Taller N° 1 Elaboración del plan de auditoria

Organización:

INPLASG SAC

Dirección:

CALLE LOS HORNOS 142 URB. INDUSTRIAL INFANTAS LOS OLIVOS

Objetivo de la auditoria

Auditoria interna para la validación del plan HACCP

Verificación del cumplimiento del sistema HACCP y programas prerrequitos

Alcance de la auditoria

Línea de agua de mesa sin gas desde la captación de la red publica proceso de envasado y distribución

Criterios de auditoria

RM 449-2006 MINSA

DS 007-98 MINSA

Plan o Manual HACCP y otros procedimientos de la organización

Auditor Líder:

Erilson Leyva

Miembros del equipo

Jimmy Vicente

María Bendezú

Josselyn Trujillo

Fecha

Hora

Auditor

Área, proceso actividad

Requisitos

asociados

02/08/21

9:00

Erilson Leyva

Reunión de Apertura

------

02/08/21

9:30

Erilson Leyva

producción y  calidad

Política de Calidad e Inocuidad

Paso 1: Formación de Equipo HACCP

Paso 2 y 3: descripción del producto

02/08/21

10:00

Erilson Leyva

producción y  calidad

Paso 4 Y 5:

Recorrido del diagrama de flujo

02/08/21

10:30

Erilson Leyva

producción y  calidad

Programas / personal de requisitos previos: entrevista al personal manipulador

02/08/21

11:00

Jimmy Sullca

control de calidad

Paso 1:Capacitación del equipo HACCP

Principio 1 al 4: análisis de peligro, determinación del punto crítico del control, limites críticos, sistema de monitoreos para los procedimiento de verificación/ documentación y registros

02/08/21

12:00

Jimmy Sullca

control de calidad

Principio 5 y 6:

Limites críticos, sistema de vigilancia, establecimiento de acciones correctivas.

02/08/21

13:00

REFRIGERIO

02/08/21

14:00

Jimmy Sullca

control de calidad

Acciones correctivas y preventivas / Gestión de reclamaciones de productos / Calibración y control de dispositivos de medida.

02/08/21

16:00

Erilson Leyva

Mantenimiento

Mantenimiento de Equipos / Mantenimiento Instalaciones para personal

02/08/21

17:00

Reunión de Retroalimentación

03/08/21

9:00

Erilson Leyva

producción y  calidad

Control de procesos/Control de etiquetado

03/08/21

10:00

Erilson Leyva

producción y  calidad

Control de producto no conforme / Trazabilidad / Gestión de incidencias

03/08/21

11:00

Erilson Leyva AU

María Bendezú OB

logística

Control de Proveedores/ Embalaje del producto / Distribución del producto

03/08/21

12:30

Jimmy Sullca

control de calidad

Control de plagas/calidad del agua/limpieza y desinfeccion

03/08/21

14:00

Erilson Leyva

Jimmy Vicente

María Bendezú

Josselyn Trujillo

Equipo HACCP

Reunión de Cierre

Fecha

Hora

Auditor

Área, proceso actividad

Requisitos

asociados

03/08/21