IDENTIFICACION DE LIPIDOS.

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2° después se tomaron lo tubos de ensayo nuevamente a los cuales les agregamos 1 mililitro de las distintas muestras de aceite (girasol, vegetal, canola, de maíz, de ricino, de olivo). (Ver anexo 1.1)

3° cuando los tubos ya tenían agua y cada una de las muestras de aceite se les agrego un poco de detergente líquido y se agitaron para ver que sucedía con los tres compuestos. (Ver anexo 1.2)

4° en la segunda muestra cambiamos el agua por éter e igual agregamos 3 mililitros a cada tubo de ensayo.

5° realizamos el mismo procedimiento para todos los tubos de ensayo, los enumeramos y después de agregarles el éter les agregamos un mililitro de cada muestra de aceite a cada uno de los tubos. (Ver anexo 1.3)

6° después de esto también agitamos los tubos que contenían éter y aceite como los de la muestra anterior, solo que estos no contenían detergente. (Ver anexo 1.4)

7° dibujamos en dos pliegos de papel de estraza una serie de círculos, en el primer pliego pusimos cada una de las muestra de los lípidos que llevamos entre estos las seis muestras de aceite, la manteca y la mantequilla. (Ver anexo 1.5)

8° al final cortamos una papa, un jitomate y una manzana, y en el segundo pliego de papel pusimos un poco del jugo que fue extraído de estos tres vegetales al frotarlo en el papel de estraza. (Ver anexo 1.6)

RESULTADOS.

Como resultados tuvimos que nuestros aceites no pueden ser diluidos por si solos, a esta explicación llegamos ya que observamos que el agua estaba en el fondo del tubo de ensayo y el aceite flotaba sobre esta y esto se debe a que el agua y el aceite están compuestos por moléculas, lo que sucede en este caso es que la fuerza de atracción entre las moléculas del mismo líquido es mayor a la fuerza con la que se atraen las moléculas de los líquidos distintos, el aceite flota en el agua porque tiene una densidad menor, el agua tiene mayor densidad que el aceite, y se va al fondo del tubo de ensayo, y con las gotitas de jabón liquido se forma un liquido uniforme, al comentar esto compartimos la idea de lo que pasa al lavar recipientes con comida o grasa, ya que es similar a esta practica, el jabón se une al agua y al aceite, para así quitar a todos, en la practica para la identificación de proteínas observamos que algunos compuestos se notaban mas que otros, por ejemplo la papa y la manzana , al poner los aceites también nos dimos cuenta del aceite de girasol y el de maíz asi que la practica concluyo con éxito ya que se logro identificar, las proteínas. Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen carne, huevos, soya, granos, leguminosas y productos lácteos tales como queso o yogurt. Las fuentes animales de proteínas poseen los 20 aminoácidos. Las fuentes vegetales son deficientes en aminoácidos y se dice que sus proteínas son incompletas. Por ejemplo, la mayoría de las leguminosas típicamente carecen de cuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial metionina, mientras los granos carecen de dos, tres o cuatro aminoácidos incluyendo el aminoácido esencial lisina.

DISCUSION

Nustros resultados indican que los aceites no pueden ser diluidos por si solos, el agua y el acete como sabemos no se unen , el aceite flota ya que su densidad es menor, , y con las gotitas de jabón liquido se forma un liquido uniforme, por ejemplo la papa y la manzana , al poner los aceites también nos dimos cuenta del aceite de girasol y el de maíz asi que la practica concluyo con éxito ya que se logro identificar, las proteínas, Las grasas son insolubles en agua. Cuando se agitan fuertemente en ella se dividen en pequeñísimas gotitas formando una "emulsión" de aspecto lechoso, que es transitoria, pues desaparece en reposo, por reagrupación de las gotitas de grasa en una capa que por su menor densidad se sitúa sobre la de agua. Por el contrario, las grasas son solubles en los llamados disolventes orgánicos como el éter, benceno, xilol, cloroformo, etc.

CONCLUSION.

Con estas practicas pudimos aprender la importancia de estas proteínas asi como también el por que de la separación de los aceites y el agua y la combinación de estas, gracias a estas practicas pudimos aprender de forma mas objetiva y veraz para a constuccion de nuestros conocimietos acerca de estos temas,

BIBLIOGRAFIA.

http://www.lourdes-luengo.es/practicas/lipidos.html

http://www.lourdes-luengo.es/practicas/lipidos.html

http://es.slideshare.net/richardordonez940/bioquimica-generalidades-de-los-lipidos