Tarea Modelo de planificación estratégica

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Comercial y Marketing: Engloba todos los medios necesarios para promocionar el restaurante. Estos medios son: la hospitalidad, publicidad, guías, fuerza de ventas, material de ventas, políticas de precios y un control de las ventas.

Servicio Post-Venta: Consiste en la obtención de medios para elevar o mantener el valor añadido del restaurante. Puede ser a través de políticas de fidelización, bases de datos, ajuste del producto en función de los requerimientos del cliente, atenciones personalizadas u otros servicios adicionales.

- Analisis FODA

Fortalezas

- Alto conocimiento del negocio de restaurantes y alta especialización en comida japonesa.

- Propuesta de valor: Combinación de entretenimiento con buena comida y excelente servicio.

- Posicionamiento en Norte América y Japón.

- Baja rotación del personal debido.

- Eficiente uso del espacio en los restaurantes.

- Personal altamente capacitado.

Oportunidades

- Alto potencial en el segmento juvenil apuntando al mercado de comidas rápidas.

- Apertura de locales en ciudades principales y suburbios. Alto potencial de expansión.

- Desarrollo y afianzamiento de la marca Benihana.

Debilidades

- Altos costos por cada restaurante nuevo.

- Dificultad para reclutar personal.

- Menú poco variado.

Amenazas

- Aparición de nuevos competidores en el rubro de comida japonesa.

- Aparición de restaurantes de bienes sustitutos (comida exótica).

- Matriz BCG

Benihana se encontraría en la ubicación de la ESTRELLA ya que tuvo una alto crecimiento en poco tiempo, lo que implico que se abrieran mas sucursales, llegando asi a 15, y al ser una empresa muy recomendada por los comensales, esta aumento considerablemente su participación en el mercado, tanto asi que sus locales constaban de una sala de espera en la cual los comensales que no hacían reservas esperaban hasta que una mesa se desocupara para poder utilizarla.

- Matriz GE

Según este análisis la empresa Benihana se en encuentra en el Cuadrante I, teniendo esta un alto crecimiento en el mercado y a su vez entrando fuertemente en la competencia, obteniendo asi una amplia clientela la cual agradecida de el servicio hiso una propaganda paralela recomendando el local a un amigo/conocido.

- Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

- Consideramos que la ventaja competitiva de Benihana se encuentra en el estilo innovador de la preparación de la comida en la mesa “teppanyaki”, diseñada especialmente para que el cliente observe la elaboración de ésta y con acrobacias departe del chef.

- La decoración que representa un fiel detalle de la hostería japonesa cumple un rol importante en la satisfacción del cliente.

- La búsqueda de reducción de costos de Aoki, fue de suma importancia para el éxito de su empresa.

- La política de administración del recurso humano utilizando el paternalismo japonés en un entorno americano dio buenos resultados.

- La notable inversión realizada en la publicidad creativa y en relaciones públicas hajugado un factor vital en el éxito de Benihana.

Recomendaciones

- Consideramos que la empresa debe identificar claramente cual es la competencia central de su negocio, es decir, estar claros si se vende comida de calidad en un ambiente diferente o si se ofrece un sitio para tomarse una copa, de tal manera que se pueda potenciarlo invirtiendo en un mayor espacio físico y una mayor publicidad.

- Se recomienda buscar la expansión de la empresa por medio de franquicias, buscando inversionistas orientales que conozcan el negocio de los restaurantes.

- La estrategia de expansión de Benihana debe apuntar a la apertura de nuevos locales en los grandes centros comerciales de Estados Unidos y buscar una expansión en el extranjero utilizando el sistema de franquicias.

- Se recomienda seguir buscando la reducción de sus costos de instalación de un nuevo local, comprando insumos de decoración japoneses locales y utilizando carpinteros locales.

- Consideramos que Benihana debe seguir continuando con su proceso de innovación y mejora continua para de esta manera sostener su crecimiento en el largo plazo

- Definición de misión y visión actual

Misión

Somos una cadena de restaurantes, que opera internacionalmente, enfocada en ofrecer a nuestros clientes una experiencia única, basada en la cultura la confianza y la calidad, teniendo como eje central nuestros clientes, inversionista y empleados.

Visión

En Benihana aspiramos a una expansión tanto en Japón y Estados Unidos como en el extranjero, con el fin de llevar nuestra experiencia a otras regiones y así incrementar nuestro mercado.