ELABORACIÓN DE JALEA ARTESANAL DE PLATANOS COMO COMPLEMENTO NUTRITIVO EN LA DIETA DE LOS SERES HUMANOS
Enviado por klimbo3445 • 29 de Mayo de 2018 • 9.669 Palabras (39 Páginas) • 417 Visitas
...
---------------------------------------------------------------
LISTA DE CUADROS
Cuadro Pág.
1
Describe ítems correspondiente al sabor de la jalea de plátano…..
37
2
Describe ítems correspondiente al color de esta rica Jalea………
38
3
Describe ítems correspondiente consumiendo esta rica Jalea preparada a base de plátano………………………………………...
39
4
Plan de Acción……………………………………………………..
42
---------------------------------------------------------------
LISTA DE GRAFICOS
1
Describe ítems correspondientes al sabor de la jalea de plátano….
37
2
Describe ítems correspondiente al color de esta rica Jalea………
38
3
Describe ítems correspondiente consumiendo esta rica Jalea preparada a base de plátano……………………………………….
39
Gráficos Pág.
---------------------------------------------------------------
REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U. E. P. B “TRINIDAD FIGUEIRA”
SAN FELIPE ESTADO YARACUY
ELABORACIÓN DE JALEA ARTESANAL DE PLATANOS COMO COMPLEMENTO NUTRITIVO EN LA DIETA DE LOS SERES HUMANOS
Autores:
Edixon Martínez C.I: 24.941.153
Nataly Medina C.I: 26.772.960
Rene Vera C.I: 26.224.387
Madelin Arias C.I: 26.943.094
Tutor: Prof. Zaida Gudiño
Asesor Metodológico: Prof. Framber Torres
Fecha: Junio, 2014
RESUMEN
El propósito del estudio se baso en elaborar una jalea artesanal de plátanos como complemento nutritivo en la dieta de los seres humanos, proyecto realizado a estudiantes del 8vo grado de la Unidad Educativa Bachiller “Trinidad Figueira” en San Felipe Estado Yaracuy. El estudio se enmarcado en una investigación de tipo experimental y explicativa, de carácter documental con un amplio estudio bibliográfico. La población estuvo conformada por 95 estudiantes de 8vo grado, la muestra fue de tipo censal quien ofreció información complementada por la observación del investigador; de allí que la técnica de recolección de dato fue la encueta, utilizando como instrumento el cuestionario. Los resultados fueron analizados a través de técnicas de análisis cuantitativo, así mismo se pudo determinar aceptabilidad del producto en cuanto a algunos aspectos organolépticos. Se recomienda efectuar una amplia divulgación del consumo de productos naturales y artesanales, ya que aportan valor nutritivo a la dieta diaria del ser humano.
Palabras Claves: Jalea, Plátano, Elaboración de Jalea
---------------------------------------------------------------
INTRODUCCIÓN
La utilización de jalea a partir de musáceas, como complemento nutritivo de la dieta del ser humano, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de este rubro.
El plátano es uno de los frutos que mayor consumo ha tenido en Venezuela y en el mundo por su valor alimenticio, la facilidad de su cultivo, resistencia para el transporte y bajos precio en comparación con otras frutas, ocupa el tercer rubro alimenticio energético de producción en Venezuela después del maíz y el arroz, y el primero entre las frutas
Esta fruta es muy valiosa gracias a sus múltiples nutrientes que mantienen saludable al organismo y lo ayudan a vencer: la tensión arterial alta, regular el tránsito intestinal, regular la glucosa en la sangre, los niveles de triglicéridos y colesterol, estimula la producción de hemoglobina y tiene efecto protector frente al cáncer de colon al inhibir el crecimiento de las células tumorales mediante diferentes mecanismos y estimulación del sistema inmunológico.
El Plátano está compuesto principalmente de carbohidratos que en condiciones de inmadurez se encuentra en forma de almidón pero cuando se madura se convierte en azúcar, por lo que su consumo en cualquier estado eleva los niveles de energía de manera inmediata; además contiene fibra, vitamina A, todas las del grupo B, minerales como hierro, calcio, potasio y magnesio y pectina en su madurez.
Por consiguiente, la variedad de usos del plátano es amplia, pero sólo una pequeña parte de su producción se destina a la industria alimentaria para la elaboración de compotas, mermeladas, tostones y bocadillos. Además, debido a la composición del plátano verde, este puede ser procesado para obtener harina y almidón, que son productos con mejores características de almacenamiento, y que permite el desarrollo de nuevos productos que complementen la dieta del ser humano.
No obstante, el cultivo de plátano, ha sido un sector tradicional de economía campesina, de subsistencia para pequeños productores, de alta dispersión geográfica y de gran importancia socioeconómica desde el punto de vista de seguridad alimentaria y de generación de empleo.
Es por ello que en este trabajo de investigación titulado Elaboración de una Jalea Artesanal a base de Plátanos,
...