Informe agropecuario.

...

El primer tratado en el que se hace alusión a la avicultura puede considerarse de “Catón el viejo” político y escritor romano que en su manual de agricultura (200 AC) hace referencia a la alimentación de las gallinas dentro de la economía agrícola y la vida doméstica.

A principios del siglo XX la avicultura industrial inicia los primeros pasos en nuestro país favorecida por la creación en 1896 de la real escuela de avicultura de Arnys a la que concurrieron razas ponedoras de todo el mundo.

Desde sus origines, la industria del huevo en Europa, estuvo basada casi en su totalidad en el huevo de gallina, aun cuando existían algunas variedades de pato y de codorniz. Con el paso del tiempo, la producción de huevo de gallina a evolucionado dramáticamente en cuanto a los volúmenes de producción y a la tecnología empleada. Las gallinas han ido pasando de pequeños corrales, donde se encontraban en un estado semi-sivestre a grandes complejos agroindustriales, con granjas automáticas que pueden albergar hasta 500 mil aves por unidad.

Con el desarrollo de la genética, se ha logrado obtener razas de gallina de un tamaño menor, capaces de poner una mayor cantidad de huevos al mismo tiempo, gracias al desarrollo de la tecnología de La nutrición, sean mejoradas sustancialmente la dieta de las gallinas, para obtener un mayor rendimiento de postura. Actualmente, la producción de huevo, sea convertido en una compleja industria que cuenta con diferentes divisiones y áreas de especialización. Las principales áreas son:

- Las incubadoras.

- Los constructores de equipo e instalaciones.

- Las plantas de alimentos.

- La producción del huevo.

- Los laboratorios fabricantes de vitaminas, vacunas, etc.

- Los procesadores de huevos.

La explotación de aves doméstica en BOLIVIA como gallinas, pavos, patos y palomas, está asociada a las prácticas agrícolas de todos los campesinos, constituyendo una actividad complementaria y secundaria.

La avicultura industrial, como actividad separada de la agricultura y especializa en la producción de carne y huevos, recién cobra importancia a partir de 1952, tomando especial impulso en la década de los sesenta, periodo en el que inicia la producción de pollitos BB. En el 2002 la avicultura sea convertida en el segundo reglón de la producción animal. Los rubros que mayor desarrollo ha experimentado, son de la producción de pollos parrilleros y huevos, sin embargo, otras especies como pavos y codornices ya merecen un tratamiento industrial.

De acuerdo a los aspectos legales la actividad avícola que se encuentra dentro de la actividad agropecuaria que se rige por la leyes y normas del ministerio rural y de tierras, además en cuanto a la sanidad están sujetas al servicio nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad alimentaria para prevenir posteriores enfermedades.

3.-PLANTEAMIENTO DE DATOS

La presente investigación se llevó a cabo en la zona de Pampa San Miguel, sector Tamborada en el municipio de Cercado, zona sur de Cochabamba. La granja en estudio está conformada por 2 hectáreas que cuenta con 4 galpones donde en cada galpón se encuentran las gallinas en sus diferentes etapas:

- En 1°galpon los pollitos BB que cuentan con una edad de 10 días.

- En 2° galpón se encuentran los pollitos de 12 semanas.

- En 3° galpón se encuentran los pollitos de 18 semanas.

- Por ultimo están las ponedoras que tienen una edad de 37 semanas.

Además de que estás cuentan con sus molinos donde se realiza de preparación de los alimentos y sus diferentes almacenes donde se depositan los huevos.

4.-JUSTIFICACION

La tendencia de los nuevos mercados internacionales, está siempre en la búsqueda de productos innovadores, principalmente naturales, que ofrezcan un valor agregado a las actividades cotidianas, teniendo presente la calidad y la preservación de lo orgánico, dentro de un mundo cada vez más sintético, según estudios realizados durante muchos años el huevo fue catalogado como uno de los alimentos que podía perjudicar la salud de aquellas personas que lo consumían con alguna frecuencia, de este alimento se decía que era responsable en gran medida del aumento del colesterol en la sangre.

Estas afirmaciones fueron desvirtuadas hace poco tiempo gracias a las investigaciones científicas. Sea demostrado que el huevo sin lugar a dudas no altera el colesterol, estas nuevas investigaciones afirman que el consumo moderado de huevo aporta al organismo una buena cantidad de nutrientes que son necesarios para tener una vida saludable.

Dentro de la gran cantidad de estudios que se le han realizado al huevo, sea a demostrado que comer uno o dos al día no representa ningún riesgo de aumentar las enfermedades cardio vasculares y que además posee un nutriente esencial para el funcionamiento cardio vascular cerebral llamada COLINA, este ayuda a metabolizar y a disminuir la omoscisteina lo cual es un gran beneficio puesto que sus niveles elevados son asociados al aumento de enfermedades cardio vasculares.

Las proteínas que contiene el huevo son de una excelente calidad, estas aportan los aminoácidos que nuestro organismo requiere. Un solo huevo aporta aproximadamente 6 gramos de proteína, entre las funciones más importantes de las proteínas podemos encontrar que contribuye en la formación de tejido muscular, es un componente esencial de todas las células, son parte vital del sistema inmunológico, transportan sustancias en la sangre.

Es importante destacar que la produccion de huevos no solo acarrea las ganancias por si mismas sino que también beneficia a la agricultura en Cochabamba se necesita 100 mil toneladas de grano para alimentar a los pollos que producirán huevos, esto significa que incluso en sector agricultor se ve beneficiado.

El huevo es uno de los dos alimentos que los hogares bolivianos consumen, y es de vital importancia por su alto valor nutricional, por ende las variaciones del precio de este producto tienen gran incidencia en la economía familiar y en la seguridad alimentaria de la población.

La estructura de la demanda y la oferta del huevo hacen que los precios del mismo sean volátiles, no solo en Cochabamba sino en todo el país pues todos los departamentos de la región registran grandes