PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”

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Debemos ubicarnos con respecto a la oferta actual del pan, teniendo competidores, tales como las tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de panificadora dentro del almacén, productores locales ó pequeñas panaderías, cadenas panificadoras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pan.

El análisis de este rubro nos ayudará a definir cuál es ó son nuestro(s) producto(s), punto importante no sólo para decidir a quien los venderemos, sino también para establecer el tipo de proceso a aplicar.

El final de este estudio nos ayudará a tener las ideas claras respecto a que si hay demanda que esta insatisfecha de modo que nos mostrará si el proyecto es viable o no.

PANADERÍA “VAINILLA Y CHOCOLATE”

CAPÍTULO I

ESTUDIO DE MERCADO

- OBJETIVOS

- OBJETIVOS GENERLES

- Determinar la factibilidad económica de la apertura de una panadería con una atención y productos de calidad que cubra las expectativas de los clientes, el proyecto estará orientado al mercado de los panes para personas todas las edades.

- OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Realizar un estudio de mercado que nos permita conocer la demanda y oferta actual, presente y futura del consumo de panes en los clientes potenciales y la producción de la competencia.

- Definir la ubicación estratégica de la panadería (negocio).

- Analizar la factibilidad de llevar a cabo el proyecto de inversión.

- Establecer los niveles de los precios y la variación histórica de la producción de panes del distrito y la competencia.

- Determinar los canales y vías de comunicación más efectiva para llegar al consumidor final

- PRODUCTO

La Panadería “Vainilla y Chocolate” será una tienda que brindará a sus clientes los más deliciosos panes de diversos tipos y sabores. La unidad de medida que utilizaremos para calcular el precio del pan será el kg.

- DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

La panadería contará con dos secciones:

- Cocina

Donde se realizará la preparación y horneado de los panes de la panadería:

- Pan Redondo

- Pan Francés

- Pan Vico

- Pan Cachito

- Pan de Trigo

- Pan Hamburguesa

- Pan Ciabatta

- Pan de Molde

- Pan Integral

- Pan de Yema

- Pan con Manjar y Chocolate

- Pan de Cebolla

- Pan de Ajo, etc.

- Mostrador

Donde se mostrará y mantendrá a temperatura los diversos panes de la tienda.

- CARACTERÍSTICAS DE LA PANADERÍA Y EL PRODUCTO

La Panadería “Vainilla y Chocolate” será una tienda que brindará a sus clientes los más deliciosos panes de diversos tipos y sabores, la panadería donde se producirán los productos contarán:

- Instalaciones limpias y seguras (que producirán los productos de la panadería y a la vez tendrá seguridad contra incendios).

- Insumos de calidad (materia prima) para la elaboración de los panes.

- Personal calificado en la atención al cliente.

- Personal calificado en la elaboración de los panes (panaderos certificados).

- Los productos podrán ser personalizados a pedido del cliente, en caso de ocasiones especiales.

La Panadería tendrá su ubicación en la zona centro de la ciudad (Distrito de Callería) con una tienda de dos pisos de 400 m2 en el primer piso se producirán los productos (panes, galletas, pasteles y tortas) y se atenderá a cliente, mientras que en el segundo piso se tendrá mesas y sillas donde se podrá consumir los productos de la tienda con una vista a la ciudad.

- CONSUMIDOR

Los consumidores son todas las personas de todas las edades que se encuentren dentro de la ciudad de Pucallpa en el Distrito de Callería – Región de Ucayali, la cantidad de consumidores ascendería a la cantidad de población del Distrito de Callería que es 154082 habitantes (Datos de la Población por Distrito en la Provincia de Coronel Portillo según INEI año 2015).

- DEMANDA

El pan es uno de los principales alimentos de la canasta familiar, su demanda dentro del Distrito de Callería ha ido en aumento, debido a que con el pasar de los años la población de la Cuidad de Pucallpa ha estado en constante crecimiento, siendo una de las ciudades que tiene una de las tasas de crecimiento poblacional más altas del Perú. A continuación el cuadro detallará lo anteriormente expuesto.

- DEMANDA HISTÓRICA ANUAL

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Datos de Consumo Per Cápita Según INEI año 2009

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Datos de la Población del Año 2005 al 2015 Según INEI

En el contexto económico, la cantidad de pan que consume una personas (Consumo Per Cápita) durante el año es de 15.45 Kg. El principal factor que determina la demanda es el crecimiento poblacional, de manera que el pan, siendo un alimento de fácil adquisición debido a su bajo precio llega a toda las clases sociales.

Para poder sacar la demanda histórica del consumo de pan tendremos que disponer de los datos poblacionales del Distrito de Callería en un periodo de once años (los datos abarcan desde el 2005 al 2015) y el consumo per cápita del producto nombrado al inicio del punto. La multiplicación entre la población y el consumo