LA MEJOR PREPARACIÓN DE REACTVOS FEHLING A FEHLING B PARA DETERMNACON DE AZUCARES REDUCTOS

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NOTA: Ambas soluciones deben ser utilizadas después de 24 horas de haber sido preparadas.

- VALORACIÓN DE FEHLING A

Mezclar 25 ml de fehling A y 25 ml de fehling B medir 20 ml de esta mezcla en un matraz de 500 ml y adicional 15 ml de agua destilada. Titular la solución contenida en el matraz del mismo modo que en los azucares reductores con una solución de invertidos al 0.25 % (0.25g de glucosa anhidra y seca: C6H12O16 disolver con 100 ml de agua destilada.

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- ANÁLISIS DE JUGO DE CAÑA DE AZUCAR (ANÁLISIS DE AZUCARES REDUCTORES)

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- OBSERVACIONES

- Se observa que al mezclar el Fehling A es de color celeste ( ).[pic 10]

- Se observa que el Fehling B es incoloro ( ).[pic 11]

- Se observa que al mezclar el Fehling A y B la solución se torna de azul ( ).[pic 12]

- Se observa que cuando la solución Fehling se somete al calor y al titular con la solución glucosa toma un color rojo ladrillo ( ).[pic 13]

- Se observa que la solución Fehling se somete al calor y al titular con la solución de caña de azúcar toma un color rojo ladrillo ( ).[pic 14]

- DISCUSION DE RESULTADOS

Todos los monosacáridos y los disacáridos con enlace mono carbonilo, cuando se encuentran en solución a pH alcalino, tienen la capacidad de reducir otros compuestos. Esta capacidad reside en las características del grupo carbonilo (C anomérico en formas cicladas) libre. Esta propiedad, y por tanto, la presencia de un azúcar reductor, se ponen de manifiesto mediante la reacción de FEHLING.

El reactivo de Fehling consta de:

- -Fehling A: CuSO4 disuelto en H2O

- -Fehling B: NaOH y tartrato Na-K disueltos en agua

Fundamento de la reacción: En medio alcalino, el cobre procedente del CuSO4 se encuentra en forma de hidróxido cúprico, y se forma la correspondiente sal Na2SO4. Cuando el Cu(OH)2 (de color azul) se calienta en presencia de un compuesto reductor se forma óxido cuproso (de color rojo ladrillo).

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Si hay un compuesto reductor, el Cu cambia su estado de oxidación de (2+ a 1+), lo que se evidencia por el cambio de color.

- CONCLUSIONES

Se identificó mediante la reacción de Fehling los azúcares, dándonos una reacción positiva, reflejado en el cambio de color de reacción ion color rojo ladrillo.

Se analizó e identificó las características de la reacción de Fehling, que se producen ya que utiliza como reactivo una mezcla de dos reactivos A y B en una proporción, reaccionando con los glúcidos reductores pasando a óxido cuproso.

- BIBLIOGRAFÍA

AGUIRRE OBANDO, O.A.; MORALES ÁLVAREZ, E.D.: Reconocimiento de carbohidratos. Visitar Web: Universidad de Quindio, Facultad de Educación. Consulta 27 de julio de 2010.

ANÓNIMO (1988): Fehling (Germán). Enciclopedia Universal Ilustrada Europeo-Americana, 23, 560. Madrid, Espasa-Calpe.