Determinacion vitamina c

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- REEMPLAZAMOS

X= 1.8900 mg[pic 28][pic 29]

- DENSIDAD : [pic 30]

DISCUSION

La espectrofotometría es un método muy utilizado y aceptable que nos permite diferenciar con un buen grado de exactitud de la absorbancia en las muestras preparadas, para así trabajar con una curva de calibración para calcular concentraciones de vitamina c en dichas muestras. Como podemos observar en la tabla 1 los resultados de las concentraciones de los tubos 1, 2, 3, 4, 5 y 6 el cual pudimos evidenciar que el resultado de las concentraciones fue ascendente, el cual concuerda con la absorbancia ya que los datos teóricos son también de forma ascendentes ósea son directamente proporcionales, esto quiere decir que si presenta una linealidad de los puntos ya que si se cumple las Leyes de Lambert Beer. (H walton, J reyes).

Teniendo en cuenta el porcentaje de vitamina C presente en el arazá en diferentes estados de maduración (verde-maduro), se pueden comparar los porcentajes que se obtuvieron. Como se puede observar en las tablas (2-3) el porcentaje de vitamina C es mayor en el estado verde debido a que en éste estado la concentración proteica es “estable” y aun su máximo punto de acidez de éste fruto no ha logrado alterar los demás componentes proteicos que se encuentra en ella como lo es la vitamina C. A medida que el fruto va madurando este tiende a ser menos ácido y sus sólidos solubles por lo contrario aumentan. (M. Salazar, 2016).

En nuestro análisis vitamínico (vitamina C) en Borojo, el resultado arrojado fue de 4.2073,reportada en la tabla 4 claramente podemos observar que el valor arrojado es más que los demás frutos, pero según literatura el valor no es fiable debido a que el análisis de estos frutos el de mayor valor nutritivo (vitamina c) es el de arazá, llegando a la discusión y a la conclusión de que este valor tan elevado es causado por factores climáticos tales como la humedad, estados donde el fruto se desarrolla más gracias a las diversas circunstancias en que se le realiza la post-cosecha. (J. Jimenez 2013)

En el fruto del arazá el porcentaje arrojado fue de 1.8900 de vitamina C reportada en la tabla 5 haciendo comparación con los análisis de la empresa FRUTAS ENDEMICAS DEL AMAZONAS.SAS de Bogotá nos habla que el contenido de vitamina C en el arazá debe de ser el doble que el de la naranja” es decir, que si el contenido de la naranja es de 74%: el del arazá debe de ser el doble. (M. OTÁLVARO, 2014) Por lo que se discute qué el contenido de nuestro fruto no alcanza a sobrepasar el de una naranja, y esto es debido a que nuestro fruto analizado se encontraba en un estado inmaduro.

CONCLUSION

- Mediante la técnica de espectrofotometría nos ayudó a adquirir conocimientos nuevos acerca de la determinación cuantitativa de vitamina c ya que esta técnica nos será muy indispensable en nuestra vida laboral y empresarial.

- Es importante recalcar que La vitamina C es importante para nuestro cuerpo ya que es necesaria para la reparación de los tejidos y el crecimiento. Esto significa que ayuda a curar heridas, reparando y manteniendo el cartílago, los huesos e incluso los dientes.

BIBLIOGRAFIA

- Kuroiwa T. Vitamin C hight nutrition supplements preparation from Acerola fruits. JP9304598, 2006

- Cáceres, Aglae. , Las vitaminas en la nutrición humana. / Aglae Cáceres. 1ra. Ed. Oriente : Editorial Oriente, Santiago de Cuba, P.65-70. 2008

- H walton, J reyes análisis químico e instrumental moderno (2005) pág. 146

- M. Salazar, 2016 industrialización del arazá. Instituto Nacional de Investigación Agraria y Agroindustrial. Lima - Perú.

- M. OTÁLVARO, 2014 FRUTAS ENDEMICAS DEL AMAZONAS.SAS. Bogotá Colombia.

- J. Jimenez 2013 Experimentos de química orgánica con enfoque en ciencia de la vida (pág. 183)

EXTRACCIÓN Y DETERMINACIÓN DE VITAMINA C

INTEGRANTES: Yeison Merchan, Jorge Moreno, Reinaldo Rojas

DOCENTE: Beatriz Castrillón rivera

CORREO DE CORRESPONDENCIA:

Jor.moreno@udla.edu.co

RESUMEN

El día 12 del mes de mayo del 2017 en instalaciones de la Universidad de la Amazonia se llevó a cabo la realización de la práctica número 6 (Extracción y determinación de Vitamina C) en muestras de pulpa de fruta como el Carambolo, Borojo y Arazá, con el objetivo de cuantificar en especial la vitamina C presente en ellos. Este laboratorio se dividió en cinco (5) grupos de trabajos en los cuales cada grupo le correspondía diferente actividad (Ac) (Ac1.Grupo 1: Blanco, tubo (T) 1, 2,3... Ac2.Grupo 2: T.4, 5... Ac3.Grupo 3: T.6, Muestra Carambolo… Ac4.Grupo 4: Muestra Borojo Y Ac5.Grupo 5: Muestra Arazá). La actividad que nos correspondió fue la del número 1-Grupo 1: Blanco, Tubo 1, 2, y 3, en la cual tuvimos que hacer la preparación (diagrama de flujo).

PALABRAS CLAVES: Vitaminas, cuantificar, frutas.

ABSTRAC

On May 12, 2017, in the facilities of the University of the Amazon, the practice number 6 (Extraction and determination of Vitamin C) was carried out on samples of fruit pulp such as Carambolo, Borojo and Arazá, with the aim of quantifying in particular the vitamin C present in them. This laboratory was divided into five (5) work groups in which each group corresponded to different activity (Ac) (Ac1.Group 1: White, tube (T) 1, 2,3 ... Ac2.Group 2: T .4, 5 ... Ac3.Group 3: T.6, Sample Carambolo ... Ac4.Group 4: Sample Borojo Y Ac5.Group 5: Sample Arazá). The activity that corresponded to us was number 1-Group 1: White, Tube 1, 2, and 3, in which we had to do the preparation (flow diagram).

KEYWORDS: Vitamins, quantify, fruits

INTRODUCCION

La Vitamina C es una vitamina hidrosoluble sensible al calor que es un nutriente esencial requerido para un cierto número de reacciones metabólicas en todos los animales y plantas y que es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una considerable excepción. Su deficiencia