Como se da la Planta Procesadora de Cacao

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Los beneficios del cacao más importantes:

• Bueno para el estreñimiento.

• Buena para la piel y contra la celulitis.

• Beneficios a nivel respiratorio, urinario, endocrino, dermatológico, entre otros.

• Excelente para mantener una buena salud cardiovascular.

En el ser humano es importante la necesidad de consumir, este alimento porque permite la estimulación que reconforta los estados de ánimos de las personas.

Para la realización de todo proyecto o iniciativa de negocio para ser llevado a cabo implica la inversión de tiempo y recursos económicos, por otra parte, en el mercado pueden existir otros proyectos que ofrezcan productos similares, lo cual crea un entorno a la nueva iniciativa un ambiente competitivo.

Una de las maneras de minimizar los riesgos asociados al proyecto, es contar con información pertinente y confiable relacionada con el mismo. Es por ello, que se hace fundamental en primer lugar entender si dicha iniciativa de negocio tiene la potencialidad de insertarse en el mercado, es decir, es viable desde el punto de vista comercial. Adicionalmente a este aspecto, es importante estimar los costó iniciales y los posibles inversionistas, pueden decidir si se prosigue, pospone o se rechaza el proyecto, sin tener que asumir innecesariamente los costos que se derivan de un estudio económico completo.

Alcances

Los resultados de esta investigación permitirá deducir la situación actual del mercado, tomando en consideración (demanda, oferta, distribución y precios), en el Estado Barinas.

Además podría servir de base para estudios posteriores relacionados con el consumo de chocolate en polvo en la zona. Asimismo, pretende resaltar las ventajas de distribución, lo que podría convertirse en un estímulo para su producción a nivel del Estado Barinas y otros estados de Venezuela

Debido al estudio realizado de los derivados del chocolate, solo comprenderá el espacio geográfico del estado Barinas para su respectiva distribución y comercialización.

El estudio de esta propuesta de una micro- empresa se limita fundamentalmente para el procesamiento del cacao en polvo, debió a la alta demanda del producto antes mencionado.

Limitaciones

Se señala que como limitante a este proyecto de factibilidad, es el acceder a la información sobre los productores o elaboradores de chocolate en polvo a base de cacao agroecológico, ya que en las instituciones gubernamentales no tienen la data de dichos productores, ni una información relevante sobre este producto. Por otro lado, cabe destacar que otra limitante es el tiempo que requerimos para la realización de nuestro trabajo la cual no permitirá que sea más amplia la información.

CAPITULO II

Estudio de Mercado

Descripción del cacao en polvo

El polvo de cacao es formado a partir de la masa de cacao. Cierto tipo de prensas son utilizadas para remover parte del contenido graso y obtener finalmente un material sólido denominado pasta de cacao prensada. Este producto es posteriormente triturado o pulverizado para dar lugar al polvo de cacao. El proceso puede ser alterado para producir polvos de cacao de diversas composiciones y con diferentes niveles de grasa.

Un análisis de la composición de este producto se presenta a continuación. Sin embargo debe tenerse en cuenta que ésta variará según el tostado, la alcalinización y el tipo de prensado realizado:

Cuadro n° 1 composición química del cacao en polvo.

% Humedad

3.0

Mantequilla de cacao

11.0

pH (suspensión al 10%)

5.7

% Cenizas

5.5

% Cenizas solubles en agua

2.2

% Alcalinidad de cenizas solubles en agua en el cacao original, expresado como K2O

0.8

% Fosfato (expresado como P2O5)

1.9

% Cloro (expresado como NaCl)

0.04

Cenizas insolubles en HCl 50%

0.08

% Cáscara (calculado a partir de granos sin cáscara no alcalinizados)

1.4

Nitrógeno total

4.3

% Nitrógeno (corregido por alcaloides)

3.4

Proteína

% Nitrógeno corregido por alcaloides x 6.25

21.2

% Teobromina

2.8

Fuente: Camara venezolana del cacao.

USOS

El cacao en polvo se usa esencialmente para dar sabor a galletas, helados, bebidas y tortas. Además de su utilización para dar sabor, se emplea también en la producción de coberturas para confitería y en postres congelados. El cacao en polvo lo consume también la industria de bebidas, por ejemplo en la preparación de batidos de chocolate.

Además de los usos tradicionales en la producción de chocolate y confitería, la manteca de cacao se utiliza también en la producción de tabaco, jabón y cosméticos. En medicina tradicional es un remedio para las quemaduras, la tos, los labios secos, la fiebre, la malaria, el reumatismo, las mordidas de culebra y otras heridas. Se dice que es antiséptico y diurético.

DETERMINACIÓN Y ANÁLISIS DE LA DEMANDA.

DEMANDA

Según Simón Andrade, autor del libro "Diccionario de Economía",

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