Ejercicio 2: optimizacion procesos

...

---------------------------------------------------------------

Parte 2

- Busca información en fuentes confiables, como la Biblioteca Digital, acerca de qué es el diseño de proceso y en cuáles categorías se divide.

El diseño de proceso se basa en la elaboración de una ruta critica de los pasos a seguir, una especie de mapa con las guías para realizar cada tarea que lleva a un producto terminado. Este mapa es muy especifico ya que describe cada tarea con esmero detalle promoviendo la calidad en cada una de las características del producto, también abarca las herramientas y tecnologías que se emplean, y la distribución de trabajo y todas sus áreas allegadas, ya sea control de inventarios, logística o transporte.

- Busca una empresa de manufactura de clase mundial mexicana.

Panovo: Nos respalda PROAN, empresa líder en la producción de alimentos que cuenta con más de 60 años de experiencia.

Nuestro pan es producto del cuidado de los detalles más pequeños: sabemos que cada gramo hace una gran diferencia, y que el mejor sabor depende de un delicado equilibrio entre ingredientes. Para producir cada pieza de pan seguimos estrictos estándares que certifican todas las fases de preparación y la calidad óptima del proceso de recepción y almacenamiento de la materia prima que utilizamos.

Contamos además con un equipo de desarrollo e investigación que garantiza la mejora continua de nuestros productos.

- Redacta con tus propias palabras el concepto de diseño del proceso.

Mapeo de todas las áreas de un proceso especificando cada tareas y la interacción entre cada una de ellas y sus respectivas áreas para garantizar la calidad y optimización de un producto.

- Toma en cuenta la empresa que encontraste y describe:

- Giro y productos que ofrece. ¿Cómo es que están diseñadas las estaciones de trabajo? ¿Están adaptadas a la actividad que se realiza?

Venta de pan congelado, ya sea panes dulces y panes estilo artesanal. Son la única empresa de México que labora en un parque industrial con certificación de “Espacio Limpio”. Están ubicados en la ciudad de Guadalajara. Son lideres en su ramo, por lo tanto si me parece acertado decir que están mas que adaptados la actividad que realizan.

- Describe en forma breve la elaboración de su producto. ¿Qué porcentaje de lesiones músculo-esqueléticas tienen mensualmente, y cuáles son las principales y sus causas?

- Selección de la materia prima y proveedores

- Llegada de la materia prima a sus instalaciones

- Chequeo de calidad de la materia prima

- Elaboración de los panes:

- Se porcionan todos los ingredientes

- Se proceden a introducir en las mezcladoras

- Se elabora la masa

- Inmediatamente de figura el pan y se hornea

- Una vez horneado se procede a introducir el pan en los túneles de congelación

- Estos túneles transmiten un shock termino a mas de -35 grados centígrados para asegurar el congelamiento de la masa y prevenir que actúa la levadura dentro de esta

- Por ultimo una vez congelados los panes se procede a almacenarlos en congeladores donde el estándar de temperatura es de entre -22 y -18 grados centígrados

- Señala que tipos de gráficos utiliza para el análisis de las operaciones y cuáles han sido sus beneficios al aplicarlos. ¿Qué tipo de capacitación se le da al trabajador, para evitar este tipo de lesiones?

Como cualquier empresa de este calibre ellos trabajan con diagramas de flujo lo cual les permite meterse a fondo en sus líneas de producción y ver que mejoras se les pueden hacer a estas. Por otra parte su personal esta altamente capacitado puesto que que al ser empresa líder necesitan proporcionar a su gente con la información mas actualizadas y nuevas técnicas y tecnologías que hagan del proceso mas segura y eficiente.

- Visualiza la distribución de planta y comenta si te parece adecuada o qué modificaciones recomiendas para mejorar el proceso. Las áreas de trabajo están diseñadas para que el trabajador realice su labor adecuadamente, ¿en cuántas de ellas existe una relación hombre-máquina?

El mes paso se llevo acabo la feria de pan mas grande Latinoamérica, Mexipan en la ciudad de México al cual tuve el gusto de asistir. En esta feria tuve la oportunidad de conocer a uno de los directivos y que me explicara su proceso de elaboración mas aparte todo su diseño de proceso. Debo admitir que no haría ningún cambio, estoy impresionado que empresas de este tamaño y calidad no tengan tanta fama. En lo personal es la primera vez que oía de esta empresa y francamente son de lo mejor a nivel internacional, siendo lideres en México.

- Concluye sobre la importancia que tiene el que las empresas usen los diagramas para el control y mejoramiento de sus procesos.

Todas las empresas se deben someter una dinámica de mejora continua, promoviendo los mas altos estándares de calidad y al mismo tiempo crear valor en nuevos conceptos a través de la innovación de nuevos productos. Los diagramas de flujo son una forma de detectar cambios y analizar la oportunidad de cambios que generen valor al producto final.