Empresa Dolce Gusto. Elaboración y venta de pan y pasteles

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PROCESO PARA LA ELABORACION DE BIZCOCHO[pic 11]

PROCESO DE PRODUCCIÓN

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PROCESO PARA LA ELABORACION DE PASTELES[pic 14]

PROCESO DE PRODUCCIÓN

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EL SISTEMA PRODUCTIVO

Un sistema de producción es aquel sistema que proporciona una estructura que agiliza la descripción, la ejecución y el planteamiento de un proceso industrial. Estos sistemas son los responsables de la producción de bienes y servicios en las organizaciones. Los administradores de operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se emplean.

OPERACIÓN

ENTRADAS (IMPUTS)

SALIDAS (OUTPUTS)

PANADERIA Y PASTELERIA

HARINA

LECHE

HUEVO

SAL

VAINILLA

EDUCOLORANTES

ENTRE OTROS

PAN TRADICIONAL

PASTELES

GELATINAS

FLANES

PAYS

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AMBIENTE EN EL QUE SE DESARROLLA LA EMPRESA

AMBIENTE INTERNO

- Recursos Humanos: Es toda la mano de obra que empleamos para la fabricación de nuestros bienes.

- Contabilidad: En este caso la contabilidad la realiza el propietario llevando estados financieros, libros de diario y control de inventarios.

- Mercadotecnia: Esta empresa implementa de manera indirecta el marketing de boca en boca ya que los clientes satisfechos en su trabajo recomiendan o hacen publicidad de esta industria al hacer buenos comentarios de la calidad de los productos así como el uso de redes sociales.

AMBIENTE EXTERNO

- Proveedores: son aquellas instituciones o personas que nos ofertan la materia prima y diversas herramientas necesarias para llevar acabo nuestra producción.

- Competidores: Son aquellas instituciones que llevan a cabo la misma actividad y por lo tanto existe una rivalidad entre los competidores ya que puede existir una guerra de precios.

- Sociedad: Cierta parte la población ya tiene lugares específicos de compra, que por costumbre y tradición no cambian, independientemente de la calidad.

- Gobierno: todo lo relacionado al Fisco, el pago de patentes, altas, impuestos.

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INTERRELACION DE OPERACIONES CON OTRAS AREAS FUNCIONALES

(SISTEMA DE PRODUCCION DIVERGENTE Y SISTEMA DE MERCADOTECNIA CONVERGENTE)

Estos sistemas utilizan la estructura de mercadotecnia básica de una empresa y especulan con su imagen ya establecida en el mercado aun cuando algunos de sus medios de producción son independientes.

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CLASIFICACION DE SISTEMAS PRODUCTIVOS O DE FABRICACION (POR PROCESO)

Dolce Gusto utiliza el sistema de producción intermitente (por lote).

Se caracteriza por la producción del producto en lotes. Se utiliza equipo de uso general que no está especializado en fabricación de un solo producto, lo cual permite la flexibilidad en el equipo como en la mano de obra.

Características:

- La demanda es baja

- equipo de uso general (maquinaria y herramientas)

- inversión más baja que la producción continua

- mano de obra especializada

- la maquinaria y el equipo de producción es flexible

- balanceo de líneas más especializadas

- distribución de plantas. existe la distribución de plantas por excelencia.

- la administración es más complicada (control de inventarios)

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FACTORES QUE AFECTAN A LA PRODUCTIVIDAD (RUEDA DE LA PRODUCTIVIDAD)

- FUERZA DE TRABAJO

Es un factor muy importante para la panadería y pastelería Dolce Gusto ya que a falta de este factor los trabajadores en si no ejercen completamente la fuerza de trabajo por falta de algunos elementos dentro de este factor

Sugerencias:

Cada trabajador debe:

- Tener una capacitación adecuada, mínimo cada año, impartida por el mismo propietario ya que el empleado desconoce el proceso de ciertos artículos y como consecuencia de la capacitación se ofrecerá tanto como un buen servicio como un producto de calidad.

- Estar actualizándose constantemente para ejercerlo en la producción.

- CALIDAD

La prevención de errores y el hacer las