CASO PRACTICO RESTAURANTE CASA CANELA

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4°RECONOCIMIENTO Y ESFUERZO

Mental y física: estar al 100% pendiente de las operaciones de la empresa y las suministraciones de está. En su área y estar en coordinación con los jefes de los departamentos.

PERFIL DE PUESTO

EDAD: 30 a 45 años SEXO: Indistinto.

ESCOLARIDAD: Licenciatura en contaduría y administración de empresas

EXPERIENCIA: mínimo: 4 años

RASGOS: Buena presentación

PSICOLÓGICOS: atento, autocontrol, proactivo, seguridad, servicial, amable.

IDIOMA: ingles 100% y francés 50%

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ANALIZÓ REVISÓ

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DESCRIPCIÓN Y PERFIL DE PUESTOS[pic 2]

RESTAURANTE TRADICIONAL Y COCINA VEGANA

PUESTO: CHEF

2. EQUIPO: comunicador, computadora, manejo de equipo mayor y equipo menor de cocina.

3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: producción

4. JEFE INMEDIATO: Contadora

5. SUBORDINADOS: Personal de producción, cocina fría, cocina caliente.

6. CONTACTOS INTERNOS:.JEFES DE DEPARTAMENTOS

7. CONTACTOS EXTERNOS:CLIENTES,PROVEEDORES,

8.No DE PERSONAS EN EL PUESTO: 1

DESCRIPCION

Manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida.

RESPONSABILIDADES

- realizar nominas, de su personal

- Contactar proveedores.

- Autorizar la requisición de la materia

- Citar nuevos proveedores.

- Verificar los montajes de los platillos que salen de producción

- Manipulación de los alimentos

- Capacitar al nuevo personal

1°PERSONALIDADES.

EXPERIENCIAS Y CONOCIMIENTOS:

- Administrativos,

- Manejo Del Departamento

- Manejo Practico

- Creatividad

Otros:

- Proactivo

- Seguro

- Innovador

- Expresivo

- Motivador

2°RESPONSABILIDADES

MANEJO DE INFORMACIÓN: Confidencial.

VALORES Y MATERIALES: Confidencial

3° Condiciones.

AMBIENTE LABORAL: Lugar cerrado, ventilado, limpio, bien iluminado.

ACCIDENTES LABORALES.

Cortaduras leves

Quemaduras leves

Deshidratación

ENFERMEDADES: Bilis, estrés, gastritis, cansancio, fatiga.

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4°RECONOCIMIENTO Y ESFUERZO

Mental y física: estar al 100% pendiente de las operaciones de la empresa y las suministraciones de está. En su área y estar en coordinación con los jefes de los departamentos, rapidez en el servicio, reacción rápida ante las situaciones

PERFIL DE PUESTO

EDAD: 30 a 45 años SEXO: Indistinto.

ESCOLARIDAD: Licenciatura gastronomía, chef

EXPERIENCIA: mínimo: 5 años

RASGOS: Buena presentación

PSICOLÓGICOS: atento, autocontrol, proactivo, seguridad, servicial, amable.

IDIOMA: ingles 90% y francés 50%

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ANALIZÓ REVISÓ

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DESCRIPCIÓN Y PERFIL DE PUESTOS[pic 3]

RESTAURANTE TRADICIONAL Y COCINA VEGANA

PUESTO: COCINERO DE MESA FRÍÁ

2. EQUIPO: teléfono, equipo mayor y menor de cocina

3. DEPARTAMENTO A SU CARGO: ninguno

4. JEFE INMEDIATO: Chef manager

5. SUBORDINADOS: ninguno

6. CONTACTOS: INTERNOS.JEFES DE DEPARTAMENTOS

7. CONTACTOS EXTERNOS: Ninguno

8.No DE PERSONAS EN EL PUESTO:1__

DESCRIPCION

Es el encargado de revisar la cámara fría, que todos los insumos estén completos. Apoyar en dado momento a los demás cocineros al momento de sacar servicio.

RESPONSABILIDADES

- Prepara alimentos fríos para el restaurante o servicio de banquetes.

- Conoce y aplica técnicas de decoración en