GANADERÍA-ANÁLISIS SISTÉMICO

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(Claudio, 2014)

- ¿Dónde lo produce?

El ganado suele criarse en fincas especializadas en la crianza de animales, cuyas condiciones se adecuen al tipo de ganado bovino que se desee criar, sin embargo en la crianza hay unas condiciones básicas disponibilidad de un terreno de pastoreo adecuado, un espacio seco de albergue y los espacios de encierro dentro de la finca para su crianza debe estar totalmente limpios y secos con un buen sistema de ventilación. (Gildersleeve, 2009)

En Colombia la cría de ganado bovino se desarrolla en 26 de los 32 departamentos del país enfatizando en las razas Brahmán, CYR, Holstein, Jersey y Normado. (Gómez Rodríguez, 2013)

- Descripciones ambientales y sociales en el contexto humano

Actualmente a nivel global hay un aproximado de 1250 millones de reses en el mundo, siendo el continente americano el mayor proveedor de este animal, siendo esta cantidad la causante del 18% de gases de invernadero en el mundo (Soeters & Zwanikken, 2009).

El costo de la alimentación de tal cantidad de vacas en el mundo representa un aproximado del 40% al 50% de los cereales y el 75% de soya en el mundo, cultivo capaz de satisfacer el hambre en el mundo si se destinara para consumo humano (Soeters & Zwanikken, 2009).

En el caso de la soya, el principal proveedor de este alimento es Brasil en donde su producción creció alrededor de 60 veces en los últimos 40 años a razón del crecimiento exponencial que ha tenido la ganadería en el mismo lapso de tiempo.

De la misma forma el consumo de carnes ha sido la principal influencia en el crecimiento de la actividad ganadera, puesto que gracias a su demanda, el sacrificio de animales esta en un aproximado de 500 reses por año y sigue creciendo a razón del aumento del consumo de este alimento.

En este momento se necesitarían 142.000 millones de animales al año, también de aves, cerdos, peces, y demás para satisfacer la demanda de carne en el mundo. Por otro lado hay actualmente 600 millones de personas con obesidad y 2100 millones en sobrepeso siendo el consumo de carne una de las causas.

Según cifras de la FAO, en el 2014 la producción de carne de bovino esta en 68 millones de toneladas (FAO, 2014). En Colombia según FEDEGAN el sacrificio de reses en el 2014 fue de 4´332.000 (FEDEGAN, 2015) y el consumo per cápita en el mismo contexto colombiano fue de 19,3 kilogramos por habitante (FEDEGAN, 2015).

- Redes inmediatas de producción.

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Es menester resaltar que cualquier puesto de poder con un tiempo limitado de dirección posee la gran falencia de tener (y querer) demostrar resultados lo más rápido posible como prueba de su “efectividad y excelencia”, según el ámbito cultural ése es el deber ser, sin embargo es inevitable tomarse el atrevimiento de decir que ese pensamiento cortoplacista es el que tiene afligida a la humanidad entera en todo ámbito.

Primeramente, es obligación del gerente generar resultados crecientes lo más pronto posible, en realidad (erradamente) para eso son contratados; en pro de ese crecimiento se vienen a ver sumamente afectadas una serie de dimensiones

Partiendo del ambiente, se tiene que efectivamente, si se aumentan los niveles de producción de vacas hasta llegar a un punto óptimo, aumentarán los niveles de ingresos y rentabilidad, esas cifras positivas hacen que la industria piense que lo está haciendo bien y que lo puede seguir haciendo mejor, porque ese es el paradigma, ¿no?, ¡para eso fueron creadas las empresas, para ganar dinero! . Sin embargo las actividades llevadas a cabo están deteriorando al medio ambiente, cada vez hay más producción produciendo más metano y más tala de árboles para seguir manteniendo la producción de vacas, las emisiones de metano y CO2 crecen exponencialmente y las fuentes purificadoras y generadoras de oxígeno van en decrecimiento, la balanza está muy desalineada; las tierras están siendo maltratadas y erosionadas, las aguas contaminadas a razón del ganado. Pero bueno, aumentan las utilidades, ¿no?

Se está satisfaciendo la “necesidad” del consumidor poniendo en juego los recursos naturales, la calidad de vida misma de las generaciones futuras, ¿es eso sostenible?, bueno querido lector, eso es el pensamiento cortoplacista. ¿Siquiera se retribuye la sobreexplotación de la naturaleza?, las gerencias quieren obtener márgenes absurdos a costes inadmisibles, ¡y lo hacen!, pero ¿cómo?, curiosamente pagándole al “dueño” equivocado de los factores productivos; así como al amo de un esclavo, el esclavo vive en condiciones de sometimiento, sobreexplotación y precarias retribuciones que no le ofrecen calidad de vida, es así como llega un momento en el cual o se muere o se subleva; ese es el caso de las industrias y el planeta. Si a su vez se ve desde el nivel de los empleados, tiende a ser en esencia lo mismo, trabajan en pro de un output de gran valor que enriquece a la empresa y lo que reciben son migajas, aunque sea es un poco más controlado por aquello de los derechos humanos, los deberes del empleador y demás.

Mucho se habla de sostenibilidad, pero las industrias, en especial la ganadera parece hacerse la de la vista gorda al respecto, porque según la ONU, para que exista una sociedad sostenible los recursos no se deben utilizar a un ritmo superior al de su ritmo de regeneración; no se deben emitir contaminantes a un ritmo superior al que el sistema natural es capaz de absorber o neutralizar, se mencionó anteriormente, la balanza no conoce de equilibrio, se produce más, se tala más; no debe haber un declive no razonable de cualquier recurso, y en este caso tenemos el aire, la tierra , y el agua en decadencia, incluyendo los bosques y la biodiversidad. http://ccqc.pangea.org/cast/sosteni/soscast.htm

En el proceso productivo de estos animales la cantidad de comida para alimentarlos es colosal y como anteriormente se mencionó, con eso se podría calmar la hambruna de una gran parte de la población, sin embargo “eso no le incumbe a la empresa”, porque según los altos directivos hay que agradecer que le están brindando trabajo a las personas, fortalecen las economías donde se encuentran por el dinámico movimiento de capital, y con su producción están satisfaciendo las necesidades primarias del ser humano, las de “subsistir”; hay empresas que les dan píldoras a las vacas del tamaño de una mano empuñada para evitarles tantos gases, esto posteriormente repercute en carne todavía