LA COCINA PREHISPANICA EN LA REGIÓN DE LOS GUACHIMONTONES

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Asimismo, se busca rescatar las viejas tradiciones y ponerlas de nuevo en vigencia, ya que actualmente nos dejamos llevar por el consumismo globalizado y hacemos a un lado el verdadero origen de nuestro pan de cada día, dándole suma importancia a la investigación, debido a que también busca fomentar el conocimiento de los platillos prehispánicos.

Finalmente crear una concientización referente a la pérdida de tradiciones nativas culinarias, por lo tanto, pérdida del patrimonio de la humanidad, en medida que represente el olvido de las técnicas culinarias en el periodo precolombino.

1.6 Hipótesis.

Las técnicas de elaboración y métodos de cocción de la cocina prehispánica en la región de Guachimontones se mantienen vigentes en la actualidad.

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2. MARCO TEÓRICO

Al principio se fue obteniendo la información a través de la experiencia y de los comentarios de personas cercanas. Después, conforme a como fueron surgiendo las dudas se apoyó en páginas oficiales de internet.

Después de obtener nociones se tuvo la oportunidad de visitar el lugar y ver en vivo de lo que se iba a hablar. Se vieron los tepalcates, las figurillas, los metates y el mapa del lugar.

Otra de las fuentes (que aún no ha sido explotada) es el Arqueólogo Otto Schondube, quien vivió el deslumbramiento de la zona muy de cerca.

A lo largo de nuestra investigación intentamos esclarecer la gastronomía prehispánica de Guachimontones, por este motivo se necesito saber cuáles eran sus materias primas y por supuesto qué herramientas utilizaban para la elaboración de sus platillos.

Para esta ecuación se carecen de los métodos de cocción que utilizaban, de lo contrario, teniendo toda esta información se podra hacer una representación de cómo lucían los platos que se servían en aquel tiempo.

No solo los datos proporcionan información sino también la imaginación, no obstante, la imaginación no se investiga.

2.1 Rescate del Patrimonio Cultural

2.2 Métodos de cocción

2.3 Materia Prima

2.4 Técnicas de Preparación

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3. MARCO METODOLÓGICO

Dada la información obtenida se dio a la tarea de demostrar punto por punto el por qué es importante conocer parte de la gastronomía de esta región ya que como se dijo anteriormente, esta cultura nos brinda muchas alternativas en cuestión de métodos de cocción y la elaboración de recetas basadas en la flora y fauna de esta entidad y por consiguiente abre muchas alternativas para la elaboración de recetas propias, fundamentadas con las técnicas antiguas de esta región.

Basándonos en las técnicas de caza y cultivo de los antiguos pobladores de esta región se puede demostrar por qué se fundaron las técnicas de cocción en ese entonces ya que los utensilios daban pie a buscar maneras de cocinar los alimentos y dar sabor a las comidas que en aquel entonces no eran tan complejas pero que de igual manera como hasta el momento, tienen ese sabor característico de Guachimontones.

Esta investigación no solo tiene como fin conocer las técnicas tanto de caza como de cocción, los utensilios utilizados y la flora y fauna del lugar, sino dar a conocer la región por su parte gastronómica y que conozcan la importancia de poder enriquecernos con una cultura antigua que nos ha regalado diversas maneras de cocinar los alimentos y que al pasar el tiempo se siguen usando de la misma manera o añadiendo parte de la tecnología que se tiene ahora pero con fundamentos en la antigua cultura de Guachimontones.

Por lo que se definió ésta investigación como cualitativa, ya que podemos demostrar que a largo de la misma no manejamos ningún tipo de estadística, todas nuestras fuentes son escasas, escritas y entrevistas muy personales con personajes importantes en la historia del sitio.

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REFERENCIAS

Hernández, R., Fernández, C. y Baptista, P. (2003). Metodología de la Investigación. Chile: Mc Graw Hill.

Aldana, P. y García, A. (2012). El sueño Guachimonton. México.