ANTEPROYECTO: LOGÍSTICA Y CADENA DE SUMINISTROS PARA EL ALIMENTO BALANCEADO PARA GANADO.

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Existen muchas variedades de sorgo, pero esta especie es la que se cultiva con fines alimenticios para la obtención de su grano.

El sorgo es una planta de la familia de gramíneas, considerada una variedad de mijo que se cultiva como planta anual, aunque es perenne y los trópicos se pueden cosechar varias veces al año. Puede llegar a medir entre 1 y 2 metros o hasta 5 metro de altura en variedades forrajes.

Composición del sorgo.

Carbohidratos: Igual que todos los frutos de las gramíneas, el almidón es el componente principal del grano.

Proteína: Es relevante bajo en su contenido proteico (8-13 por ciento), parecido a contenido al de los demás cereales, y es más importante como fuente de energía.

Grasas: Tiene bajo contenido en grasas, y las que nos aporta son de tipo polinsaturadas.

Minerales: Destaca su contenido en zinc, minerales antioxidantes muy importante para el organismo.

Vitaminas: Solo las variedades que tienen un endospermo amarillo, contiene vitamina A. igual que los demás cereales, es rico en vitaminas del grupo B, especialmente en niacina.

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Cuadro 1. 1999-2016 Botanical-Online SL http://www.botanical-online.com/sorgo.htm

Bagazo de caña de azúcar:

El Bagazo de caña se produce como consecuencia de la fabricación de azúcar y constituye un subproducto de esta producción. Es un combustible natural para producir vapor en las fábricas azucareras

Es un material fibroso, heterogéneo en cuanto a su composición granulométrica y estructural, que presenta relativamente baja densidad y un alto contenido de humedad, en las condiciones en que se obtiene del proceso de molienda de la caña.

El término Bagazo proviene de la palabra francesa bagasse y se empleaba antiguamente para denominar al residuo de la aceituna después que era molida y prensada para extraerle el aceite.

Actualmente se aplica este término al residuo fibroso que se obtiene al triturar y comprimir la caña de azúcar en los molinos del central para extraerle el jugo (guarapo). Fundamentalmente constituye la parte fibrosa de esta planta.

Composición.

Cuando el bagazo sale del molino posee aproximadamente la siguiente composición:

- Humedad (50%)

- Sólidos solubles (5%)

- Sólidos insolubles o fibra cruda (45%)

Además, su composición química es la siguiente:

- Carbono: 47 %

- Hidrógeno: 6,5 %

- Oxígeno: 44 %

- Cenizas: 2,5 %

Constitución.

De forma general, el bagazo está constituido por:

- Holocelulosa (75%)

- Celulosa (50%)

- Celulosa Alfa (37%)

- Celuosas Beta y Ganma (13%)

- Hemicelulosa (25%)

- Lignina (20%)

- Otros componentes (5%)

Estructura.

El bagazo consta de dos partes fundamentales:

La fibra: Fibras relativamente largas, derivadas principalmente de la corteza y otros haces de fibra del interior del tallo.

El meollo: Se deriva del parénquima, parte de la planta donde se almacena el jugo que contiene el azúcar.

La longitud media de las fibras del bagazo es de 1 a 4 milímetros y su ancho varía entre 0.01 y 0.04 milímetros.

(http://www.ecured.cu/Bagazo_de_ca%C3%B1a)

Maíz:

El maíz junto con el trigo es uno de los cereales más consumidos, no solo en nuestro país, sino también en todo continente americano, donde viene una infinidad de recetas que cuentan con este beneficioso alimento.

En lo que se refiere a las propias propiedades del maíz nos encontramos con que se trata de un cereal ideal a la hora de rebajar el colesterol y luchar contra los niveles de colesterol alto, a la vez que aporta energía.

Es rico en vitaminas del grupo B (B1 y B3 principalmente), fósforo y magnesio. Teniendo en cuenta muchos de los valores nutricionales del maíz, nos encontramos ante un alimento sano y saludable por naturaleza.

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Cuadro 2. http://nutricion.nichese.com/cemaiz.html

Melaza: La melaza es conocida como un producto líquido el cual se obtiene de la caña de azúcar. También se le conoce como miel de caña. En menor medida este producto se produce del residuo restante en las cubas de extracción de azucares. Posee una apariencia relativamente parecida a la miel, pero su color es un poco más oscuro, casi negro.

La melaza tiene un sabor dulce, parecido al regaliz pero con un toque amargo. A su vez, tiene un alto contenido nutrimental de hidratos de carbono, así como vitaminas del grupo B, minerales, y un bajo contenido de agua.

La melaza se elabora mediante la cocción de jugo de caña de azúcar, cuando esta se evapora se forma un producto meloso semicristalizado.

Usos y aplicaciones de la melaza:

La melaza se utiliza principalmente como un suplemento energético para la alimentación de los rumiantes, esto gracias a su alto contenido de azucares y su bajo costo. En algunas ocasiones es utilizada para el consumo humanos como edulcorante culinario. También se emplea para el consumo en vacas lecheras y ganado vacuno.

Propiedades nutrimentales de la melaza.

Entre las principales características que posee la melaza, se encuentran:

- Contiene 2.7 Mcal de Energía Metabolizable (EM) base seca que representa, aproximadamente el 83% de la del sorgo grano, cereal de referencia de uso pecuario.