“ Perú Coffee” en el mercado nacional

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Características del producto o servicio

Las características del servicio serán las siguientes:

- Servicio innovador

- Servicio rápido

- Personal con uniformes atractivos

Metodología de estudio de campo

Para el propósito de este estudio, la investigación realizada fue tanto exploratoria como de tipo descriptiva, utilizándose para cada caso las siguientes técnicas de recolección:

Investigación exploratoria: Consistió en un estudio cualitativo, donde se realizaron 2 entrevistas a expertos en el área de cafeterías para conocer su opción al respecto, a dichos expertos se le realizaron preguntas asociadas a los objetivos específicos planteados y las respuestas dadas por ellos fueron utilizadas como base para el diseño de la encuestas que se utilizó en la investigación descriptiva.

La investigación exploratoria permitió indagar sobre la demanda de café , los diferentes tipos de bebidas que ofertaban , los hábitos de compra y consumo de los clientes , el grado de aceptación entre las distintas categorías de café ofrecidas y descubrir nuevas ideas de gran utilidad para obtener el conocimiento preliminar de la situación con un gasto mínimo de tiempo y dinero.

Estudio cuantitativo: Se realizaron encuetas cara a cara a los consumidores de café en el área metropolitana de Lima. Estas encuetas estaban enfocadas a hombres y mujeres consumidores de café en un rango de edad comprendido entre 18 a 65 años. A través de dichas encuestas se respondió de manera más detallada a los objetivos específicos de la investigación.

Análisis de los resultados de las entrevistas a expertos

Preguntas :

Entrevista 1

Entrevista 2

Conclusiones

¿Cuál es el horario preferido por los clientes para degustar una taza de café?

Los horarios con mayor afluencia de personas son : entre 10:am y 11 am mientras que en la tarde se da a partir de las 5:00 pm

Los horarios preferidos son de 8:00 am a 10:00 am y de 5:00 pm a 9pm

Se observó que existe un patrón en el horario de preferencia de consumo de café en horas de la mañana hasta las 11am y por la tarde a partir de las 5:00 pm

¿Qué productos se venden como acompañantes del café?

Galletas , tortas , dulces entre otros productos

Tortas, empanadas sanguches, tartaletas entre otros.

Se observó que existe una gran variedad siendo los favoritos las tortas, sanguches y empanadas

¿Qué cantidad de tazas de café en promedio se consume en el local diariamente?

En promedio se consume 300 tazas de café

Promedio 500 tazas

Se observó que existe un promedio de consumo alrededor de 400 tazas de café diarias , demostrándola buena aceptación que tiene el público ante esta bebida

¿Qué presentación de café más y el que menos se consume?

Los más consumidos son :

Capuchino americano ( con crema) y el moca con crema chantilly y el menos consumido es el expreso

El quemas se consume es : café capuchino y el que menos se consume es el expreso

Ambos encuestados coincidieron con las preferencias de su público en dos opciones : moca y capuchino

¿Qué presentación para servir al público ofrecen?

Tazas de empaque reciclable tetrapack en

distintos tamaños , y para los café expreso tazas de loza

Tazas de acrílico en distintos tamaños

Se observó que la mayoría de establecimientos prefieren utilizar recipientes descartables por su facilidad en el uso y porque también permite a los clientes consumir su producto fuera del establecimiento.

¿A cuánto asciende la facturación pro cliente?

Entre S/25 y S/40 soles

Promedio S/30.00

Se determinó una facturación promedio de s/30.00 por cliente en ambos establecimientos.

¿Qué política maneja Ud. para la fijación de precios entre las distintas categorías de café?

La información brindad fue muy escasa solo indicaron que los precios se fijan siempre por encima de lo que el mercado actual ofrece

Indicó que aquellos productos que contenía leche o jarabes especiales tenían un precio mayor al café tradicional por los insumos que se utilizaba

En ambos lugares no existe un método específico para ajustar los precios del café, los mismo fijan el precio según el valor promedio del mercado y de acuerdo al producto que ofrecen

¿En su opinión cuales son los factores claves para el éxito de un negocio dedicado a la venta de café?

La calidad del producto y el servicio al cliente

Nuestro tiempo de atención a la solicitud del cliente no debe ser mayor A 5 mín.

La calidad de café y servicio al cliente además de la ofertas

Existe un patrón de éxito que radica en la calidad del producto que se ofrece y la calidad de servicio que brinda el establecimiento

¿Qué tipo de clientes (target]) visitan el establecimiento?

La mayoría son personas que trabajan en oficinas cercanas con nivel adquisitivo, medio dispuestos a pagar un poco más por degustar un café gourmet.

Está orientado a todo público sin embargo quienes