Trabajo ev. de proyectos FoodTruck.

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Juan Pablo Swett, presidente del directorio de la Asociación de Emprendedores de Chile (Asech), dice en una entrevista: que “con la legislación actual estamos muy lejos de poder tener estos carros tan famosos como en Nueva York. Acá hay un nicho de mercado muy grande para el país que no se está pudiendo llevar a cabo con casos concretos que han tenido muchas dificultades para salir adelante”. También agrega, que está estudiando tomar estos casos en la Asociación de Municipalidades y las Seremis correspondientes, para adaptar la norma y de esta manera, facilitar la obtención de los permisos.

Algunos de los principales Food Trucks que ya están funcionando en Chile

- El Burro Chingón. Es un Food Truck destinado a la venta de fajitas gourmet que mezclan sabores de la cocina chilena, mexicana, china y peruana, ofreciendo una comida saludable y natural.

- Eat The Art. “¡La vida es una, atrévete!”, es el llamado de este Food Truck que según explican ellos mismos ofrece un producto “a través de la mezcla de todo lo que puede ser considerado como arte, desde los irresistibles y variados slices de pizza que preparamos, hasta una experiencia en vivo de un cantautor, de un malabarista o de un pintor”.

- Coffe & Me. Es una cafetería móvil que explican ellos ofrece una experiencia completa de aromas y sabores, con un producto 100% fresco y 100% orgánico. Esta cafetería llama especialmente la atención por estar sobre VW Combi especialmente acondicionada.

- Sokito´s. Nace de una pareja belga- chilena que luego de andar recorriendo un típico mercado de la ciudad de Gent, decidieron instalarse en el país con su negocio de comida el cual explican es famoso por sus papas fritas al estilo belga.

- La Furgonette. Es un tráiler especializado en sándwiches gourmet creado por una pareja de venezolanos que llegaron al país hace un año con ganas de emprender.

- Hard Rock Café Foodtruck: Clásicas y sabrosas hamburguesas de nivel internacional.

- La cocina: sabores en viaje, variamos nuestra oferta en cada evento, con productos sanos al alcance de todos.

- Food Truck Johnny Rockets: Ubicado en La Serena, Transpórtate a la fabulosa década de los 50's con el estilo americano de Johnny Rockets, disfruta de su variada carta de hamburguesas, malteadas y acompañamientos preparados en un atractivo camión customizado

Demanda de Servicios de Food Truck en Chile

A menudo la demanda de los servicios para eventos privados supera con creces a la oferta existente y las pocas empresas que existen especializados en transformar vehículos normales en food trucks no dan abasto, ya que se trata además de un trabajo tremendamente personalizado y artesanal.

Los food trucks apostaron por entregar comida rápida y gourmet, a precios accesibles, ocupando calles y veredas en el corazón de las ciudades. En una esquina un día, en una plaza al otro, siguiendo y llamando a su público -oficinistas, universitarios y turistas- que aplaudió la idea al punto de crear legiones de fanáticos.

Al usar un camión, nunca estará en un mismo lugar genera la oportunidad de conocer gente nueva, y satisfacer diferentes necesidades de diferentes segmentos de clientes, y una gran variedad de opciones para ofrecer.

Los Festivales de música son muy frecuentes a lo largo de todo Chile y pueden crear un buen volumen de clientes en un negocio de restaurante móvil.

Para determinar demanda se realizará un estudio de los objetivos de la población en preferencias, gustos, necesidades, expectativas respecto al servicio que puede ofrecer un Food Truck y principalmente los datos existentes de otros foodtrucks.

La venta de hamburguesas es uno de los segmentos de comida rápida con mayor crecimiento en el país, según los actores de este sector. Por ello, las franquicias estadounidenses: McDonald’s, Burger King y Johnny Rockets, apuntan a la expansión para abastecer la alta demanda de este producto.

Según los voceros de estas cadenas, el sector está creciendo en ventas hasta en un 10% cada año, en los últimos seis años.

Analistas determinaron que los niños y jóvenes son un segmento fuerte para este tipo de alimentos porque tienen un estilo de vida y ritmo acelerado.

La venta de hamburguesas, según datos que maneja la industria muestra un crecimiento sostenido, que también va de la mano del incremento del consumo de carne, que pasó de 60 kilos anuales por cabeza a 66 kilos el último mes.

Chilenos gastan 25 mil pesos al año en promedio en comida chatarra

Estudios realizados determinan que en Chile existe un importante consumo en comida chatarra: los chilenos gastan anualmente 25 mil pesos per cápita en hamburguesas, papas fritas, completos, sándwiches y pollo frito. Y la tendencia está aumentando. En sólo cinco años pasamos de gastar 41,2 a 49,1 dólares.

Así lo revela el estudio Passport, elaborado por Euromonitor en 52 países, donde, pese a las cifras, Chile aparece como una de las naciones que menos gasta en comida chatarra en la región.

Bajos ingresos, el factor ingreso es determinante en la elección de lo que las personas comen diariamente. "El combo -que ofrecen los locales de comida rápida- es mucho más fácil, más barato y produce un mayor nivel de saciedad, por lo que para una persona con bajos ingresos es una opción real, sobre todo entre los más jóvenes".

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Estudios Técnicos, Medioambientales y Legales

Especificaciones Técnicas

Las especificaciones técnicas de este proyecto se realizaron de acuerdo a la industria de los alimentos y enfocado en una empresa productiva. Pero los requerimientos son poco comunes ya que se trabajará en un food truck conocido como “carrito de comida” en donde se debe tener en cuenta aspectos muy diferentes a un local de alimentos que no está en movimiento. Este food truck elaborará y venderá hamburguesas, papas fritas y bebidas.

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Requerimientos:

Antes de realizar la compra del food truck se debe analizar qué tipo de food truck se quiere tener, existen los de arrastre y los con motor propio, esto es