidad de productos gozará de este beneficio desde julio de 2016.

FAO destaca importante impacto social en el agro

El representante de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en el Perú, John F. Preissing, destacó que el Perú tiene la oportunidad de potenciar su agricultura con impacto social en los productos orgánicos de alto valor en los mercados internacionales.

“La población mundial crecerá a 9,000 millones al 2050, y está cambiando su dieta, pide más frutos frescos, granos orgánicos y el Perú está perfectamente capacitado para ofrecerlos. En mi opinión, es un momento dorado, puede tener nichos de productos orgánicos”, dijo.

Preissing también subrayó la necesidad de apoyar a los agricultores de la Sierra y la Selva con capacitación, carreteras y financiamiento, a fin de que incrementen su producción para el mercado mundial.

Exportaciones generan empleo

Si bien las exportaciones de la Sierra y Selva todavía no llegan al nivel de las regiones costeras, es necesario propiciar e incentivar el cultivo de productos intensivos en mano de obra, además de generar valor agregado sobre ellos. Un ejemplo son las exportaciones de hortalizas preparadas, las cuales propician una importante demanda de personal, especialmente femenino, que debido a su habilidad innata para trabajos manuales (observación, selección, corte, amarre, decoración, etc.) son requeridas en plantas de alimentos. [pic 8][pic 9]

Más mercados

Entre enero y febrero, las exportaciones agrarias del Perú conquistaron 114 países. De todos ellos, Estados Unidos se convirtió nuevamente en el principal mercado de destino al captar el 31% del total exportado. Luego aparecen Holanda, que concentró el 13%, España (7%), China (5%), Hong Kong (4%), Ecuador (4%), Colombia (3%), Inglaterra (3%), Alemania (3%) y Bélgica (3%). Estos diez países concentraron el 75% del total exportado. De la misma manera, se registró una balanza comercial agraria positiva de US$ 196 millones FOB, como consecuencia de un total exportado de US$ 909 millones, y de importaciones que sumaron US$ 713 millones. Mientras que los artículos de la canasta agroexportadora cuyos precios se elevaron fueron el cacao en grano (396%), manteca de cacao (361%), grasas y aceites vegetales (138%); cochinilla e insectos similares (172%), fresas con adición de azúcar u otro edulcorante congelados (106%), preparaciones para sopas, potajes o caldos (111%), limón Tahití fresco o seco (235%), entre otros.

Exportación 2017[pic 10]

- Quinua:

Descripción:

La quinua es una planta andina que se originó en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia. La quinua fue cultivada y utilizada por las civilizaciones prehispánicas y reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

Alimentación:

- Nutricional:

La quinua posee un excepcional equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). Entre los aminoácidos presentes en sus proteínas destacan la lisina (importante para el desarrollo del cerebro) y la arginina e histidina, básicos para el desarrollo humano durante la infancia. Igualmente es rica en metionina y cistina, en minerales como hierro, calcio y fósforo y vitaminas, mientras que es pobre en grasas, complementando de este modo a otros cereales y/o legumbres como las vainitas.[pic 11]

El promedio de proteínas