IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTO POR PROCESOS PARA DETERMINAR LA RENTABILIDAD EN EL LOCAL COMERCIAL CELESTIPAN, UBICADO EN LA PROVINCIA LOJA CANTÓN CATAMAYO

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5 DE MAYO DE 2017. Venta de la semana a consumidor final de

100 panes de sal a $ 0,15 C/U

50 panes de yema $ 0,20 C/U

50 panes de dulce $ 0,20 C/U

69 cañas $ 0,10 C/U

9 DE MAYO DEL 2017. Según orden de requisición # 001 solicita los siguientes materiales para la elaboración 300 de pan de dulce

- Departamento de Amasado

15 libras de harina $0,35

6 huevos $0,10

1 libras de azúcar $ 0,35

1 De manteca $0,65

1 Libra de sal $0,25

- Moldeado para la continuación en la elaboración de pan de dulce:

- Horneado para la culminación en la elaboración de pan de dulce:

11 de Mayo del 2017. Se realiza la compra de materia prima en el comercial: “EL PAISA” Según factura # 2456

5 Tarrinas de Mangar de leche a $ 0,90 c/u

12 DE MAYO DEL 2017. Venta de la semana según consumidor final de

200 panes de dulce $0,20 c/u

100 cañas $0,10 c/u

100 panes de yema $0,20 c/u

13 DE MAYO DEL 2017. Según orden de requisición # 002 solicita los siguientes materiales para la elaboración 450 de cañas de mangar

- Amasado

5 libras de harina $ 0,25

1/2 de manteca 0,65

3 huevos $ 0,10

5 tarrinas de mangar de leche $ 0,90

- Moldeado para la continuación en la elaboración de Cañitas

- Horneado para la culminación en la elaboración de Cañitas

15 DE MAYO DE 2017. Venta de la semana a consumidor final de

100 panes de sal a $ 0,15 C/U

50 panes de yema $ 0,20 C/U

100 panes de dulce $ 0,20 C/U

300 cañas $ 0,10 C/U

21 DE MAYO DEL 2017. Según orden de requisición # 004 solicita los siguientes materiales para la elaboración 350 de pan de panes de Sal

- Amasado

10 libras de harina 0,35

1/2 de Manteca 0,65

5 huevos

1/2 libra de sal

- Moldeado para la continuación en la elaboración de pan de sal

- Horneado para la culminación en la elaboración de pan de sal

23 DE MAYO DEL 2017. Venta de la semana de

350 panes de Sal $0,15

100 cañas $0,15

50 panes de yema $0,20

50 panes de dulce $0,20

25 DE MAYO DEL 2017. Pago de servicios básico como

Agua $ 8

Luz $ 20

28 DE MAYO DEL 2017. Según orden de requisición # 004 solicita los siguientes materiales para la elaboración 350 de pan de yema

Amasado

10 libras de harina

1/2 de manteca

10 huevos

Moldeado para la continuación en la elaboración de pan de yema

Horneado para la culminación en la elaboración de pan de yema

30 de mayo del 2017. Venta de la semana

50 panes de Sal $ 0,15 C/U

50 cañas $ 0,15 C/U

300 panes de yema $ 0,20 C/U

100 panes de dulce $ 0,20 C/U

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1.2.4 CONCLUSIONES

- La Panadería “CELESTIPAN” no cuenta con un sistema de costos por procesos que le ayude a mantener un adecuado control de los elementos del costo, lo que no le permite contar con información veraz y adecuada para determinar el costo real unitario de los productos terminados.

- No existe un manejo adecuado del inventario por lo que la panadería no cuenta con una información exacta de los materiales y suministros que se encuentran disponibles para llevar a cabo el proceso productivo, resultado de ello puede existir un sobre abastecimiento o desabastecimiento de mercaderías.

- El no contar con documentos contables y papeles de trabajo en donde esté reflejada la utilización de los elementos del costo en el proceso productivo, ha dificultado el conocimiento de todos aquellos rubros que intervienen en la determinación de los costos de producción y en la asignación de los mismos a los productos terminados.

1.2.5 RECOMENDACIONES

- Se sugiere al propietario de la panadería “CELESTIPAN” el diseño de un sistema de costos por procesos, ya que después del estudio correspondiente realizado y de acuerdo a la naturaleza, características y necesidades de la panadería se ha deducido que es el más adecuado y que va de acuerdo a las exigencias de la misma, de tal forma que permita determinar los costos de producción y los costos unitarios.

- Es importante que el dueño ponga principal énfasis en el control de inventarios para evitar el extravío de mercancía, lo que permitirá que la panaderia cuente con una información