Administración. Proyecto final

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II.- Organización: En esta etapa Nicolas debe verificar el alcance de los objetivos, que no se produzcan dobles responsabilidades, establecer los canales de comunicación con el personal y los procesos; y por último crear la jerarquía que su empresa necesita, para lo cual debe realizar lo siguiente:

- Herramientas de organización: Para su empresa de eventos se recomienda a Nicolás elaborar una herramienta que pueda “Describir los cargos”, con el fin de enumerar las responsabilidades que tendrá cada persona del equipo, las condiciones de su labor y bajo qué tipo de supervisión estarán. Previamente debe evaluar y analizar la importancia de cada puesto de trabajo en su empresa lo que será una indicador importante para saber qué tipo de persona necesita para cada puesto.

- Organigrama banquetearía: Aquí se describen los puestos de trabajo necesarios para un funcionamiento inicial óptimo de la empresa y la cantidad de personas por puesto:

- Gerente: Encargado de tomar las decisiones, siempre apuntando a la mejora del equipo de trabajo y de la empresa (1 persona)

- Secretaria: Responsable de tareas administrativas de la gerencia (1 persona)

- Responsable de contabilidad y finanzas: Responsable del análisis financiero de la empresa y contabilidad general (pagos a proveedores, sueldos, etc.) (1 persona)

- Responsable Recursos Humanos: Responsable de las actividades en general del personal (vacaciones, licencias, despidos, contrataciones, etc.). (1 persona)

- Responsable de ventas y cobranzas: Responsable de supervisar al personal a su cargo y de todo lo que compete a su área (cobrar por servicios entregados, captar clientes, etc.) (1 persona)

- Responsable logística: Responsable de supervisar a su personal a cargo y de todo lo compete a su área (montar eventos, traslado de equipamientos, condiciones de artefactos, etc.). (1 persona)

- Responsable general de terreno: Responsable de supervisar a su personal a cargo y de todo lo que compete a su área (calidad del servicio, preparación de los alimentos, satisfacción de los clientes, cubrir eventos, etc.) (1 persona)

- Chef: Responsable de la elaboración de los productos ofrecidos y su calidad, supervisar personal a su cargo, supervisar bodega de alimentos e inventario necesario para cada evento, cumplir con los tiempos solicitados en la entrega del banquete. (1 persona)

- Ayudante de Chef: Seguir las instrucciones del Chef, participar en la preparación de los alimentos, cumplir con los reglamentos de higiene en la preparación. (2 personas)

- Auxiliar de cocina: Seguir las instrucciones del Chef, mantener la limpieza y el orden general de la cocina, insumos, equipamientos y vajillas. (2 personas)

- Supervisor de eventos: Responsable de supervisar personal a cargo y de todo lo que compete al evento (verificar decoración, pautas del banquete, orden y limpieza de mobiliario, ambiente, etc.) (1 persona)

- Decorador: Encargado de ambientar el espacio físico según lo solicitado por el cliente (exterior, interior, mesas, sillas, etc.) (2 personas)

- Garzón: Encargado de entregar el servicio y atender a los clientes durante el evento y de preparar las mesas previo al evento (servir cena, coctel, poner cubiertos, etc.) (4 personas)

- Barman: Encargado de suministrar el bebestible durante el evento al cliente (preparación de tragos, licores, etc.) (1 persona)

- Sonidista: Encargado de mantener el ambiente musical durante el evento, ya sea para entretención o según lo solicitado por el cliente. (1 persona)

- Auxiliar operacional: Encargado de montar el evento en general (trasladar mobiliario, armar estructuras, instalar mesas y sillas, etc.) (4 personas)

- Soporte técnico e iluminación: Encargado de verificar el funcionamiento de los equipos de sonidos e iluminación antes, durante y después del evento. (1 persona)

- Seguridad: Encargados de velar por la seguridad del evento y los clientes y sus pertenencias durante el evento, evitando también el ingreso de personas no invitadas al evento. (2 personas)

- Cobrador: Encargado de relacionarse con el cliente y de cobrar las facturas después de proporcionado el servicio. (1 persona)

- Relaciones públicas: Encargado de captar a los clientes, realizar visitas en terreno, ofrecer los servicios, promocionar los productos, etc. (1 persona)

- Auxiliar de insumos y productos: Encargado de cotizar los productos con distintos proveedores, comprar lo solicitado según el evento o por mantención de stock en bodega, etc. (1 persona)

- Auxiliar de aseo: Encargado de mantener el aseo y el orden del local antes, durante y después del evento. (2 personas)

- Asesor profesional (Nutricionista): Encargado de asesorar al Chef previo a la realización de un evento según su exigencia, ya sea en veganos, vegetarianos y en especial personas con trastornos alimenticos para que el producto elaborado cumpla con las condiciones necesarias para su consumo. (1 persona)

Ahora graficaremos como queda la estructura organizacional:

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III.- Dirección: En este tercer punto Nicolás es el que debe liderar la empresa, siendo el que motive y permita la fluidez en la comunicación para que sea clara y precisa, para lo cual debe realizar las siguientes acciones:

A.- Para que esta empresa que se dedicará a realizar eventos a una población determinada tenga el éxito esperado, es imperativo que Nicolás sea un líder democrático,