Carbohidratos. CICLO DE KREBS O TCA

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comida alta en carbohidratos. Regresan a su nivel basal a medida que los niveles de glucosa en sangre disminuyen, aproximadamente 120 minutos después de la comida.

La secreción de glucagón por las células alfa del páncreas, a la inversa.

Los carbohidratos son la primera fuente de calorías dietéticas para la mayor parte de la población mundial.

Los principales carbohidratos de la dieta son almidón, lactosa y sacarosa.

• Lactosa: glucosa y galactosa

• Sacarosa: glucosa y fructuosa

• Maltosa: Glucosa y glucosa

Definición química de carbohidratos:

• Como derivados aldehídos o cetónicos de alcoholes polihidroxílicos que tienen muchos radicales hidroxilo OH-.

• Son sustancias que al hidrolizarse, pueden dar aldehídos (H-C=O)

• Se denominan glúcidos

• Están formados por C, H y O.

• Fórmula (C-H2O)n

Funciones de los carbohidratos:

a) Energéticas: glucosa

b) Reserva: almidón, glucógeno.

c) Estructural: celulosa, quitina, acido hialurónico, condroitin sulfato, etc.

Digestión de carbohidratos

La digestión del almidón comienza en la boca. Por enzimas glucosidasas.

La glándula salival libera alfa amilasa, que convierte el almidón en polisacáridos más pequeños llamados alfa dextrinas. La amilasa salival se inactiva por la acidez del estómago.

El páncreas exocrino secreta la alfa amilasa pancreática que continua digiriendo a las alfa dextrinas a las que transforma en disacáridos maltosa y trisacáridos maltotriosa y oligosacáridos llamados dextrinas límite.

Las dextrinas límite contienen por lo general cuatro a nueve residuos de glucosilo y una ramificación de isomaltosa (dos residuos unidos a través del enlace alfa 1-6).

La digestión de los disacáridos lactosa y sacarosa, maltosa, maltotriosa y dextrina limite ocurre a través de las disacaridosas que están unidas en la superficie de la membrana del borde en cepillo.

La alfa amilasa salival es una endoglucosidasa que rompe las uniones alfa 1-4 formando así a las alfa dextrinas.

El complejo sacarosa-isomaltasa con dos sitios uno el sitio sacarosa-maltasa responsable de hidrolizar la sacarosa. La actividad isomaltasa-maltasa hidroliza las uniones alfa 1-6.

Absorción de los carbohidratos

Esencialmente todos los hidratos de carbono en el alimento son absorbidos en forma de monosacáridos; sólo una pequeña fracción no es absorbida como disacáridos y casi ninguno como compuestos de hidrato de carbono más grandes.

Con mucho el más abundante de los monosacáridos absorbidos es la glucosa, por lo general que considera para más del 80 por ciento de calorías de hidrato de carbono absorbidas.

El 20 por ciento restante de monosacáridos absorbidos es compuesto casi completamente de galactosa y fructosa, la galactosa sacada de la leche y el fructosa como uno de los monosacáridos digeridos del azúcar de caña.

La glucosa es Transportada por un Mecanismo de Co-transporte de Sodio.

En ausencia del transporte de sodio por la membrana intestinal, prácticamente ninguna glucosa puede ser absorbida. La razón es aquella absorción de glucosa ocurre en un modo cotransporte con el transporte activo de sodio.

Hay dos etapas en el transporte de sodio por la membrana intestinal. Primero es el transporte activo de iones de sodio por las membranas basolateral de las células intestinales epitelial en la sangre, así agotando el sodio dentro de las células epitelial. Segundo, la disminución de sodio dentro de las células causa el sodio del lumen intestinal para moverse por la frontera de cepillo de las células epitelial a los interiores de célula por un proceso de difusión facilitada.

La absorción de la glucosa a nivel intestinal se da a través de dos proteínas una que depende del Na+ y otras que son transportadoras facilitadoras.

Las primeras proteínas se localizan en el parte luminal.

Las segundas se localizan en el lado seroso de las células y se mueven de un lado de mayor concentración a menor sin gasto de energía los cuales son los GLUT 1 al GLUT 5.

Glucogénesis:

-Es la síntesis de glucógeno

-Se lleva principalmente en el hígado y músculo

-Función: fuente accesible, y de rápida disposición para obtener glucosa

-Enzima clave de la reacción: GLUCOGENO SINTASA

-Modulares enzimáticos:

a) Positivos: UDP-G (uridindifosfatoglucosa) y G-6-P, estimula la forma activa de GS forma “a”.

b) Negativo: AMPc (adenosinmonofosfato cíclico), altas concentraciones de ATP, ADP y Pi estimula la inactivación de la enzima, forma “b”, echa mano de la proteína cinasa A.

Glucogenolisis

 Es la degradación del glucógeno para producir glucosa libre

 Proceso inverso de la glucogénesis

 Enzima clave: Glucógeno fosforilasa.

 Existe dos tipos de fosforilasa; una en el hígado corresponde a un tetrámero (formada por cuatro partes), otra en el músculo formada por un dímero (formada por dos partes)

 Tenemos la forma activa “a” y la forma inactiva “b”

 El mecanismo de acción de la fosforilasa es introduciendo un HPO4-, formando glucosa-1-fosfato.

 Básicamente las uniones 1-6 se convierten a uniones 1-4 por la transferasa y luego por la acción amilo 1-6 glucosidasa, termina en glucosa libre.

 Presenta moduladores:

a) Positivo: AMPc, por acción de la adrenalina en músculo y el glucagón en hígado.

b) Negativo: Cantidad de glucógeno (glucosa)