ELABORACIÓN DE CONCENTRADO DE MANGO PARA FOMENTAR EL DESARROLLO ENDÓGENO

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De igual manera, el Subprograma de Ingeniería Agroindustrial en su reglamento curricular contempla el abastecimiento familiar inter comunitario, regional y nacional donde interactúan los diversos consejos comunales, entes públicos, estudiantes y comunidades organizadas en general.

Otro de los puntos que ha sido de importancia en la elaboración de este proyecto son las experiencias positivas con la comunidad, ya que al realizar la respectiva degustación de nuestro concentrado a base de mango (Mangifera Índica L.) fue de gran aceptación por los habitantes dándonos aporte e información en cuanto al manejo de esta fruta, que nos sirvió de complemento para nuestra investigación, esto se realizó con la finalidad de motivar a los habitantes del sector y consejo comunal a que participen en el proceso de transformación y desarrollo a través de alternativa de un producto al darle valor agregado.

1.1.3 Formulación de Objetivos

1.1.3.1 Objetivo General:

Elaborar concentrado de mango (Mangifera Índica L.) para Fomentar el Desarrollo Endógeno de la Comunidad del barrio “Libertador”, Ospino – Portuguesa

1.1.3.2 Objetivos Específicos

Diagnosticar que conocimiento sobre la elaboración de concentrado de mango (Mangifera Índica L) tienen los habitantes de la comunidad del barrio “Libertador”, Ospino – Portuguesa, para que fomenten el desarrollo endógeno.

Diseñar un plan de actividades para fomentar el desarrollo endógeno de la comunidad del barrio “Libertador”, Ospino – Portuguesa.

Ejecutar el plan de actividades diseñado para fomentar el desarrollo endógeno de la comunidad del barrio “Libertador”, Ospino – Portuguesa.

Evaluar los logros y alcances de la ejecución del plan de actividades diseñado para fomentar el desarrollo endógeno de la comunidad del barrio “Libertador”, Ospino – Portuguesa.

1.1.4 Evaluación del problema

El mango (Mangifera Índica L.), es uno de los frutos tropicales más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistóricos. Su importancia económica estriba en el tremendo consumo local que se realiza en cada zona, ya que se trata de una de las plantas más fructíferas de los países tropicales. Esta especie ocupa el segundo lugar, sólo superándolo los plátanos, en términos de uso doméstico. El mango es consumido en gran parte en estado fresco, pero también puede ser utilizado para preparar mermeladas y confituras. Actualmente se está empleando bastante en la industria farmacéutica.

Por lo que respecta a su peso, varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor. El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta. La cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la carne es de color amarillo o anaranjado, jugoso y sabroso.

Por otra parte, este fruto constituye un rubro de mayor producción y generador de divisas en el país, pero las deficientes políticas estadales, el mal manejo del cultivo, la falta de mano de obra para las labores culturales y de mantenimiento, la aparición de plagas del cultivo como: la cochinilla blanca, la cochinilla de la tizne, el piojo rojo, la mosca del Mediterráneo y varias especies del género; polillas de las flores; y la aparición de enfermedades como: antracnosis, cercospora del mango, oídio del mango, seca del mango, malformación, mancha negra, mancha negra bacteriana.

Todo esto, lleva a plantear un proyecto para la transformación del mango (Mangifera Índica L.), que permita el desarrollo de la comunidad del barrio “Libertador” y darle valor agregado a dicho fruto y de esta forma incentivar el desarrollo socio productivo. Con la elaboración de concentrado de mango (Mangifera Índica L), se quiere lograr un producto de buena calidad que los productores presentes en la comunidad se beneficien y obtengan mayores ingresos económicos y a que se organicen en cooperativas de trabajo,

De igual manera, se quiere fomentar el empleo, comercialización y distribución del producto y de esta forma, evitar que ocurran las grandes pérdidas del fruto que ocurre en época de cosecha, lo cual se debe al desconocimiento de tecnologías para la transformación de la materia prima (el mango). Con este análisis se plantea la necesidad de elaborar el concentrado de mango y utilizarlo como estrategia de comercialización e impulso económico en la comunidad con el fin de destacar las bondades que ofrece el producto.

1.1.5 Alcances y Limitaciones

1.1.5.1 Alcances

En esta investigación el alcance viene dado mediante la incorporación del , concentrado de mango (Mangifera Índica L.) para Fomentar el Desarrollo Endógeno lo cual es fundamental para sus habitantes , además, el concentrado de mango ofrece a la comunidad un modelo que le proporciona un conocimiento lógico, relacionado con la economía, los valores sociales y culturales; cuyo propósito es mejorar el ingreso y la convivencia del grupo poblacional del barrio “Libertador” del municipio Ospino del estado Portuguesa.

1.1.5.2 Limitaciones

El concentrado de mango para muchas personas es desconocido, de igual manera, para algunos dentro de la comunidad del barrio “libertador”, Ospino – Portuguesa, en lo que respecta su procesamiento técnico, por otra parte, la mayoría carece de equipos apropiados para su debido proceso, la única ventaja que se tiene, es que el producto se encuentra en abundancia en todo el municipio y específicamente en el barrio “Libertador”, donde gran parte de este fruto se pierde en época de su cosecha; además se tiene la disposición inmediata de las personas que allí conviven.

1.1.6 Ubicación Geográfica

El Barrio “Libertador” del municipio Ospino del estado Portuguesa, se encuentra a una altitud de 228 metros sobre el nivel del mar y a unos 1.500 metros del centro de la circunscripción. Sus límites son los siguientes:

NORTE: Barrio Teresita Heredia – Finca Divino Niño.

SUR: Barrio Antonio José de Sucre.

ESTE: Caño El Azúcar – Barrio Teresita Heredia.