PRACTICA NO. 3: FACTORES QUE MODIFICAN LA VELOCIDAD DE REACCION ENZIMATICA
Enviado por Eric • 8 de Noviembre de 2017 • 937 Palabras (4 Páginas) • 1.060 Visitas
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Realiza una gráfica en papel milimétrico que ejemplifique la velocidad de reacción.
Concentración vs Tiempo en segundos
b) EFECTO DE LA TEMPERATURA
Temperatura
Concentración
Tiempo(coagulación)
37°C
estándar
1.56 Seg.
15°C
estándar
3.21 Seg.
45°C
estándar
1.40 Seg.
10°C
estándar
2.57 Seg.
Realiza el grafico temperatura vs tiempo
b) EFECTO DEL PH
PH
Temperatura
Concentración
Tiempo(coagulación)
5.2
37°C
estándar
10.5 Seg.
3.5
37°C
estándar
9.75 Seg.
6.5
37°C
estándar
11.2 Seg. (renina)
7.5
37°C
estándar
5.01 Seg. (renina)
Realiza el grafico temperatura vs tiempo
OBESERVACIONES
Al realizar las determinaciones colocando 40 ml de leche en cada reacción y agregando la misma cantidad de Cacl2 de calcio en cada muestra donde este es considerado el catalizador para dichas reacciones, la concentración que se aplica en cada reacción debe ser sin diluir en diferentes porcentajes a una temperatura de 37°c y así mismo medir el tiempo de coagulación de cada muestra, haciendo estas anotaciones nos dimos cuenta que en cada reacción el tiempo en que coagulaba la leche era de segundos en las que en esta se formaba la natilla, el efecto de la temperatura variaba de acuerdo a los grados centígrados en los que la concentración estándar comienza a medir el tiempo de coagulación, el efecto del pH es considerado dependiendo lo ácido o neutro de la reacción en una concentración estándar y midiendo el tiempo de coagulación de cada reacción con pH menor o mayor agregando la renina en el pH de 6.5 y en el de 7.5
CONCLUSIONES
El objetivo principal al realizar esta práctica fue conocer los factores que afectan la velocidad de una reacción enzimática de renina en donde conocimos la coagulación de las proteínas de la leche, donde la velocidad de las reacciones aumentaba cuando la temperatura subía, es decir entre más altos sean los grados centígrados en menos tiempo se producirá una reacción, cuando se realizaron las muestras y se aplicó el cacl2 de calcio en las que se midió la velocidad en que estas coagularon en relación con su porcentaje y los grados centígrados en los que se calentaron las muestras .
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