Es una aleación de hierro con pequeñas cantidades de otros elementos, es decir, hierro combinado con un 1% aproximada de carbono que hecho ascua

...

[pic 25]

[pic 26]

[pic 27]

[pic 28]

[pic 29][pic 30]

3.2 Explicar cada etapa de la potabilización

Rta: 1. Pre cloración: se eliminan mediante el tratamiento con cloro los microorganismos.

2. floculación: se adicionan agentes floculantes como el sulfato de aluminio que producen una aglutinación de las partículas contaminantes.

3. decantación: las partículas contaminantes se separan por decantación.4. filtración: se filtra el agua para separar las partículas de menor tamaño y se adiciona carbón activado para eliminar las sustancias que imparten al agua mal sabor y olor.

5. cloración: se vuelve adicionar cloro para eliminar microorganismos que aún pueden estar presentes en el agua.

4. BEBIDAS ALCOHOLICAS

- ¿Cuáles son las materias primas para la producción de cerveza?

Rta:

- Su principal materia prima la malta: se obtiene de la cebada, mediante un proceso de denominado malteo.

- El agua es una de las materias primas y su calidad es de gran importancia ya que constituye en un 90% de la cerveza.

- Lúpulo es una planta trepadora tipo enredadera que se cosecha en zonas frías.

- Levadura son organismos unicelulares que en proceso de fermentación se encargan de convertir el azúcar en alcohol y gas carbónico.

- Adjuntos se le llama adjuntos a cereales cuyas propiedades complementan a la malta y ayuda a la brillantez y estabilidad coloidal.

4.2 Realizar diagrama de flujo para la obtención de la cerveza.

[pic 31]

[pic 32][pic 33]

[pic 34]

[pic 35][pic 36][pic 37]

[pic 38][pic 39]

[pic 40][pic 41]

[pic 42]

[pic 43]

[pic 44]

[pic 45]

[pic 46]

[pic 47]

[pic 48][pic 49]

[pic 50]

[pic 51]

[pic 52]

[pic 53]

[pic 54]

[pic 55][pic 56][pic 57]

4.3 Realizar un diagrama de flujo para la obtención de vino.

[pic 58]

[pic 59]

[pic 60]

[pic 61]

[pic 62][pic 63][pic 64]

[pic 65][pic 66]

[pic 67][pic 68]

[pic 69][pic 70]

[pic 71][pic 72]

[pic 73][pic 74][pic 75]

[pic 76]

[pic 77]

[pic 78]

[pic 79]

[pic 80]

[pic 81][pic 82]

4.4 Que tipos de levaduras se utilizan para obtener bebidas alcohólicas.

Rta: existen dos tipos de levaduras utilizadas en los procesos de obtención de bebidas alcohólicas:

- Las levaduras salvajes: están presentes naturalmente en el campo y en la fruta y que son transferidas al jugo.

- La levadura de la especie Saccharomyces cerevisiae: estas son adicionadas al jugo del producto en el caso del vino al jugo de la uva para comenzar su fermentación.

4.5 Describir como se obtienen las bebidas alcohólicas.

Rta: la materia prima es el maíz seco

- Lo primero es la molienda del grano en el autoclave se agrega harina de maíz y agua durante 90 minutos.

- Fermentación: las levaduras convierten el azúcar en alcohol y gas carbónico este proceso se lleva cabo durante 60 horas a 38°C.

- Destilación que condensa los vapores de la mezcla a una temperatura de 85°c para separar el alcohol.

- Secado de cereales y los sobrantes se utilizan para comida de animales.

- Aromatización: se añaden cascaras de limón secas canela o cilantro.

- Añejamiento: se pierde el 3% de contenido de alcohol.

- Embotellamiento.

4.6 Describir el proceso de obtención de la gaseosa.

Rta:

- Lo primero es la obtención del agua ya tratada

- Luego es el ablandamiento del agua aquí es totalmente desmineralizada por filtros de arena y carbón activado. Es utilizada en el lavado e envase de plásticos y vidrio.

- Elaboración de jarabes: se utiliza el agua tratada que es bombeada hacia los tanques, allí se vierte azúcar blanca para cada sabor.

- Filtración: la mezcla se filtra por varias capaz verticales que retienen partículas extrañas. Esta obtención se bombea a otros tanques.

- Aromatización: se mezcla esencias, colorantes y saborizantes; agitando constantemente.

- Se deja reposar por 12 horas.

- Luego es transportado por tuberías para su embotellamiento.