Proyecto “Queso La Pradera”

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- Objetivos de marketing

- Ser la empresa líder en el mercado

- Aumentar un crecimiento en las ventas

- Lograr la fidelidad del consumidor y que prefiera nuestras marcas

- Brindar un producto de calidad que satisfaga las necesidades del consumidor fabricando un producto innovador.

- Lograr un incremento en la marca

- Dar a conocer nuevos productos, creando una mayor cobertura o exposición de los productos, lácteos etc.

- Estrategias de marketing

- Capacitar al personal sobre la atención al cliente de manera constante.

- Orientar los procesos de la empresa a las necesidades del cliente, no a las nuestras

- Incluir nuevos servicios al cliente, que le brinden mayor comodidad o satisfacción, por ejemplo, incluir la entrega a domicilio, el servicio de nuevas garantías, nuevas facilidades de pago, asesoría en la compra.

- Hacer uso de intermediarios y, de ese modo, lograr una mayor cobertura de nuestros productos, o aumentar nuestros puntos de ventas

- Crear una Página Web atractiva y dinámica

- Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

- Poner anuncios en diarios, revistas o Internet.

- Análisis sobre la industria láctea

- La Industria

- ¿Qué es una industria de lácteos?

Es un sector de la industria que tiene como materia prima la leche procedente de animales (por regla general vacas). La leche es uno de los alimentos más básicos de la humanidad Los sub-productos que genera esta industria se categorizan como lácteos e incluyen una amplia gama que van desde los productos fermentados, como el queso hasta los no fermentados mantequilla helados etc.

- Historia

La republica de honduras tiene una gran tradición en la producción de leche y productos lácteos y es en la actualidad el segundo productor de leche de la región en 1998 produjo produjo el 0.26 de leche de Centroamérica. Como legado de esta tradición existen diversos tipos de quesos cuyo método de elaboración se ha trasmitido de generación en generación a través de las numerosas queserías artesanales que aun utilizan los métodos tradicionales de fabricación.

Para simplificar el análisis, el mercado de la leche en honduras se puede dividir en dos circuitos el controlado, que incluye las plantas procesadoras debidamente registradas y el artesanal, que incluye la actividad de las queserías artesanales que en su mayoría funcionan dentro del sector informal de la economía, ambas partes se diferencian en los métodos de producción empleados, tipos de empaques, registros sanitarios y nivel de supervisión estatal.

La producción industrial de leche y sus derivados se inicio a principios de los años 50 gracias al apoyo de las naciones unidas se instaló por parte de los ganaderos del valle de sula la planta de productos lácteos sula.

La producción láctea hondureña muestra 4 componentes principales:

Autoconsumo 0.15 se refiere al consumo familiar y local

Producción artesanal de cremas, quesillos quesos frescos y madurados para consumo interno y exportación o.40, v enta de leche fluida 0.22

Sector industrial de leche fluida, productos frescos (cremas, mantequillas) y quesos para el consumo interno y, en menor escala, para la exportación (23%).

- Avances tecnológicos

Los principales avances tecnológicos en la industria procesadora de leche fluida en los últimos 25 años incluyen mejoras importantes en todas las unidades de operación de separación, estandarización, pasteurización, homogenización y envasado. Muchos avances se han dirigido hacia la capacidad de producción, automatización y una operación higiénica. Se producen leches con larga vida de anaquel con un tratamiento a temperatura alta, algunas veces junto con micro filtración o centrifugación.

Las bebidas de leche se han vuelto más populares por su envasado individual en envases de plástico con tapa. De igual manera, se ha visto en la industria de postres lácteos congelados un desarrollo para aumentar su capacidad y la implementación de equipo de procesamiento automatizado para una gran variedad de productos diseñados para ocupar un lugar en el mercado. Se han hecho avances importantes en la calidad del producto, muchos de estos derivados del mayor conocimiento de las propiedades funcionales de ingredientes y de su impacto en la estructura y textura.

Se han desarrollado técnicas analíticas para la detección rápida de microorganismos se han mejorado en este tiempo. A pesar de los enormes avances tecnológicos para procesadoras y una mayor diversidad de productos para los consumidores, el consumo per cápita de la leche fluida ha disminuido y el consumo de postres lácteos congelados se ha mantenido constante durante este periodo de 25 años.

Los últimos 25 años de ciencia y tecnología dedicada a la leche y productos lácteos han generado mayores avances en la mecanización, automatización e higiene dentro de las plantas procesadoras, en la calidad y seguridad, se ha extendido la vida de anaquel y se han introducido nuevos productos que han traído variedad y conveniencia al consumidor

La principal unidad operacional incluye la clarificación y separación por centrifugación, estandarización del contenido de grasa, pasteurización, homogenización y envasado. Sin embargo, cada una de estas unidades operacionales se han beneficiado de desarrollos tecnológicos importantes. La centrífuga moderna se limpia automáticamente de sedimentos con una mínima pérdida de leche.

La estandarización incluye un análisis rápido en línea de grasa de leche con un ajuste de retroalimentación automático de manera que el contenido de grasa se puede mantener dentro del 0.05% del punto de ajuste. Las mejoras en la eficiencia energética durante la pasteurización HTST han logrando tasas de regeneración (recuperación de calor) del 94%. Las mejoras en la homogenización también se han enfocado en la eficiencia energética, incluyendo el uso de válvulas