ANÁLISIS BIOQUIMICO DE ALIMENTOS ZOOTÉCNICOS

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Procedimiento:

- En un crisol previamente tarado pesar de 2 a 5 gramos de alimento en análisis, someter a incineración total a 550°C, por 2 horas y obtener el contenido de cenizas;

- Cubrir el contenido mineral con ClH concentrado y evaporar a sequedad en baño de agua hirviendo;

- Deshidratar sobre un baño de arena a 150°C por una hora;

- Añadir 10 ml de CLH 10% y calentar al hervor por 10 minutos;

- Decantar el líquido sobre un papel filtro libre de cenizas y repetir la decantación con otros 10 ml;

- Lavar las cenizas residuales del papel con agua destilada

- Colocar el papel filtro con el residuo en una capsula de evaporación previamente tarada a incinerar en la mufla a 550°C por una hora, y;

- Calcular el porcentaje de cenizas.

Cálculos:

Cenizas insoluble en ácido = Peso del material residual x 100 / peso de la muestra

Interpretación:

El contenido de cenizas insolubles en ácido representa la fracción mineral de sales no carbonatas presentes en los alimentos zootécnicos.

PROTOCOLO 3

DETERMINACIÓN DE CENIZAS SOLUBLES

Fundamento:

La determinación gravimétrica de las cenizas solubles en aguas en los alimentos zootécnicos representa la fracción mineral del alimento proveniente de sales de minerales solubles obtenidas a través de la incineración hasta peso constante.

Objetivo:

Determinar e interpretar la concentración de cenizas solubles en agua en alimentos zootécnicos a través del método gravimétrico, para conocer el contenido mineral de las sales solubles.

Materiales y reactivos:

Crisol de porcelana; capsula de evaporación; pipetas graduadas de 10 mL; papel filtro libre de cenizas; baño de María; mufla; cocineta

Procedimiento:

- En una capsula de incineración previamente tarado incinerar a 550°C, 5 gramos de alimento en análisis hasta obtener cenizas blanca libres de carbono;

- Cubrir el contenido mineral con agua destilada y hervir a temperatura media por 5 minutos;

- Decantar el líquido sobre un papel filtro libre de cenizas y repetir la decantación con otros 10 mL.

- Lavar las cenizas residuales la capsula con agua destilada y recoger en el papel filtro;

- Colocar el papel filtro con el residuo en una capsula de evaporación previamente tarada a incinerar en la mufla a 550°C hasta obtener cenizas libres de carbón, y;

- Calcular el porcentaje de cenizas.

Calculo:

Cenizas soluble en agua = Peso del material residual x 100 / peso de la muestra

Interpretación:

El contenido de cenizas insolubles en ácido representa la fracción mineral de sales no carbonatas presentes en los alimentos zootécnicos.

PROTOCOLO 4

DETERMINACIÓN DE CALCIO MINERAL EN ALIMENTOS POR COMPLEXOMETRIA

Fundamento:

La valoración de Calcio en alimentos zootécnicos se fundamenta en la calcinación total de la materia seca a 550°C, hasta obtener las cenizas donde por Complexometría se determina la concentración del calcio.

Materiales y Reactivos:

Crisol de porcelana

Matraz volumétrico de 250 ml

Vasos de precipitación de 250 ml

Papel filtro libre de cenizas

Ácido clorhídrico 10%

Ácido nítrico conc.

(EDTA)Na2 0.02N

Indicador murexida

Solución buffer de Oxalato de Amonio

Procedimiento

- Calcine en crisol de porcelana 2 g de muestra seca finamente molida por 4 horas a 550°C.

- Las cenizas contenidas en el crisol se diluyen con 4.5 ml de CLH con y 0.5 de NO3H con.,

- Se calienta el crisol hasta ebullición, se enfría y se transfiere a un vaso de precipitación.

- Se adiciona 45 ml CLH, 200 ml de agua destilada y se afora en un matraz volumétrico de 250 ml.

- Se toma 50 ml de esta solución en un Erlenmeyer, 50 ml de agua destilada, 1 ml de solución de oxalato de amonio y 0.5 ml de murexida.

- Desde una bureta se adiciona EDTA, hasta el cambio de coloración.

- Se registra el volumen consumido y se calcula la concentración del calcio.

Cálculo: Ca (%) = ml de EDTA 0.02N x meq del calcio x 100/ peso de la muestra

Interpretación:

El contenido de ceniza total esta en proporción directa a la concentración del calcio en forma de Carbonato de Calcio, como constituyente básico de la estructura ósea.

PROTOCOLO 5

DETERMINACIÓN DEL MAGNESIO EN EL ALIMENTO POR COMPLEXOMETRÍA

Fundamento:

La valoración de Magnesio en alimentos zootécnicos se fundamenta en la calcinación total de la materia seca a 550°C hasta obtener las cenizas, donde por Complexometría se determina la concentración mineral del alimento.

Objetivo.

Determinar e interpretar el contenido del ión magnesio en las cenizas totales de un alimento zootécnico, a través de calcinación de la muestra, para interpretar la concentración del magnesio