Feria Gastronómica en el sur y el emprededurismo de jóvenes estudiantes de la EDALL.

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La especialista en seguridad alimentaria de la Cooperación Trilateral encontró un gran potencial para el desarrollo de productos con valor agregado. Debe de resaltarse que el recurso humano está ávido de aprender y emprender nuevos retos para el fortalecimiento en seguridad alimentaria, nutrición y desarrollo de la comunidad.

Al final de esta capacitación aprendieron a asegurar sus alimentos y diseñar menús para sus familias de manera adecuada y balanceada. Esto ayudará a normalizar la hipertensión de los pobladores, causada por las cantidades de sal y grasa que consumen y que vio reflejado en el análisis del patrón actual de alimentación de la comunidad.

Durante las jornadas de aprendizaje se contó con la participación de 4 miembros de la Fundación para la Investigación con Agricultores de Honduras (FIPAH) ubicada en el departamento de Yoro, como invitadas de DICTA. El Cantoral se encuentra en el área geográfica de intervención de equidad de género y desarrollo de competencias de FIPAH.

Agricultura Familiar

- Capacitación en hortalizas tropicalizadas (J Crozier)

- Proceso de validación de variedades de ajonjolí (R Laínez)

- Primera Capacitación en Extracción de Aceite de Ajonjolí (Rosa)

La Cooperación Trilateral entre los gobiernos de Estados Unidos de América, Honduras, y Brasil, apoyado por la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), y la Agencia Brasileña de Cooperación (ABC), en coordinación con la Dirección de Ciencia y Tecnología Agropecuaria (DICTA) de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), la Universidad de Florida, y la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (EMBRAPA), dan inicio a las primeras capacitaciones en el proceso de extracción de aceite de ajonjolí, en los laboratorios instalados en las oficinas de DICTA en Tegucigalpa, M.D.C.

Los primeros participantes en este proceso de capacitación, fueron los representantes de la Asociación de Productores de Ajonjolí de Valle – Unidad de Trabajadores del Campo (PROSAVA-UTC), el presidente de la organización, Omar González y uno de sus miembros José Fernando Canales. PROSAVA-UTC busca soluciones y tecnologías para dar una mejor asistencia técnica a sus miembros y con ello poder mejorar las condiciones económicas y nutricionales en la región del Corredor Seco.

SAG remitió a PROSAVA-UTC a DICTA para participar junto con la Cooperación Trilateral, en las validaciones iniciadas con EMBRAPA. La capacitación inició a el 11 y finalizó el 13 de agosto del presente año, donde se procesaron 3 quintales (300 libras) de ajonjolí, variedad ICTA R198, siendo una variedad de ciclo largo de alrededor de 115 días.

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Extractoras de aceite procesando ajonjolí en laboratorios DICTA

El proceso de extracción se lleva a cabo mediante la utilización de tres máquinas extractoras de aceite, las cuales fueron traídas mediante el convenio de asistencia técnica para el fortalecimiento de la cadena productiva de ajonjolí. Esta iniciativa tiene como finalidad llevar un proceso de producción de aceite de ajonjolí como valor agregado como también promover el consumo nacional para repostería y elaboración de diversidad de productos derivados de la harina resultante del proceso de extracción.

Los resultados preliminares de laboratorio indican la conversión del 466 mili-litros de aceite por kilogramo de ajonjolí (humedad

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Omar González filtrando los primeros litros de aceite de ajonjolí

“Buscamos dar nuevas oportunidades de valor agregado a los productores de ajonjolí en el departamento de Valle” señala Omar González “¡Este nuevo proyecto nos ayuda a motivar al productor!”

El valor nutricional del aceite de ajonjolí es considerado superior dado a sus altos niveles de proteínas por onza (4.7 gramos por onza de semilla). Adicionalmente el aceite de ajonjolí promueve una mejor salud cardiovascular por su alto contenido de zinc y magnesio.

Se espera en el corto plazo, socializar los beneficios del aceite como también de la harina de ajonjolí, un sub-producto de la extracción, en las áreas donde se incorpore a las meriendas escolares y otros lugares que enfrentan grandes retos de malnutrición. Más adelante se podrá mejorar la calidad de aceite producido para elevar el valor a un nivel Gourmet y poder apoyar al crecimiento económico de los productores de ajonjolí.

La Misión de DICTA es de diseñar, dirigir, normar, y ejecutar los programas de Investigación, Transferencia de Tecnologías y Fomento de la Agricultura Familiar, que permitan potenciar las capacidades de innovación de los productores/as con el fin de lograr el desarrollo del agro y la seguridad alimentaria.