Fundamentos de dietoterapia

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José Luis es un adulto de 35 años cuyo consumo calórico promedio es de 2300 kcal, los alimentos que elige con mayor frecuencia son Pan blanco Masterbaker, nopal cambray, Leche semidescremada sin hormona, lo que incluye con menos frecuencia son gelatina D. Gary, Palomitas Act II, Jugoso al sartén (maggie), camina diario por 1 hora, sus requerimientos son de 2500 kcal, por lo tanto las recomendaciones alimentarias que se sugieren son consumir 6 frutas y verduras para obtener vitaminas, minerales y fibra de origen natural, 2.5 lts de agua al día, hidratos de carbono complejos como almidones, arroz, papa, trigo aproximadamente 60% de su ingesta total sera de hidratos de carbono, 15% de su ingesta total que sea de proteínas que encuentra en origen animal(res, pescado, pollo, cerdo) 25% de su ingesta total que sea de lípidos que encuentra en lácteos, aceites y mantecas.

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No olviden definir las características del paciente:

Consideren que todos viven en tu mismo estado, elije el nivel económico (alto, medio o bajo) de tu paciente.

La edad

Los posibles gustos y preferencias

Preguntas:

- ¿Que son las necesidades nutricionales?

Es la cantidad de energía que necesitamos para cada organismo tomando en cuenta los diferentes factores como, genero, edad, peso, talla, etc.

- ¿En todas las personas son iguales y por qué?

No, las necesidades nutricionales son específicas de acuerdo a cada organismo

- ¿Cuántos tipos de nutrientes conoces?

Micronutrientes como vitaminas, minerales y macronutrientes como hidratos de carbono, proteínas, lípidos.

- ¿Por qué se llaman nutrientes esenciales?

Son los nutrientes que no sintetiza el organismo por si solo y es necesario adquirirlos en la dieta.

- ¿Qué es la energía?

Es lo que necesitamos para realizar las funciones vitales del organismo.

- ¿qué es una caloría?

Es una unidad térmica que también es utilizada para medir el aporte energético de cada alimento.

- ¿Qué es una kilocaloría?

Al igual que la caloría es una unidad de medida pero antes de ingerir el alimento.

- ¿Qué es un kilo joule?

Unidad de medición de la energía de los alimentos, 1 KJ es el equivalente a .239 cal

- ¿Cómo se distribuye el gasto energético?

Equilibrio energético, balance energético positivo, balance energético negativo.

- ¿Qué es gasto energético basal?

La cantidad de energía que utiliza el organismo para realizar sus funciones vitales en total reposo.

- ¿Cuánta energía o calorías se necesita para el gasto basal?

1800 para mujeres y 2000 para hombres.

- ¿Qué es el efecto termogènico de los alimentos?

Es el aumento de energía que se da después del consumo de alimentos, también es conocido como como termogénesis inducida para la dieta.

- ¿Qué es el consumo de lujo?

Es el gasto energético que produce el tejido adiposo marrón para la producción de calor, en algunos individuos este tejido se encuentra con mayor cantidad que en otros incrementando su gasto energético total.