Ensayo: La difusión como factor influyente en la obesidad en México y como se podría solucionar esta enfermedad.

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La difusión de otros países en la alimentación de México

Para comprender mejor la difusión dentro de la alimentación mexicana es necesario tener un concepto de a que se le considera alimentación por ello decimos que la alimentación es un comportamiento íntimamente ligado al humano, no solo como un hecho fisiológico, sino también ampliamente asociado con la cultura. Por medio de la alimentación y más explícitamente con las múltiples preparaciones de la comida, se pueden transmitir sentimientos, pensamientos y actitudes como una manera más de comunicarnos. (Marcos, Rodríguez, Pérez, & et al, 2010)

Anterior mente la gastronomía del México prehispánico era muy rica en diversidad, ya que los indígenas explotaban racionalmente los lagos, lagunas y pantanos para extraer aves, ranas, tortugas, ajolotes, pescados, crustáceos, insectos y mamíferos que habitaban zonas cercanas.

El acceso a los alimentos depende de la disponibilidad por región, la estación del año y la manera de preparación de los alimentos, desafortunadamente los hábitos alimenticios se han modificado drásticamente por factores ya sean culturales, económicos o sociales, o todos en conjunto debido a que algunos productos alimenticios que se consideraban la base de la alimentación de un gran número de familias, ahora se han convertido en lujosos, “exóticos” o “prehispánicos” ya que escasean o su costo se ha incrementado sustancialmente lo cual se manifiesta en la poca diversidad de los platillos, dando paso así al consumo de comida más disponible para la población por tener un costo menor y ser más rápida de adquirir. (Desarrollo Integral de la Familia, 2011)

Se ha observado que los hábitos alimentarios también se relacionan con la entrada de nuevas culturas, con las variaciones de los recursos económicos, con la posición social y ello puede condicionar que los cambios experimentados en patrones alimentarios ancestrales comiencen a ser significativos, como lo sucedido respecto a los hábitos alimentarios anteriores y posteriores al descubrimiento de América, dando como resultado el cambio drástico que ha habido de la antigüedad hasta la actualidad donde han sido adoptado diversos hábitos de diversas culturas olvidando así nuestros hábitos alimenticios básicos. (Domínguez & Vázquez, 2008).

Es más notoria la difusión influenciada por la cultura estadunidense en la gastronomía mexicana ya que se podría considerar que Estados Unidos esta presentes en toda la república mexicana mostrando una gran variedad de comida rápida como Mc Donald´s, Burger King, Carl´s Jr, entre otros más., los cuales han ocasionado un cambio en la alimentación de los mexicanos ingresando tipos de alimentos que antes eran desconocidos para esta población como papas, pizzas, entre otros. Otra manera de demostrar como la difusión de este a país hacia México es la comida congelada en los supermercados que hacen competencia a los productos de campo, usando los medios de comunicación logran atraer la atención de los mexicanos ocasionando que estos se adapten y prefieran estos nuevos tipos de hábitos alimentarios que los propios. (Domínguez & Vázquez, 2008).

Esto es causado por diversos factores entre ellos la interacción crucial entre estos dos países al igual que al ser tipo de alimentos de comida rápida logran estar cada vez más rápido y en más lugares haciendo así mas cómoda su compra y agilizando el tiempo de los mexicano lo que no miden son las consecuencias que traer consigo estos hábitos adquiridos, de los cuales hablaremos más adelante en el apartado de la difusión como factor influyente en la obesidad de la cultura mexicana. (Domínguez & Vázquez, 2008).

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(Domínguez & Vázquez, 2008).

Además de que la difusión cambie o modifique la alimentación mexicana también puede ser observada en la economía, política, organización social y gustos adquiridos en la población.

La obesidad en México

La prevalencia de la obesidad en México ha podido estimarse gracias a la información obtenida de diversas encuestas con representatividad nacional. Los resultados presentados en este capítulo provienen de cinco encuestas nacionales realizadas en 1988, 1999, 2000, 2006 y 2012. El uso de metodologías similares de diseño, muestreo y recolección de datos permite la comparación a través del tiempo. (Rivera, Hernandez, Aguilar Carlos, & et al, 2013).

Durante el lapso de 24 años estudiado, entre 1988 y 2012, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad tuvo un aumento sostenido en mujeres adultas y en adolescentes. En las primeras se duplicó, pasando de 34.5 a 70.6%, lo que significó un aumento de 1.5 puntos porcentuales (4.4%) por año.

En las adolescentes la prevalencia combinada aumentó más de tres veces, de 11.1 a 35.8%, un punto porcentual (9.3%) por año. En menores de cinco años la prevalencia combinada de sobrepeso y riesgo de obesidad pasó de 16.6 a 33.6%, un aumento de 1.1 puntos porcentuales (4.3%) por año. (Rivera, Hernandez, Aguilar Carlos, & et al, 2013).

En niños y niñas en edad escolar, el periodo estudiado ha sido más corto. De 1999 a 2012, en un periodo de 13 años, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad pasó de 25.5 a 32.0%, 0.5 punto porcentual (2%) por año. (Rivera, Hernandez, Aguilar Carlos, & et al, 2013).

La tasa de aumento anual de la prevalencia de peso excesivo fue muy alta entre

1988-1999 para mujeres y adolescentes (2.4 puntos porcentuales o 7% por año en mujeres y 1.6 puntos porcentuales o 14% en adolescentes). Para los siguientes periodos, la velocidad de aumento fue decreciendo, hasta llegar a la menor tasa de aumento, observada de 2006 a 2012 (0.25 puntos porcentuales o 0.36% por año para mujeres y 0.40 puntos porcentuales o 1.2% por año para adolescentes). En el caso de quienes están en edad escolar, la tasa de aumento entre 2006 y 2012 fue ligeramente negativa (de 32.3 a 32.0%). (Rivera, Hernandez, Aguilar Carlos, & et al, 2013).[pic 6]

En suma, actualmente alrededor de siete de cada 10 adultos y uno de cada tres niños de cinco-19 años presentan peso excesivo (sobrepeso u obesidad). (Rivera, Hernandez, Aguilar Carlos, & et al, 2013).

En el mundo en desarrollo la obesidad puede considerarse el resultado de una serie de transformaciones de la alimentación, la actividad física, la salud y la nutrición, llamadas en conjunto "transición de la nutrición". Conforme se vuelven más prósperos los