Laboratorio N°2: “Metabolismo de carbohidratos. Fermentación”

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Debido a que en la fermentación los azucares se degradan, proceden también a liberar CO2, lo que provoca que el volumen de estos aumente en la solución, pero no todos los azucares usados poseen la misma composición y facilidad para reaccionar frente a un proceso de fermentación, por esto se explica que determinados azucares no liberen demasiado CO2 y que sus volúmenes varíen entre sí.

2.- ¿Qué azúcar logró producir la mayor cantidad de CO2? Fundamente según teoría.

Sacarosa, debido a que reacciona eficientemente ante la fermentación, pues no requiere de un mayor gasto de energía y no necesitar tanto oxígeno

3.- ¿Qué sucede con el pH, como varía y por qué?

Disminuyo, debido a que el pH del agua se mezcló con los gases liberados de la reacción provocada por la levadura, volviéndose el agua más ácida.

4.- Según los volúmenes de CO2 producidos en cada proceso, ¿Con qué azúcar presenta la mayor y la menor velocidad de multiplicación celular? Fundamente según teoría.

R: La sacarosa es la de mayor velocidad porque tiene menor gasto de energía y necesita menos cantidad de oxígeno y la maltosa la de menor velocidad, debido a que necesita más cantidad de oxígeno y tiene mayor gasto de energía.

Discusión:

La sccharomyces cereviceae se encuentra en la naturaleza principalmente en habitas ricas en azucares de origen vegetal. De estos habitas la levadura puede ser transportada por agentes como el aire a otros habitas más pobres y por lo tanto más hostiles para su desarrollo. (#)

Sin sabiendo esta definición anteriormente dicha, se nos aria difícil y complicado llevar a cabo la experiencia práctica ya que el aire con la mezcla pasaría desde el matraz kitasato por la manguera de silicona hasta llegar al vaso precipitado y así disminuir el volumen de agua que se encontraba en la probeta. Y con estos nos darían los valores para llevar a cabo el experimento.

Ya con todos esta información y con el tiempo de volúmenes que es cada 10 minutos nos fue variando en resultados en la fermentación de glucosa, ya que desde 0 a 10 minutos se llegó a 22ml, 10 minutos después (desde 10 a 20 min) subió a 26 ml, 10 min después (20 a 30 min) subió a 32 ml, 10 min después (30 a 40 min) subió a 37 ml siendo esta la variación que más subió a diferencias de las demás ya que en la última que se hizo 10 min después subió a 39 ml.

Comparando con las experiencias de los demás grupos la sacarosa en su última fase tuvo una variación más amplia que la nuestra siendo de 13 ml (durante los 50 y 60 minutos) esta alta variación al igual se vio en la experiencia de la maltosa ya que en la última parte la variación fue 41ml a 50 ml. Por otra parte la lactosa fue la menos cambios tubo en su proceso ya que en sus fases hubo pocos cambios y en algunos se mantuvieron valores al contrario de los otros azucares.

Sccharomyces cerevisiae es uno de los modelos más adecuados para el estudio de problemas biológicos. Ya que es un sistema eucariota, con una complejidad sólo ligeramente superior a la de la bacteria pero compartiendo con ella muchas de sus ventajas técnicas. Ya que puede ser versátil en su transformación de ADN visto en las experiencias y su influencia con el CO2 se ven cambios en sus estructuras. (4)

Conclusión:

Hemos podido concluir que la fermentación con Sccharomyces Cereviceae y con distintos azucares tienes variación y puntos de acciones distintos, dependiendo también del tiempo transcurrido con el cual se lleve a cabo. Ya que sufre cambios y cambia su PH inicial con su PH final.

En todas las experiencias llevadas con los azúcares realizadas por los demás grupos hubieron variaciones distintas, las cuales se pudo ver que fueron por el aire que pasaba de un lado a otro y hacia bajar el agua, así con esto la mezcla que se encontraba en el matraz continuaba su fermentación.

También logramos llevar a cabo la experiencia práctica de mejor manera aunque fue un poco lenta y de mucha paciencia para que nos diera los resultados esperados con los cuales podremos llevar a cabo y graficar de mejor manera.

Por otra parte se vio que con los distintos azucares se pudieron producir mayor cantidad de CO2 y que azúcar presento mayor o menor cantidad de multiplicación celular

Bibliografía:

- http://www.coenzima.com/adenosina_trifosfato_atp (visitado el 27/10 a las 18:00hrs)

- http://www.ciclodekrebs.com/ (visitado el 27/10 a las 18:30 hrs)

- http://biblioteca.ucm.es/tesis/19972000/D/1/D1045601.pdf (visitado el 28/10 a las 18:00)

- http://www.monografias.com/trabajos65/obtencion-levadura/obtencion-levadura2.shtml (visitado el 28/10 a las 18:20)