Emprendimiento de un nuevo negocio

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Otros negocios como los establecimientos de sandwicherías, comida criolla, café restaurantes y dulcerías registraron menores ingresos y en algunos casos el cierre ante los efectos negativos de este fenómeno natural.

Sin embargo, las comidas rápidas para este periodo se han visto menos afectadas en sus ingresos que otros negocios del mismo sector.

- COMPETENCIA

COMPETIDORES DIRECTOS

Las franquicias de marca reconocidas como Bembos, Mc donals, Burguer King, Kentuck Friend Chickenque, Bravazo y Olis.

BEMBOS:

Bembos, una de las cadenas de fast food más importantes del Perú, ha tenido un explosivo crecimiento en los últimos años de la mano del Grupo Intercorp. El número de locales de las cadenas ha aumentado más de 50% en los últimos años

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Artículo de SENASAEconomica[pic 6]

Pese al crecimiento de los ingresos entre el 2011 y el 2014, los márgenes operativos y ebitda cayeron fuertemente. Los mayores gastos de ventas, que representaron en promedio el 39% de las ventas, limitaron un mejor desempeño operativo. Los servicios de terceros —principalmente alquileres, publicidad y comercialización de la mercadería— explican los menores márgenes, pues también concentran más del 50% de los gastos de ventas y del 20% de los ingresos.

MC DONALDS

La cadena estadounidense McDonald’s ha obtenido un beneficio neto de 4.690 millones de dólares al cierre de 2016, lo que supone un aumento del 3% con respecto al año anterior.

La cifra de negocio del gigante de la comida rápida alcanzó en el conjunto del ejercicio fiscal los 24.621,9 millones de dólares, un 3% menos que en 2015, aunque en datos comparables –que excluyen el impacto del cambio de divisa y mantienen constante el tamaño de la compañía– las ventas a nivel global subieron un 3,8%, su mayor incremento interanual desde 2011.[pic 7]

Statista: Portal de estadísticas

Burger King

La reconocida cadena de fast food Burger King ganó US$ 103,9 millones de dólares al cierre del ejercicio 2015.

El fenómeno de los restaurantes Burger King sigue atrayendo al consumidor. Según datos públicos por Restaurant Brands International Inc., la empresa dueña de la marcas de hamburguesas y de Tim Horton’s, los resultados financieros del año sólo reflejan crecimientos.

Los resultados financieros del cuarto trimestre del pasado año y de todo el 2015 de Burger King arrojan números positivos tanto en el número de ventas globales, que aumentaron un 10,3%, como en el crecimiento neto de los restaurantes, que fue de 631.

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Statista: Portal de estadísticas

Kentucky Fried Chicken

Kentucky Fried Chicken (traducible al español como Pollo frito de Kentucky), más conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito, que pertenece al grupo Yum! Brands. Cuenta con más de 18 000 restaurantes en 120 países.

Esta estadística presenta la evolución de los ingresos obtenidos por la cadena de restaurantes de comida rápida KFC en el mundo de 2014 a 2016. En 2016, la facturación anual de la cadena estadounidense especializada en pollo disminuyó en más de 250 millones de dólares estadounidenses respecto a 2014.

Statista: Portal de estadísticas

- Otros negocios que se dedican a vender hamburguesas y salchipapas.

- Puestos informales.

COMPETIDORES INDIRECTOS

- Las pizzerías

Pizza Hut

Pizza Hut es una cadena de restaurantes de comida rápida subsidiaria del grupo Yum! Brands. Es conocido por su menú italoamericano de cocina que incluye pizza y pasta, así como guarniciones y postres. Cuenta con 66 locales distribuido por todo el Perú es el segundo fas foot más grade del Perú.

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statista: Portal de estadísticas

- PERSPECTIVA DE CRECIMIENTO

El negocio de fast food en el Perú se inició en la década de 1980 con el ingreso de las franquicias de KFC y Pizza Hut, traídas por el grupo Delosi, y desde ese momento ha experimentado un crecimiento sostenido, creado un tipo de consumidor y una regulación estatal sobre él.

El despegue del sector se produjo en la década de 1990, convirtiéndose en una de las actividades de mayor dinamismo en el Perú en el contexto de un nuevo modelo económico nacional. En ese entonces se hicieron reformas estructurales que favorecieron al sector privado y se aprobó una ley de tratamiento de inversiones y capitales extranjeros que creó condiciones favorables para su ingreso, entre ellas las vinculadas a la fast food. Se propició así el ingreso al mercado de una variada oferta de comida rápida en los rubros de hamburguesas, pizzas y tacos, entre otros.[pic 11]

Evolución del mercado – Fuente INEI 2015

MERCADO A FUTURO

En una prospectiva al año 2021 elaborada por la Escuela de Dirección de la Universidad de Piura se propone que el panorama de consumo en comida rápida de los hogares peruanos cambiará debido a las transformaciones demográficas, de actitud, ingresos y percepción.

Según ese estudio, existen cinco características que destacan en el perfil de este nuevo consumidor:

- Será más exigente: como consecuencia de su mejor información el consumidor exigirá mayor calidad a menor precio.

- Estará más protegido: existe una ola global de protección al consumidor, gracias a ella, las empresas se esfuerzan por mejorar su actitud frente a sus clientes.

- Tendrá más poder de influencia: al manejar gran cantidad de información y estar más organizado, tendrá mayor capacidad de comunicación e influencia.

- Tendrá mejores