México ocupa el segundo lugar en consumo de goma de mascar, siendo estos de origen sintéticos, conteniendo fenilalanina en el endulcolorante que afecta al desarrollo del cerebro.

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V. DIAGRAMA DE GANTT

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES

ENERO-ABRIL 2014

Semanas

1

2

3

4

5

6

7

8

9

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11

12

13

14

15

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

OBJETIVOS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN

MARCO TEÓRICO

HIPÓTESIS

METODOLOGÍA

RESULTADOS

ANÁLISIS Y DISCUSIONES

CONCLUSIONES

INTRODUCCIÓN

RESUMEN

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS

Tiempo Estimado

Tiempo Cumplido

VI. MARCO TEÓRICO

Antecedentes

Matthews (S.F.) arqueóloga y antropóloga de la Universidad Trinity de San Antonio dice que los orígenes del chicle se remontan a 11 mil años. La mayoría de los árboles de manikara zapota donde se obtiene la savia para el chicle se encuentra en quintana roo afirmando su origen en la zona maya.

Gutiérrez (2013) Profesor de la Universidad de Miguel Hernández (UMH) demostró que los derivados de los ácidos grasos de omega 3 potencian la actividad de las neuronas, ya que tiene propiedades que podrían permitir el tratamiento en enfermedades neurodegenerativas.

Aldy (S.F) catedrático de la Universidad de California en Los Ángeles (EEUU), han llevado una investigación de resonancias magnéticas donde dice que los consumidores de fuentes ricos en ácidos grasos como omega 3 tienen un mayor volumen cerebral y rendimiento cognitivo, favoreciendo a un menor envejecimiento cerebral.

Onyper (S.F) psicólogo de la Universidad de St. Lawrence, en Estados Unidos, afirma que tener goma de mascar en la boca por al menos 5 minutos es suficiente para mejorar las funciones cognitivas de los humanos hasta por 20 minutos. Este estudio fue realizado con un grupo de 224 estudiantes universitarios que se sometieron a pruebas cognitivas de distintos niveles de complejidad. Los jóvenes fueron divididos en tres grupos de manera que algunos masticaron chicle por 5 minutos antes de comenzar las pruebas, otros durante un examen y el resto tuvo que dejar de lado la golosina. Donde se obtuvieron resultados donde os que masticaron la goma 5 minutos antes de comenzar las pruebas obtuvieron beneficios ya que sus resultados fueron mejores.

González (2012) realizo una característica que ayudo a diferenciar los ácidos grasos en su punto de fusión el cual aumento conforme se incrementa el número de carbonos de los ácidos grasos saturados, esto implica que a temperatura ambiente (20-25 ºc) tienden a ser sólidos, donde los ácidos grasos insaturados son líquidos a temperatura ambiente.

Omega 3

El omega 3 es un ácido graso poliinsaturada, que el cuerpo obtiene de los alimentos y son conocidos como esenciales para tener una buena salud, pero el cuerpo no puede producirlos por sí solo, de tal manera que lo debe obtener de los alimentos como el pescado, vegetales, y frutos secos o semillas según la University of Washington School of Medicine (UWSM., S.F.).

Estos ácidos grasos omega-3 son benéficos para el corazón y entre sus efectos positivos se pueden mencionar, entre otros: acciones antiinflamatorias y anticoagulantes, disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos y la reducción de la presión sanguínea. Estos ácidos grasos también pueden reducir los riesgos y síntomas de otros trastornos, incluyendo diabetes, accidente cerebrovascular, algunos cánceres, artritis reumatoide, asma, enfermedad intestinal inflamatoria, colitis ulcerativa y deterioro mental. (Neil, S.F.)

Los ácidos grasos Omega 3 han sido conocidos como esenciales para el crecimiento normal y la salud desde la década de 1930, la afirmación de sus beneficios para la salud ha aumentado drásticamente desde la década de 1990. Los beneficios para la salud de los ácidos grasos Omega 3, fueron descubiertos en la década de 1970 por los investigadores que estudiaban la tribu Inuit de Groenlandia. El pueblo inuit de Groenlandia consume grandes cantidades de grasa de los peces, pero prácticamente no padecen de enfermedades cardiovasculares. El alto nivel de Omega 3 que consumen hace que padezcan bajos niveles los triglicéridos, la frecuencia cardíaca, la presión arterial y la aterosclerosis.

El Gobierno canadiense ha reconocido la importancia del Omega 3 y promueve la siguiente afirmación sobre el papel biológico del ácido graso DHA: "El DHA, un ácido graso Omega 3, apoya el desarrollo normal del cerebro, ojos y nervios". (http://www.elomega3.net/2012/06/historia-del-omega-3.html).

Los productos que contengan el ácido graso omega 3 potencializan la actividad neuronal, para un mejor rendimiento del cerebral. Ayudando a la salud. (UMH, SF).

Como podemos saber el omega 3 es un ácido graso muy importante para un buena salud, ya que atrae muchos beneficios como la disminución de la presión sanguínea, triglicéridos, ayuda contra el asma, ayuda a un mejor rendimiento cerebral, etc.

El omega 3 es obtenido de los pescados o de algunas semillas como el cacahuate, las nueces, semillas de cáñamo, ajonjolí, así como fruto como la calabaza, la chía entre otros.

Tabla 1. Alimentos ricos en omega 3 (mg/100gr)

Tabla de alimentos ricos en omega