Biología. La enzima catalasa es un catalizador de origen proteico
Enviado por Mikki • 6 de Diciembre de 2018 • 1.230 Palabras (5 Páginas) • 981 Visitas
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Al aumentar la temperatura la actividad enzimática se cancela en cambio al disminuir la temperatura se detiene la acción enzimática
3).A bajas temperaturas regularmente las enzimas se inactivan, fenómeno llamado inactivación, al respecto conteste :
a)¿Qué diferencia esencial existe entre las desnaturalización y la inactivación?
La inactivación enzimática causa la supresión de la actividad biológica de forma reversible mientras que la desnaturalización enzimática inhibir su acción irreversiblemente
b) ¿En que forma lo demostraría? (debe ser diferente el ejemplo) La amilasa sometida a bajas Tº se inactiva, no degrada el almidón, al descongelarse recupera su actividad enzimática. Y si es sometida a altas Tº su actividad se detiene definitivamente.
Experimento 3: Efecto del pH
Objetivo: Observar cómo afecta el pH en la reacción enzimática de la catalasa.
Materiales:
- Papilla de panita de pollo
- 3 vasos de precipitado
- Pipeta
- Cuchara
- Agua destilada
- Hidróxido de sodio (NaOH)
- Acido Clorhídrico (HCl)
- Agua Oxigenada
Procedimiento:
Tabla
N° de vaso
pH
Características físicas iniciales del hígado
Presencia de reacción
Cambios observados
color
valor
observado
cálculo
- Papilla de hígado + 5cc
agua destilada = + 2cc de H2O2
amarillo
6
Roja oscura
Cruda
Estaba a T° ambiente (26°C aprox,)
SI
Espuma grande y no densa, se deshace rápidamente
Aumenta T°
- Papilla de hígado + 5cc de NaOH = + 2cc de H2O2
verde
7
Roja oscura
Cruda
Estaba a T° ambiente (26°C aprox,)
SI
Hay aroma
Espuma densa que permanece
- Papilla de hígado + 5cc de HCl = + 2cc de H2O2
naranjo
3
Roja oscura
Cruda
Estaba a T° ambiente (26°C aprox,)
SI
Cambia de color a color café (parecido al color de la panita cocida)
La panita se desintegra
Cálculo:
Preguntas:
1.
2. A partir de su gráfica establezca la relación entre el pH y la actividad enzimática.
El pH óptimo para la acción enzimática de la catalasa es 6, y al aproximarse al extremo ácido y alcalino su acción va disminuyendo.
3. Investigar ¿Cómo afecta el pH a la reacción enzimática?
La reacción enzimática es muy sensible al pH., cuando esta se encuentra en un medio con pH óptimo, es eficaz. Pero cuando está inserta en un medio con pH distinto al óptimo se desacelera.
4. Investigue ¿Cuál es el pH óptimo para la actividad enzimática de la catalasa?
El pH óptimo es 7.
Conclusión:
En este práctico se analizaron las reacciones de la enzima catalasa, presente en el hígado de pollo, sobre el agua oxigenada. Además se observó como esta enzima se encuentra en mayor concentración en el hígado de los organismos vivos, la cual varia su actividad biológica frente a las diferentes variables a las que está expuesta, tales como pH y temperatura. También se observo y se analizó su velocidad de reacción.
En resumen, la catalasa es la enzima catalizadora de la descomposición del agua oxigenada (compuesto tóxico para gran parte de los organismos) en oxígeno molecular y agua. Esta enzima se inactiva a bajas temperaturas, sin embargo puede volver a su actividad normal, también se desnaturaliza a altas temperaturas; por otra parte alcanza su máxima actividad dentro de un medio con pH 7 y se desnaturaliza si alcanza los extremos ácidos o básicos.
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- Hernández Gil Rubén, PhD. Profesor
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