Resumen Ejecutivo PLAN DE NEGOCIOS.

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Ofrecer al público en general productos de calidad, dando preferencia a la elaboración y comercialización de productos de fabricación artesanal que colaboren con una alimentación sana y saludable para nuestra comunidad, todo esto entregado bajo un formato de servicio y atención familiar para nuestros clientes.

Visión

Ser una microempresa que trascienda por ser el número uno con referencia a nuestros competidores y residentes más cercanos. Y de esta manera hacer crecer nuestra infraestructura para transformarnos de un almacén de barrio a un Minimarket que cuente una gran variedad de productos propios y proveedores que ofrecen excelentes productos a un precio justo.

- Objetivos del Negocio

Objetivo General

Ampliar su infraestructura para la implementación de una panadería y de esta forma obtener una alta demanda entre los residentes del sector y clientes de paso.

Objetivos Específicos

- Ofrecer productos de calidad artesanal a nuestros clientes.

- Realizar un diagnóstico que busque sondear costos, mediante el cual se pretende encontrar el presupuesto con el cual se debe contar para el montaje de la panadería.

- Buscar los implementos necesarios para poder realizar las labores de panadería y pastelería, como son hornos industriales, amasadora industrial.

- Crear campañas publicitarias, y estrategias de venta para poder entrar en el mercado y posicionar la pequeña empresa.

- Buscar una ganancia de un 20% al 60% por la venta de cada producto como promedio general para obtener una mejor rentabilidad.

- La Industria del proyecto

4.1La industria del Almacén de barrio.

No solo tienen un rol en la economía, sino también en la cotidianeidad vecinal. Con más de 1,5 millones de micro y pequeñas empresas existentes, distribuidas en 710mil microempresas informales y 803 mil mini pymes formales, ante el servicio de Impuestos Internos, según un estudio del Servicio de Cooperación Técnica, Sercotec. Según el vicepresidente nacional de la Confederación del Comercio Detallista y Turismo de chile, Confedech, comenta: “referente al comercio minorista o canales tradicionales de distribución, se puede informar que la cantidad de almacenes o negocios que expenden artículos de primera necesidad, en nuestro país, es la cantidad de ciento veinte mil locales de almacenes comestibles, distribuidos a través del territorio, los que se encuentran instalados en todos los barrios de los diferentes sectores de nuestra sociedad, cumpliendo una importante labor de cobertura para las diferentes industrias alimenticias nacionales, y lo más importante, satisfaciendo las necesidades del público consumidor”. Otra de las acciones trascedentes de este sector de nuestra economía local, reside en la importancia vecinal que desarrollan estos negocios, como es el crédito de confianza o fiado que se impulsa principalmente en sectores menos acomodados.

Referente a la participación en el mercado, no tenemos cifras, pero sí porcentajes del total de las ventas del sector. Se destacan las bebidas, con 55%, abarrotes con 20% y el pan fresco, sobre el 60 %, comparte el vicepresidente nacional de la Confedech.

4.2 La Industria del Pan.

El consumo de pan en Chile aumenta un 10% en los últimos cuatro años.

El pan es un alimento básico en la dieta y forma parte del primer nivel de la pirámide nutricional. En Chile, el consumo anual de pan per cápita ha crecido en los últimos cuatro años. Mientras que en 2010 cada chileno consumía 86kg de pan al año, en 2014 el consumo subió un 10% situándose en los 96kg de pan al año.

En general, las cifras de consumo global de pan se sitúan muy alejadas de los 90kg per cápita que la OMS recomienda dentro de una dieta saludable y equilibrada. A nivel mundial, cada individuo consume alrededor de 53kg de pan al año. Esta cifra es menor en América Latina, donde desciende hasta los 47 kg.

La concepción primaria y natural de las panaderías consiste en proveer el pan cotidiano donde su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen precio y con una excelente atención.

El sector de las panaderías se presenta actualmente con una fuerte competencia, mayores costos de materias primas, energía y combustibles y mano de obra, factores que han provocado que la industria panadera tradicional chilena se encuentre en una situación altamente competitiva en estos momentos. Esto dado que la industria de pan ha mantenido modelos de negocio tradicionales, con altos volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes pequeños, baja innovación, y mano de obra poco calificada lo que ha generado que muchas de las panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio.

La industria panadera en Chile está compuesta principalmente de Pymes, que corresponden a negocios familiares con más de 10 años de experiencia, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan y donde existe personal de baja calificación. A esto se le suma la irrupción de grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a granel, pan envasado, pan congelado, y pan pre-cocido atendiendo al cliente “masivo” de la industria panadera, siendo poco consideradas las tendencias actuales que apuntan a consumidores que buscan obtener productos de alta calidad, y que entregue una experiencia diferente de consumo y compra.

Tamaño de las empresas de la industria de la panadería y pastelería

Tamaño de empresas

Nivel de ventas (UF anuales)

Total N° empresas

%

Micro

0 A 2.400

8.948

72.5

Pequeña

2.400,01 A 25.000

3.107

25.2

Mediana

25.000,01 a 100.000