Replicas de vadministración operaciones.

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- Planificación de ventas y operaciones:

La planificación de ventas y operaciones es un proceso que ayuda a ofrecer un mejor servicio al cliente, manejar un inventario más bajo, ofrecer al cliente tiempos de entrega más breves, estabilizar los índices de producción y facilitar a la gerencia el manejo del negocio. El proceso está diseñado para ayudar a una empresa a equilibrar la oferta y la demanda, y mantenerlos así en el tiempo. (Chase; Jacobs, 2014).

Esto es exactamente la solución que requiere Pastas Finas las Bonitas, tiene que partir de saber qué es lo que el mercado le demanda y con ello cuánto es lo que requiere producir para satisfacerlo. Partiendo de esto y su conocimiento experto para crear el producto, sabrá cuánto necesita de los distintos materiales así como podrá tomar decisiones valiosas de manejo de inventarios con información dura que asegure el éxito a largo plazo de la empresa

Actualmente la plantilla operativa con la que cuenta la compañía no está diseñada para realizar este ejercicio

De acuerdo con Chase y Jacobs (2014), este proceso inicia con un pronóstico de ventas que realiza el área de mercadotecnia y en base a esto el área de producción prepara todos sus recursos para satisfacer esta demanda que, dependiendo de las condiciones actuales del área de producción, será requerido hacer adaptaciones al proceso productivo como instalar y calificar nuevos equipos, procesos, tecnologías de producción que involucra a otras áreas como ingeniería y desarrollo de productos.

El histórico de ventas con el que cuenta la compañía es una base para hacer el pronóstico, ya que se cuenta con éste se debe hacer la explosión de requerimientos de materiales por lo que es crítico saber con exactitud la receta para la producción de las galletas conociendo detalladamente las cantidades, momento exacto y condiciones de adición de los materiales así como un estimado de cuánto se pierde dentro del proceso productivo debido. Actualmente el restrictor que tiene para cumplir con los pedidos es por falta de harina, pero en un futuro crecimiento que se tenga pueden ser otros recursos las restricciones como operadores o líneas de producción, por lo que es importante que este proceso se corra por completo a fin de anticipar problemas a futuro, mismos que para ser más productivos no es necesario que se ataquen en el corto plazo pero sí que se planeen ante el futuro como parte de un crecimiento controlado.

Como parte de este proceso, hay otras actividades que se deben afinar de inmediato ante la situación actual, los cuales los detallo a continuación.

- Estrategia de control de inventarios: Dentro de la planificación de ventas se incluyen muchas áreas funcionales entre las que también se incluye el final de la cadena, como lo es la distribución. En base a los tiempos de caducidad que tengan los galletas, tiempos de transportación y capacidad el mismo, podrá ser requerido o no para satisfacer la demanda tener un inventario el cual sirve para cubrir una serie de debilidades que tenga la cadena de suministro.

De acuerdo con Render y Heizer (2007), las cuatro funciones del inventario son 1) dividir secciones de la producción, 2) cubrir las variaciones de la demanda, 3) beneficiarse de descuentos por volumen o por temporada (como sucede actualmente con la empresa) y 4) tener una protección ante las variaciones de precios (otra utilidad que está tomando actualmente la compañía).

En base a la planificación de la demanda y comparación contra los recursos es que se deberá tomar la decisión de qué utilidad darle al inventario.

- Estrategia de manejo de proveedores:

Los proveedores son aliados para una empresa, ya que es en gran parte a ellos que se puede entregar el producto terminado a los clientes. Es evidente que la harina representa el material elemental para la producción, por ende Molinos de Mina de Agua se convierte en el proveedor principal de la compañía. Este debe ser el proveedor más desarrollado así como el que debe estar más protegido con planes alternos para evitar un paro de suministro, por lo que se requiere por lo menos otro proveedor.

De acuerdo con Narváez (2010), es importante que exista una relación apropiada entre proveedores y clientes para que dure a largo plazo lo que proporciones beneficios para ambas partes.

Para lograr esto, el Director General quizá tendrá que formalizar la relación con su compadre al grado de tener un contrato de relación en el que recomiendo congele lo más posible precios que sean competitivos y en los que se pueda comprometer un cierto volumen como beneficio para el proveedor y éste recompense a su cliente manteniendo un precio competitivo estable para que esto no sea una restricción de suministro.

Estas son las recomendaciones que sugiero para poder primeramente cumplir con los clientes y que esto sea al menor costo posible para Pastas Finas las Bonitas, lo cual no solo ayudará para la situación actual sino será en gran parte la proyección a futuro de las adecuaciones a la organización y procesos que se requieren al ir logrando mayor crecimiento.

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Réplica 1 Mahonri Gil responde a Jaime Miguel Chávez Jaimes

1. Aportación de Jaime Miguel Chávez Jaimes

Nombre: Jaime Miguel Chávez Jaimes

Matrícula: AL02664875

Nombre del curso:

Administración de Operaciones

Nombre del profesor:

Jorge Alberto Rodríguez Montañez

Módulo: 2; Tema 6

Actividad: Replicas a Compañeros

Fecha: 24 octubre 2015

Bibliografía:

Everett E. Adam, ‎Ronald J. Ebert (1991 )Administración de la producción y las operaciones 4ta edición

Ronald Meza, Carmen Eugenia Morales; Jorge León. (2003) Programa de Apoyo a la Implementación de Proyectos; Serie Organización para la Ejecución de Proyectos; Planificación operativa Series de Publicaciones RUTA.

Harold Koontz, Cyril O`Donnell, Heinz Weihrich (1998)