Preferencia frente al consumo de café de los estudiantes de la Universidad de Boyacá

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Se ha querido mostrar una distribución por países de acuerdo a las investigaciones que se han encontrado sobre el consumo de café respectivamente:

EN MÉXICO…

En un estudio realizado en México a través Profeco por medio de la Dirección General de Estudios sobre Consumo realizó un sondeo en línea del 2 al 15 de abril de 2009 sobre consumo de café en cafeterías y en el cual obtuvieron 971 respuestas de todos los estados de la República Mexicana, 56% mujeres y 44% hombres. La edad de la mayoría de los participantes oscila entre 26 y 45 años (64%), en la que predominan los empleados (56%) con estudios de licenciatura (59%). Se pudo observar que el 29% de los participantes bebe café en cafeterías y barras de café. El mayor consumo es en el trabajo o en la calle (42%) y principalmente en la mañana (75%), Además puntualizó en su estudio sobre consumo de café, 61% de los participantes consumen café en cafeterías para platicar con amigos o con la pareja, (Profeco, 2009).

Según el estudio, la gran mayoría de los encuestados toma café porque le gusta con un 80%, y el 15% para mantenerse despierto o alerta, y el 5% restante como tranquilizante, diurético y laxante (Profeco, 2011).

Por otro lado, en el mismo país se realizó una investigación para conocer los atributos más relevantes del café en los que los consumidores se inclinan a la hora de comprar. Se evidenció que para el consumidor es sumamente importante que el sabor sea agradable llevándose el 80.6%, la calidad sería el segundo punto a resaltar ya que el consumidor busca un respaldo mediante la calidad de su café, continuando con el aroma que lo vuelve atractivo con un 47.3% y por último el precio, para estos encuestados el precio es el último a considerar ya que si cumple con las anteriores expectativas pueden pagar un precio elevado pero que le garantice los demás atributos ya mencionados.

Las personas entrevistadas califican al café mexicano como excelente 41.2% y bueno 34.3%. Con relación a la distribución, los puntos de venta favoritos del café molido son los expendios 69.5% y del café soluble los supermercados 71.4%.

Como medio de difusión para conocer una nueva marca del aromático, el público entrevistado prefiere la televisión 43%, seguido de la promoción de ventas a través de prueba en vivo 8%, el periódico 6.9% y la radio 5.9% (Cano, M., Díaz, A., García T., González, R., Meneses, B., & Quintana, Jesús., 2004)

EN ARGENTINA…

Un estudio sobre hábitos de consumo realizado por la consultora Isonomía para la Cámara Argentina de Café, El 82 % de los consumidores de café en la Argentina, toman más de una taza por día mientras que 6 de cada 10 cree que juntarse a tomar esta bebida "es una costumbre muy argentina", indica, además, que el 65 % de los consumidores está de acuerdo con que las reuniones con amigos mejoran tomando café. En tanto, el 48 % afirma que después de consumir esta bebida "se siente mucho mejor", mientras el 14 % no puede "empezar su día sin un café". Precisaron además que la primera razón por la que toman café, es porque les gusta su sabor 49 % y porque los despierta 20%. La especialista en nutrición Andrea Rochaix (quien hizo parte de la realización del estudio), puntualizó que el café "estimula los vínculos y las relaciones sociales" y "los coffee breaks ayudan a reunir colegas y se describen como un mecanismo de supervivencia crucial, para hacer frente a las tensiones del trabajo" (Télam, 2015).

EN COLOMBIA…

Dentro de un estudio realizado por la cámara de comercio de Amelia y Quindío se obtuvo como respuesta al cuestionamiento ¿Dónde habitualmente consume café? A lo que se presentó lo siguiente con el más alto valor porcentual siendo en el hogar con un 52% en casa, 22% en el trabajo, 16% en cafeterías, 6% en tiendas especializadas y por último 4% en puestos ambulantes (Cámara de Comercio de Armenia y de Quindío, 2014).

Por otra parte, como lo refiere en su investigación (Ospina, J, 2015) citando a Morales-Quijano y López-Betancur (2010), en un estudio realizado en la ciudad de Medellín, concluyen que, a pesar de que el consumo fuerte del café sigue siendo en los hogares y en los lugares de estudio y de trabajo, las tiendas de café especializadas han llegado con una nueva tendencia de consumo de la bebida en torno a la cultura de tomarse un buen café. Además, dan cuenta de que los mayores 16 motivadores de consumo son aroma, sabor y vínculo emocional que genera el café y también porque la bebida mantiene activos a quienes la consumen. El café pasó a ser un producto genérico a gourmet sustentado por la credibilidad de sus consumidores, educó su paladar con mejores clases, y elevó el nivel de exigencia y expectativas al recibir una taza (Hernández, 2010).

- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La categoría de bebidas es una de las más grandes y dinámicas en los últimos años. Esta categoría se divide en bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Dentro de este último grupo se encuentran las bebidas refrescantes como: gaseosas, jugos, té y agua, que representan el 60% de las bebidas no alcohólicas; seguido por las bebidas nutritivas, como la leche y bebidas lácteas que constituyen el 30%; y las bebidas calientes como el café, el té caliente y el chocolate de mesa que participan con el 10% de este segmento.

En el caso de Colombia, el chocolate y el café son los favoritos para el desayuno. En Cali, Barranquilla, Bucaramanga y Cartagena prefieren el café, mientras que, en Manizales, es la ciudad donde más se desayuna chocolate. (Nielsen, 2016).

Un estudio realizado por la firma Euromonitor revela que Colombia ocupa el cuarto lugar de los de mayor consumo en número de tazas por habitante (349,2 en el 2014). Esto daría un promedio inferior a una taza por día, con la salvedad de que la medición per cápita se hace con base en toda la población, incluyendo niños, adolescentes y adultos mayores. (MANCHEGO, 2015). Lo que conlleva a que en Colombia se consuma aproximadamente 1,5 kilos de café al año per cápita (P&M, 2014), lo cual se considera un consumo bajo y más aun siendo el tercer, productor de café más grande del mundo.

La incidencia entre consumidores mayores de 18 años es el 82% (Synapsis, 2012), y está presente en 9 de cada 10 establecimientos detallistas entre autoservicios y tiendas tradicionales que suman más 300 mil puntos de en los cuales el café representa uno de los 25 productos más vendidos (Nielsen,