ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO Y CANVAS
Enviado por Ninoka • 12 de Diciembre de 2018 • 2.207 Palabras (9 Páginas) • 390 Visitas
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DESCRIPCIÓN DEL PROCESOS
PROCESO
Lavado de banano
ESQUEMA GENERAL
MAQUINARIA
- Hidro bomba serie HC450
[pic 4]
CAPACIDAD
- 300-3000 libreas/pulga^2
HERRAMIENTAS AUXILIARES
- Canastas
- Jabón
ENTRADA
- Banano
SALIDA
- Banano
VERIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Operarios de limpieza del banano para que haya una inecuación en el proceso
OBSERVACIONES
El operario deberá lavar los bananos con jabón y abundante agua con hipoclorito para que se cerciore que el proceso de la elaboración de compota se inocuo
DESCRIPCIÓN DEL PROCESOS
PROCESO
Mezcla y cocción 55-60°C
ESQUEMA GENERAL
MAQUINARIA
- Marmita con agitación
[pic 5]
CAPACIDAD
- 100-500 Lt
HERRAMIENTAS AUXILIARES
- Refractómetro
- Termocupla
- Ph-metro
ENTRADA
- Bananos más insumos
SALIDA
- Puré de banano
VERIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Operario encargado de llevar acabo la cocción de las materias primas para la obtención de compota
OBSERVACIONES
Se deberá mantener una temperatura en el rango debido a que si se llegara a pasar se desnaturalizan las propiedades del banano
DESCRIPCIÓN DEL PROCESOS
PROCESO
Llenado y sellado
ESQUEMA GENERAL
MAQUINARIA
- Llenadora de doble jeringa
[pic 6]
CAPACIDAD
- 50 tarros /min
HERRAMIENTAS AUXILIARES
ENTRADA
- Puré de banano
SALIDA
- Puré envasado
VERIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Operarios con conocimiento mecánicos para llevar el control de esta operación
OBSERVACIONES
Se deberá tener en cuenta la inocuidad del producto por esta razón no debe existir ningún tipo de contminacion
DESCRIPCIÓN DEL PROCESOS
PROCESO
pasterización
ESQUEMA GENERAL
MAQUINARIA
- Pasterizador HTST
[pic 7]
CAPACIDAD
- 100 envases / hr
HERRAMIENTAS AUXILIARES
ENTRADA
- Puré de banano
SALIDA
- Compota
VERIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Personal capaz de manejar el sistema de cambio de temperatura
OBSERVACIONES
Se deberá tener en cuenta la inocuidad del producto por esta razón no debe existir ningún tipo de contaminación creuzada
DESCRIPCIÓN DEL PROCESOS
PROCESO
Etiquetado y almacenamiento
ESQUEMA GENERAL
MAQUINARIA
- Etiquetadora automática WRAPAROUN
[pic 8]
CAPACIDAD
- 20 envases / min
HERRAMIENTAS AUXILIARES
- Cajas
- Cinta de calibre 8
- Etiqueta
- fechadora
ENTRADA
- compota
SALIDA
- compota terminada
VERIFICACIÓN DE PROPIEDADES
Personal encargado de etiqueta de compota
OBSERVACIONES
En esta etapa se añade la etiqueta a la compota para así poderlas despachar a los clientes
DISEÑO DETALLADO DEL PROYECTO
Definición y especificaciones generales
La compotas especialmente son elaboradas a partir de cualquier tipo de frua y esta es dirigida primordialmente a niños. El un producto
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