Diamante de Porter de vinos franceses

...

EXISTENCIA DE REDES DE EMPRESAS Y SECTORES AUXILIARES

Datos sobre:

- Vínculos entre empresas y asociaciones

- Empresas de sectores vinculados (proveedores nacionales)

Proveedores de vinos franceses:

CHATEAU LE BREZEGUET

Creada en 1999, produce vinos de viñas de 25 años de media, con la variedad de uva Malbec. Para producir sus vinos, las vinificaciones en caliente duran aproximadamente 3 semanas y posteriormente el vino es sometido a crianza durante un mínimo de 18 meses. También produce una cosecha de sus viñas viejas, de 35 y 40 años. CHÂTEAU LE BREZEGUET también produce un vino de viñas más jóvenes, el CHEMIN DE COMPOSTELLE. Las variedades de uvas utilizadas son Malbec y Merlot. Se trata de vinos de muy aromáticos, tanto tintos como rosados.

BARRIERE FRERES

BARRIERE FRERES comerciante de vinos especializado en grandes cosechas de vinos de Burdeos desde 1932. Un surtido de más de 200 Crus Classés de entre 10 y 15 añadas distintas para poder satisfacer las expectativas de los clientes de más de 80 países: Margaux, Saint-Julien, Saint-Emilion, Pomerol, Médoc y Sauternes. Pessac Léognan. Barrière Frères está certificada según las normas ISO 9001, OEA y AEO, un certificado de la aduana que reconoce a la sociedad como un actor económico fiable y seguro de la cadena logística internacional.

BORDEAUX CHATEAUX

BORDEAUX CHATEAUX, situada en Burdeos, está especializada en la liquidación de vinos de calidad a precios muy reducidos. Nuestros vinos proceden de fines de existencias o de acuerdos con productores sobre volúmenes importantes: ofrecemos precios increíbles para lotes de calidad, siempre respetando al vinicultor y su trabajo. Disponemos de vinos de todas las regiones de Francia, lotes seleccionados en Burdeos, Médoc, Saint-Emilion y todas las denominaciones de origen francesas.

OTRAS: AGRIBERIA, COMPTOIR FRANCE EUROPE, GROUPE ELMANO, VIN DU MONDE…

HAMPAGNE MOUTARD - DILLIGEN

CONDICIONES DE LOS FACTORES

Datos sobre:

- Importancia de los factores básicos

- Existencia de factores avanzados (por ejemplo, si existe personal especializado en el sector, patentes, etc.)

- Existencia de factores generales: importancia de la red de transportes, carreteras, puertos, aeropuertos, centros logísticos, infraestructura digital y de telecomunicaciones…

- Existencia de factores especializados: institutos de investigación o tecnológicos del sector, grados o másteres universitarios específicos, etc.

Factores básicos: La temperatura y la fragilidad:

Muy atrás ha quedado aquel tiempo en que la compra se solía realizar en tiendas especializadas como carnicerías, fruterías, pescaderías, o en general, tiendas de ultramarinos. Estos pequeños comercios, eran provistos normalmente de alimentos cercanos al punto de consumo, pues el transporte era caro e ineficiente para la pequeña distribución. No obstante hoy en día, la situación ha cambiado drásticamente.

Los hábitos de consumo de la sociedad moderna, la reducción de costes en el transporte internacional y las economías de escala de los gigantes de distribución han dibujado un nuevo esquema en la cadena de suministro de alimentos y bebidas, en el que los productos recorren largas distancias entre distintos puntos del globo, con horarios y climas diferentes. Es por ello que cualquier avance técnico que asegure la calidad y seguridad de los alimentos merece ser analizado y recalcado para alcanzar una red de distribución óptima para los consumidores.

Los riesgos que conlleva el transporte para el vino son básicamente dos:

- Los cambios drásticos de temperatura hacen que el corcho se mueva, de forma que entre aire en la botella y el vino se oxide. En un caso extremo, el corcho puede llegar a ser expulsado y el vino vertido.

- Otro riesgo es la exposición continuada del vino a temperaturas extremas, que puede suponer alteraciones en su composición.

Viticultores y sumilleres coinciden en que el vino debe mantenerse a una temperatura de 10 a 15 grados centígrados, siendo la temperatura ideal durante el transporte de 10 a 20 grados. Por encima de dicha temperatura, especialmente a partir de los 30 grados. Así por ejemplo se observa una reducción de números ésteres y acetatos, propio de los vinos envejecidos.

Con una funda térmica se protege la mercancía no sólo de los efectos térmicos de la radiación, la conducción y la convección, sino que también de la contaminación y malos olores del contenedor además de la condensación o aparición de humedades.

La tecnología de la funda térmica en el transporte de vino puede utilizarse por medio de fundas de contenedor para cargas en contenedores enteros, o bien por medio de Pallets. Ambas persiguen mantener de manera estable la mercancía a baja temperatura.

Personal especializado:

En numerosos países el viñatero es un agricultor que cultiva la viña, produce la uva y la transfiere a una empresa de tipo agroalimentario que lleva a cabo su transformación en vino y su comercialización.

Se calcula que en Francia hay unos 150.000 productores que comercializan su propio vino. Algunos son independientes, otros están asociados a una bodega cooperativa.

El productor también puede vender directamente el vino embotellado a un cliente particular; las bodegas cooperativas han desarrollado mucho esta fórmula. Por último, los comerciantes-distribuidores garantizan la difusión de los grandes vinos embotellados por todo el mundo, gracias a sus redes comerciales.

En Francia, la mitad de la distribución entre los consumidores, aproximadamente, se realiza mediante la venta en grandes superficies, una cuarta parte a través de los pequeños comercios especializados y la cuarta parte restante por medio de la venta directa por parte de los productores. Los agentes son también intermediarios indispensables en la cadena vitivinícola; garantizan el seguimiento y la adecuada conclusión de las transacciones.

Los