ERGONOMÍA Y GRUPO ALIMENTICIO, NUTRICIÓN

...

actividad realizada, recordando que a cualquier nivel de actividad (desde el reposo hasta el máximo esfuerzo), generalmente se utiliza una mezcla de los alimentos consumidos.

Resulta importante aclarar que, alimentación y nutrición son dos conceptos muy relacionados pero distintos: Una persona puede estar suficientemente alimentada si ha comido bastantes alimentos, pero puede estar mal nutrida si con esos alimentos no ha tomado todos los tipos de nutrientes que necesitan sus células para poder vivir y funcionar correctamente.

Los alimentos contienen los diversos nutrientes, también denominados principios inmediatos, que el cuerpo humano necesita. Pero si no se consumen de la manera correcta no se estaría logrando el aporte de nutrientes esenciales para el ser humano, es decir:

• Orgánicos:

o Hidratos de carbono o glúcidos.

o Grasas o lípidos.

o Proteínas.

o Vitaminas.

• Inorgánicos:

o Sales minerales.

o Agua.

El valor nutricional de la dieta depende de los alimentos que se consumen y los mismos se agrupan teniendo en cuenta su composición en nutrientes, por ello, para tener la seguridad de que el aporte de nutrientes que recibe el cuerpo es el adecuado, hay que considerar el conjunto de toda alimentación y tratar de conseguir una dieta equilibrada, es decir, una dieta en la que se ingiera todos los alimentos que el cuerpo necesita para estar sano, ya que, cada alimento se clasifica en función del tipo o tipos mayoritarios de nutrientes que lo constituyen. Obteniendo de este modo siete grupos de alimentos:

1. Leche y sus derivados: proteínas y minerales.

2. Carnes, pescados y huevos: proteínas.

3. Patatas, legumbres y frutos secos: hidratos de carbono y proteínas.

4. Hortaliza y verduras: vitaminas y minerales.

5. Frutas: vitaminas, minerales e hidratos de carbono.

6. Cereales, azúcares y derivados: hidrato de carbono.

7. Aceites y grasas: grasas.

Se considera que la alimentación de un individuo es equilibrada cuando cubre los siguientes objetivos:

• Aportar las calorías suficientes para poder llevar a cabo todos los procesos metabólicos del organismo y el trabajo físico necesario.

• Suministrar suficientes nutrientes de todos los tipos.

• Mantener un peso apropiado.

• Asegurar un equilibrio adecuado entre las cantidades ingeridas de cada uno de los nutrientes.

Por tal motivo, una persona que practica actividad física de manera habitual debe tener unos requerimientos nutricionales mayores en la mayoría de los nutrientes, ya que necesita disponer de más energía, y los nutrientes encargados de proveer al organismo de energía son los hidratos de carbono y las grasas, ya que, las proteínas sólo se emplean energéticamente en situaciones muy especiales, como, por ejemplo, en un estado de iniciación.

No obstante, el empleo de hidratos de carbono o de grasas dependerá fundamentalmente de la intensidad y de la duración del ejercicio. En general, las actividades de potencia requieren una producción elevada de energía en un periodo breve y los hidratos de carbono son el combustible predominante, mientras que en las de resistencia se necesita una producción de energía constante durante periodos largos y las grasas se convierten en la fuente principal de combustible. En esfuerzos prolongados, aunque las grasas constituyan el combustible fundamental, los hidratos de carbono tienen un papel importante al comienzo de la actividad.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Laurig Wolfgang y otro. (sf). Enciclopedia de salud y seguridad en el trabajo. Documento Web en línea. Disponible en: http://www.insht.es/InshtWeb/Contenidos/Documentacion/TextosOnline/EnciclopediaOIT/tomo1/29.pdf. Consultado 2016, (abril, 15)

S.A (sf). Seguridad y Salud en el trabajo. Página Web en línea. Disponible en: http://www.medicinalaboraldevenezuela.com.ve/INPSASEL.html Consultada 2016, (abril, 15)

S.A. (2012). Nutrición y actividad física. Página Web en línea. Disponible en: https://educacionfisicaplus.wordpress.com/2012/11/12/nutricion-y-actividad-fisica/ Consultada 2016,