Formacion de osazonas.
Enviado por Eric • 4 de Enero de 2018 • 990 Palabras (4 Páginas) • 1.532 Visitas
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[pic 2]
Imagen 2. Reacción general para la formación de osazonas
Imágenes 3 y 4. Osazonas observadas al microscopio, monosacáridos (izquierda), disacáridos (derecha).
Esta reacción sucede de manera parecida que la de Fehling pues reaccionan los carbonilos libres de los azúcares con la fenilhidrazina, de manera que los resultados van a coincidir. La diferencia en el tiempo de formación que se observa en la tabla 1 es debido al grupo funcional de nuestro carbohidrato dependiendo en si sea aldosa o cetosa se verá modificado el tiempo de formación.
Tabla 1. Tiempo de formación de osazonas
Formación de Osazonas
Azúcar
Tiempo
Fructosa
24 minutos
Glucosa
48 minutos
Lactosa
1hora 15 minutos
Sacarosa
No se formaron
Almidón
No se formaron
Síntesis de pentaacetato de β-D-Glucosa
Los azucares son compuestos polihidroxilados y es posible acetilarlos con anhídrido acético, obteniéndose los acetatos correspondientes. Los acetatos producidos, se derivan de la forma cíclica piranosa por lo tanto estos existen como pares de anómeros. Los acetatos son derivados importantes de los azucares ya que son cristalinos y resultan útiles en la purificación de los azucares además de que se convierten con facilidad en los azucares libres, mediante una hidrolisis alcalina suave.
La acetilación (o etanoilación, según la nomenclatura de la IUPAC) consiste en una reacción que introduce un grupo acetilo en un compuesto químico.
[pic 3][pic 4]La reacción de acetilación se realiza para cada uno de los radicales hasta lograr su completa a acetilación y por consiguiente, la formación del producto.
[pic 5]
Imagen 5. Reacción global de acetilación de β-D-Glucosa
Conclusión:
Se realizó la reacción para efecto del poder reductor con el reactivo de Fehling, comprobando que la glucosa, la fructosa y lactosa son azúcares reductores mientras la sacarosa y el almidón no lo son.
Se llevó a cabo la formación de osazonas con fenilhidrazina, logramos identificar monosacárido y disacárido gracias a la forma de los cristales donde las primeras tenían una forma de escobillón o agujas y las segundas parecían más alfiletero o girasoles.
Se sintetizó la β-D-Glucosa por medio de una reacción de acetilación con acetato de sodio anhidro, que se procedió a separar y purificar obteniendo así un sólido amorfo de color blanco.
Bibliografía:
[1] L. G. Wade. “Química Orgánica Volumen 2”. 7ª edición Pearson Educación, México 2011 pp 960-962
[2] Mc Murry J. “Química Orgánica” CENGAGE Learning 7ª edición, México 2008 pp 795-796
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