ANALISIS DEL CASO SOBRE LA IMPORTANCIA DE POSEER VALORES Y PRINCIPIOS EN LAS EMPRESAS.

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A continuación describo brevemente el paso a paso que se sigue en cuanto a proveedores del corral gourmet. Con postobon, empresa encargada de proveer bebidas gaseosas en cada punto de venta cuyo proceso logístico es llevado bajo supervisión y solicitud de cada administrador en las diferentes tiendas así:

El administrador del punto de venta del corral gourmet solicita al vendedor de postobon quien hace visitas regularmente a cada tienda, la cantidad que el considere apropiada para el servicio teniendo en cuenta aspectos como la rotación de clientes, los sabores más vendidos, un pedido sugerido por el barman quien es la persona encargada de dispensar las bebidas para el servicio, confirmar existencias en el inventario y un aproximado en ventas hasta la próxima visita del vendedor de postobon y el respectivo despacho del producto solicitado. El representante de postobon toma la orden, la envía a la planta de producción, allí verifican el pedido y proceden a hacer el alistamiento de las unidades según corresponda, luego el pedido es transportado hacia la tienda en donde es recibido por la persona encargada ya sea el administrador o el barman verificando que el producto que recibe corresponde a las unidades facturadas y a las unidades solicitadas, finalmente firman el papeleo de facturación a conformidad de las dos partes, el papeleo se envía a tesorería que se encarga de pagar a postobon el valor correspondiente a la factura de compra y el producto es organizado y exhibido en la tienda para la distribución del mismo.

Básicamente es lo que se hace en cuanto a solicitud y entrega de las materias primas, como son productos cárnicos, vegetales y demás ingredientes que se requieran para la elaboración de cada una de las recetas ofrecidas por el corral gourmet (cuyos procesos de almacenamiento y conservación se rigen por las normas del manipulador de alimentos), estos alimentos por el contrario de las bebidas de postobon son llevados por los proveedores a una planta de procesos donde se desinfectan y se le dan los procesos productivos según recetas en la elaboración de salsas, productos cárnicos, verduras listas para preparar , cortes de carnes, porcionado de carnes entre otros y luego son distribuidos a todos los puntos de ventas de todo Colombia por medio de una empresa perteneciente al grupo va que da el servicio de transporte de alimentos a todas las cadenas del grupo VA. Al llegar estos productos de centro de procesos estos deben ser recibidos por el personal calificado del punto de venta y almacenado según las especificaciones de la normatividad de manipulación de alimentos para darle el terminado allí y servirlo a los comensales. Productos terminados como son bebidas gaseosas, cervezas, vinos entre otros que requieren otro espacio de almacenamiento dependiendo de las características del empaque y de la presentación del producto que se sirve a los comensales del restaurante.

Todos los días los administradores de cada punto de venta manejan unas planillas de stock, en donde llevan un conteo real de los productos que tienen y los que están a punto de agotarse, basado en ello se hace pedido diario de productos al centro de procesos y ellos así fabrican los productos y los distribuyen.

Compromiso con el medio ambiente.

En la planta de procesos y en cada punto de venta se tiene una política de separado de basuras, se tienen canecas para separar vidrio, cartón, platicos, archivo y aceite quemado, esto con el fin de facilitar a las personas que reciclan su aprovechamiento. Allí reciclamos las tapas de las bebidas, aquellas que son plásticas y las enviamos a diferentes fundaciones. Según la normatividad para restaurantes contamos con una trampa de grasas y utilizamos detergentes, desengrasantes y desinfectantes biodegradables para contribuir a la no contaminación de los recursos hídricos.

Impacto social

Esta cadena de restaurantes quiere llegar a las personas jóvenes y a aquellos que disfrutan la vida des complicadamente y que aman vivir, como ofrecemos bebidas alcohólicas seguimos normatividades para la precaución y estamos siempre en campañas que motiven a el uso responsable de estas bebidas, fomentamos la amistad y los buenos momentos en familia así como generamos más de 2500 empleos directos donde sus familias se benefician.

Entre otras cosas esta empresa tiene buenas políticas de publicidad donde se expresa la veracidad al cliente. Dentro de la libre competencia sabemos que la mejor forma de estar por encima de los demás es ofreciendo calidad. Se desarrolla una ética profesional siempre dedicada al cliente.

El corral gourmet cuenta con un protocolo para manejo de situaciones de verdad con los clientes, en donde siempre brinda una solución inmediata a sus inconformidades con el fin de buscar su fidelidad dentro de los errores y superarse como empresa desde la autoevaluación.