LABORATORIO DE BIOQUIMICA II PRE-REPORTE 4 “FERMENTACION ALCOHOLICA.”
Enviado por klimbo3445 • 15 de Julio de 2018 • 1.754 Palabras (8 Páginas) • 647 Visitas
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[pic 6]
Función del dicromato de potasio en el análisis de producción de etanol
El dicromato de potasio se utilizó en la prueba de análisis de producción de etanol, ya que funciona como un oxidante de este. Como se muestra en la imagen siguiente, en cada tubo se agregó un cristal pequeño de dicromato donde en el tercer tubo dio una prueba positiva, ya que contiene etanol, en el caso contrario, el tubo 2 contiene agua, por lo que es una prueba negativa. En el caso de la muestra problema de maltosa (tubo 1) no hubo fermentación de alcohol, por lo que la prueba es negativa.
[pic 7]
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Resultados de titulación
Imagen 1. En la imagen se muestra el resultado de la titulación de carbonato de sodio, con ácido clorhídrico. Se gastaron 18.5 ml de ácido para que la reacción llegara a su punto óptimo.[pic 8]
A partir de las reacciones siguientes se puede obtener la concentración de CO2 que se obtuvo de la reacción de fermentación:
CO2 + 2 NaOH ⟶ Na2CO3 + H2O Na2CO3 + BaCl2 ⟶ BaCO3 + 2NaCl
NaOH + HCl ⟶ NaCl + H2O
En la última reacción se puede obtener el volumen de NaOH que no reaccionó con
el CO₂, por lo que:
NaOH + HCl ⟶ NaCl + H2O
0.5M
0.2M
18.5 ml gastados
Con la formula C1V1= C2V2 podemos obtener el volumen de NaOH
V1= ?₂ ?₂
?₁
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Sustituyendo los valores de la reacción:
V1= ( 0. 2? ) (18 . 5 )
0.5?
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= 7.4ml de NaOH
Los 7.4 ml de NaOH son los mililitros que no reaccionaron con el CO₂, por lo que se
tiene que realizar una diferencia de los mililitros iniciales de NaOH con los mililitros
obtenidos
ml que reaccionaron con CO₂= 12ml – 7.4 ml= 4.6ml
Con esta diferencia podemos obtener los gramos de CO₂ que se obtuvieron de la
reacción con maltosa:
CO₂ + 2NaOH ⟶ Na2CO3 + H2O
n=1.15x10-3
0.5M
PM= 44 g/mol
4.6ml
g=n*PM=(1.15x10-3)(44)
n=M*V=(0.5M)(4.5x10-3L)
g= 0.0506
n= 2.3x10-3
Con forme a la reacción, se obtuvieron 0.0506g de CO2, teóricamente:
CO₂ + 2NaOH ⟶ Na2CO3 + H2O
n=3x10-3
0.5M
PM= 44 g/mol
12ml
g=n*PM=(3x10-3)(44)
n=M*V=(0.5M)(0.012L)
g= 0.132
n= 6x10-3
Realizando el rendimiento de la reacción:
R= ? ? ? 100 sustituyendo los valores de las reacciones:
? ó?
R= 0. 0506 ? ? 100 = ??. ??%
0.132?
Se puede conseguir la producción de etanol por vía destilatorio, por vía sintética y por vía fermentativa. La vía fermentativa es la más importante para obtener alcohol etílico. La fermentación alcohólica es un proceso bioquímico, en el cual, por medio de 12 reacciones, el sustrato es metabolizado a alcohol etílico, gas carbónico y glicerol, sobre la acción de las levaduras.
Se toman 10 ml de la muestra fermentada y se centrifugaron a 3500 rpm durante 20 min. Se trabaja con el sobrenadante (solución a). La cuantificación del etanol producido en la fermentación se lleva a cabo por el método colorimétrico del dicromato de potasio, que consiste en depositar 4 ml de una solución oxidante (mezcla formada por 4.165 g de dicromato de potasio y 250 ml de ácido sulfúrico, aforando con agua destilada a 1000 ml) en tubos de ensayo; luego se adicionan, gota a gota, 2 ml de solución saturada de carbonato de potasio hasta finalizado el burbujeo (solución b). Se mezclan 2 ml de la solución (a) con 2 ml de solución (b) homogeneizándose en vórtex a 1500 rpm durante 10 seg; seguidamente se realiza un calentamiento en baño termostatado a temperatura de 80-85 °C por espacio de
30 min. Se enfria a temperatura ambiente y se lee la absorbancia a 440 nm en el equipo espectofotómetro Perkin-Elmer Lambda 11 UVVis.
Oviedo, L (1 de Julio, 2009) Levaduras autóctonas con capacidad fermentativa en la producción de etanol a partir de pulpa de excedentes de plátano Musa (AAB Simmonds) en el departamento de Córdoba, Colombia. Rev. Colomb. Biotecnol. Vol. XI No. 1 p.p 40-47
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA
Entre las posibles formas de glicolisis anaerobia reviste especial importancia la conocida como fermentación alcohólica. El gas carbónico producido en la reacción suele liberarse en forma de burbujas, y a ello se debe el nombre genérico de fermentación (equivalente a ebullición) asignado a todo el proceso. [Macarulla et al. 1994]
Se
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