Circuito productivo azucar

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*Molienda:

-En esta subetapa es dónde se exprime la caña para extraer la sacarosa, agregándole agua caliente para que sea más fácil molerla y la extracción se aproveche al máximo.

-La caña desmenuzada circula entre filtros y masas de 6 molinos que se los llama TRAPICHES.

-A partir de este proceso se obtiene el primer subproducto: BAGAZO, o también fibra de caña, que se usa como combustible en las calderas, como materia prima para el papel, etc.

*Clarificación:

-En la clarificación es donde se elimina la mayor parte de impurezas presentes en el jugo mixto (barro, sales, bagajillos, etc.) conservando la mayor sacarosa y entregando el jugo a la atada de evaporación en condiciones optimas de pH, turbidez, color y temperatura.

-El jugo de la caña se mezcla con hidróxido de calcio y ácido fosfórico (ENCALADO). La forma más apropiada de conseguirlos es por calentamiento.

*Evaporación:

-Una vez el jugo limpio, a través de maquinas especializadas, se evapora el 80% del jugo desaparece. Lo hace más concentrado, parecido a un jarabe.

-Este proceso se realiza en 3 etapas para la economía de vapor:

-En la 1ra etapa se quema bagazo para lograr el vapor en la caldera, ese vapor es el que calienta al jugo en la 2da etapa y lo mismo ocurre en la 3er etapa de evaporación.

*Cristalización:

-Este proceso se realiza en los tachos de cocimiento.

-Aplicando presión y temperatura, se transforma el jarabe en cristales, que una vez formados, se separan de la solución que los contiene mediante centrifugas de alta velocidad.

*Centrifugación:

-Se separan los cristales del azúcar crudo de la MELAZA, 3er subproducto que se procesa para obtener alcohol mediante fermentación del azúcar remanente.

-La fuerza centrífuga hace q la masa cocida suba por la pared exterior de la canasta, y mientras que un filtro retiene los cristales, expulsa el licor madre.

*Secado:

-Se secan y tamizan los cristales, separando los de tamaño adecuado.

*Envasado:

-Antes de ser empacada, la analizan en laboratorios para la calidad.

-Luego el azúcar se fracciona en diferentes presentaciones para los clientes.

*Almacenamiento:

-Los productos se almacenan en depósitos especializados.

*Transporte:

-Los productos se cargan en camiones o trenes para ser enviados a los clientes.

3ª ETAPA: COMERCIAL:

*El 85% aprox. de la producción está destinada a mercado interno, mientras que el 15% restante se exporta.

*El consumo: el 40% del azúcar está destinada al consumo doméstico en el mercado interno. Mientras que el 60% restante es utilizado por las industrias en la elaboración de gaseosa, golosinas, helados, etc.

*La exportación: El mercado principal de la Argentina son el chileno y el norteamericano. En el 2005 las exportaciones aumentaron implicando a más países como Rusia, Egipto, Irak y Túnez que en conjunto abarcaron el 21% de las exportaciones argentinas de azúcar crudo.

Comercio mundial: El mercado mundial de azúcar involucra gran cantidad de países. En el 2006/07, las exportaciones mundiales de azúcar crudo y refinada ascendieron en cantidad su número de toneladas. La tendencia en las exportaciones, es creciente desde 1990, con un incremento anual promedio del 2,2%.

Los diez principales exportadores de azúcar crudo concentran el 80% de las exportaciones mundiales. Entre ellos, los más importantes son: Brasil, Australia y Tailandia.

Algunas estadísticas:

El azúcar en el mundo: El total de azúcar que se estima producir en el mundo durante la campaña 2007/2008 superaría los 167 millones de toneladas. Aproximadamente el 79,3% del azúcar proviene de caña de azúcar. América se lleva el 36,7% de la producción.

Brasil es el principal productor mundial de azúcar con el 19,2% del total, le sigue la India con el 19% y en 3er lugar la Unión Europea con el 10,5%. La Argentina aporta el 1,5% de la producción mundial.

-Brasil era el líder mundial que en la temporada 2004/05 alcanzó a producir 28 millones de toneladas de azúcar. Los principales exportadores son Brasil, la Unión Europea, Tailandia y Australia, que exportan conjuntamente el 68% de lo exportado mundialmente.

Productividad de Tucumán y el mundo: La productividad de la provincia está muy por arriba de la media mundial.

Se encuentra muy cerca del promedio de los 10 mayores productores y un 15% por debajo de los 10 países más productivos.

Cuando se compara la productividad en azúcar por ha, Tucumán se encuentra por encima de la media mundial, y del promedio de los 10 mayores productores. Con respecto a los 10 países más productivos, se encuentra un 4% por debajo.