ELABORACION DE YOGURT EDULCORADO CON STEVIA CON TROZOS DE FRUTA

...

- Edulcorantes

La Stevia rebaudiana Bertoni es una planta herbácea originaria del nordeste paraguayo en la región de la Cordillera de Amambay. Su cultivo se ha extendido hasta el sur de Brasil y el nordeste y noroeste argentinos. En la actualidad los principales productores son: Japón, China Taiwán, Tailandia Corea, Brasil, Malasia y Paraguay.

Algunos de los efectos benéficos de la Stevia incluyen: no afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglucémicas, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos.

- PROPUESTA TÉCNICA, ECONÓMICA Y SOCIAL

- ESTUDIO DE MERCADO

FICHA TECNICA DE MERCADO

Tipo de investigación

Exploración y concluyente

Fuentes de información

Información primaria

- Algunos supermercados y tiendas de barrio existentes en Piedecuesta

- Proveedores de materias primas para el producto

Información secundaria

- Consulta de población en oficina de planeación del municipio

- Páginas web

Técnicas de recolección de datos

Encuesta

Instrumento

Cuestionario conformado por ocho preguntas.

Elemento muestral

Se tomó la formula correspondiente para determinar la cantidad de la muestra para realizar la encuesta

Unidad de muestreo

Cada una de las personas encuestadas

Marco muestral

Personas que consumen productos lácteos en el municipio de Piedecuesta

Alcance

La investigación de mercado tiene como fin el área del municipio de Piedecuesta

Tiempo de aplicación

Este estudio se realizó durante un día

Análisis de Información

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Proyección de la demanda de unidades por año (3%)

Descripción producción

Unid/ mes

Unid/ 1 año

Unid/ 2 años

Unid/ 3 años

Unid/ 4 años

Unid/ 5 años

Yogurt edulcorado con stevia, presentación de un litro.

1.470

17.640

18.169(1.03)

=18.714

18.714 (1.03)2

=19.854

19.854 (1.03)3

=21,695

21,695 (1.03)4

=24,418

Tabla N°1

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2.2 ESTUDIO TÉCNICO

RECURSO HUMANO

Área de la empresa

Requerimiento

Cantidad requerida

Observaciones

Administrativa

Jefe de planta

1

Experiencia de un año

Producción

Operarios

3

Conocimientos básicos

Tabla N°2

RECURSOS FISICOS

Necesidad de Maquinaria y Equipo

Nombre

Descripción

Especificación

Canti-

dad

Cocina semindustrial

Estufa de funcionamiento a gas de un solo fogón

Soporte de peso, metálica

1

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Marmita

La marmita es un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro

Capacidad de 30 a 50 litros, acero inoxidable, fácil volteo

1

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Cámara de refrigeración

Son almacenes, naves, locales o un lugar aislado térmicamente dentro del cual se contiene equipo para extraer su energía térmica. Esta extracción de energía se realiza por medio de un sistema de refrigeración.

Capacidad de refrigeración mínima de 100 litros, acero inoxidable

1

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Recipiente