Inocua Programa de Calidad e Inocuidad alimentaria

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- Higiene del personal.

- Manipulación alimentaria.

- Limpieza de los utensilios.

- Aseo personal ( correcto lavado de manos, uñas cortas y sin esmalte y uso de cofia y cubre bocas obligatoriamente )

Se realizaran visitas mensualmente por un año, con el fin de establecer dicho programa y mejorar las condiciones en las que se encuentra el establecimiento.

El tiempo dedicado a capacitar no debe exceder la capacidad de concentración media de una persona ya que los temas muchas veces suelen ser pesados y hasta aburridos. Tiempo estimado por tema 1 hr.

Lo más importante y a remarcar es que está capacitación debe ser permanente en el tiempo. Será con esto con lo que, en última instancia, logremos "convertir" una simple capacitación en concientización.

Medidas de control de calidad

Proteger a los consumidores de productos no aptos para el consumo. El receptor debe ser instruido sobre determinados parámetros a inspeccionar en el producto para que pueda estar en condiciones de valorarlo adecuadamente. Este factor es de suma importancia porque debe conocer cuáles son las características deseables de encontrar en los productos y cuáles son sus defectos para valorarlos en su justa medida.

- Establecer un sistema documentado del proceso, mediante Planillas de Recepción que le permita al receptor llevar un orden del proceso control del vehículo, horario de ingreso, vigilancia de temperatura, aspectos sensoriales y cantidad de la mercadería recibida, controlando a su vez las documentaciones que deben acompañar los productos y realizando posteriormente su correspondiente archivo en la Unidad receptora.

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Fechas establecidas marcadas, con un círculo rojo, para visitar a la unidad de servicio dentro del año 2016.