Las commpetencias docentes en talldo de frutas

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En el cual se imparte la Carrera Técnica en Alimentos y Bebidas dicha carrera se considera teórico-práctica y una de sus asignaturas del plan de estudios es Tallado Artístico de Frutas y Hortalizas que se cursa en el tercer semestre de dicha Carrera. Esta asignatura se imparte a 2 grupos con una población aproximadamente de 60 alumnos. Para la investigación se tomará como grupo muestra al denominado 305 que cursa la asignatura 6 horas a la semana en un horario de lunes y martes de 3 a 6 p.m.

Las competencias son la orientación fundamental de diversos proyectos internacionales de educación, enfoque de competencias implica cambios y transformaciones profundas en los diferentes niveles educativos, y seguir este enfoque es comprometerse con una docencia de calidad, buscando asegurar el aprendizaje de los estudiantes.

Las competencias, entonces, significan calidad e idoneidad en el desempeño,

Protagonismo de los estudiantes, orientación de la enseñanza a partir de los procesos de aprendizaje y contextualización de la formación.

Para mi práctica docente en la unidad pedagógica que propongo utilizo 3 competencias las cuáles se pueden desarrollar mediante el desarrollo del temario de que propone abordar como prefacio de la unidad en la Asignatura de Tallado artístico de frutas y Hortalizas.

- COMPETENCIA 2:

Realiza conceptos, define el arte, aprecia y conoce el valor del arte en su contexto.

Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros: valora, el arte como manifestación de la belleza y expresión de ideas, sensaciones y emociones. Desarrolla una visión sobre los sentidos (sensitiva), creativa y perceptiva.

(Aprende de forma autónoma)

- COMPETENCIA 7:

Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

(Se articulan saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos. Ya que la historia del arte, la sociedad y las técnicas de higiene son parte de su historia escolar y se vincula con el tallado de frutas.)

(Trabaja en forma colaborativa)

- COMPETENCIA 8:

El alumno realiza productos de manera conjunta para realizar una pieza de arte.

Las cuales se desarrollan a lo largo de la impartición de dicho modulo, pero al analizar el diseño del mismo surgen las siguientes interrogantes que me permitieron realizar esta propuesta la primera es; ¿Se han cumplido las expectativas de la(s) competencia(s) disciplinar(es) señaladas para el programa?

Dentro del acuerdo 4442 referido a las competencias las que desarrolla el alumno en esta asignatura son:

(Es sensible al arte y participa en la apreciación e interpretación de sus expresiones en distintos géneros.)

Con la experiencia docente dentro de la asignatura se ha observado que estas solo cumplen el objetivo de medir las capacidades del alumno y el desarrollo de las mismas; pero no se obtiene una trascendencia objetiva; ya que tan solo revisar la redacción tácita de la competencia 2 que refiere: Desarrolla una visión sobre los sentidos (sensitiva), creativa y perceptiva.

¿Cómo? puede llegar a esta acción sin saber lo que se requiere o cómo se interpreta el arte si no se conoce todas sus aplicaciones, estilos, formas, estructuras y sobretodo la aportación que esta realiza al contexto social.

Además cómo desarrollar la competencia 7: Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida. Sobre la iniciativa si solo reproducen de manera mecánica un producto sin ningún argumento que refiera su estilo o visión.

La última interrogante con la que sustento mi propuesta pedagógica es:

¿El objetivo del módulo está lo suficientemente alineado con lo que se requiere si se toma de referencia el Modelo de Competencias?

El objetivo de la asignatura se describe de la siguiente manera:

Esculpir verduras y frutas mediante el corte y tallado de acuerdo con procedimientos y medidas de seguridad e higiene en la transformación de materia prima que permita tanto el montaje de platillos como la ambientación, ornamentación y/o decoración temática que requiera, ya sea un evento o el establecimiento de restauración.

2 ACUERDO número 444 por el que se establecen las competencias que constituyen el marco curricular común del

Sistema Nacional de Bachillerato. (Primera Sección) DIARIO OFICIAL martes 21 de octubre de 2008

Al analizar este objetivo se observa que no está alineado con las competencias por qué ¿dónde queda la competencia número 2?

Que refiere a la sensibilidad del arte, la apreciación del mismo y su interpretación.

Donde quedó la forma autónoma sí; se tiene que adoptar medidas o procedimientos sobre el montaje y no es la expresión creativa del alumno; por ello al observar que el programa contiene un vacío de contexto se sugiere nutrir estas deficiencias con la aportación de un marco teórico referido al arte y sus implicaciones que le permita al alumno cumplir con las expectativas del programa y a la vez ser un individuo competitivo al llevar a cabo las competencias requeridas para esta asignatura de manera integral.

Tomando en cuenta este análisis el objetivo quedaría complementado de la siguiente manera:

3El alumno esculpe frutas y verduras mediante el desarrollo de sus habilidades y destrezas tomando en cuenta las medidas higiénicas y de seguridad para la transformación de la materia prima que le permita realizar un estilo artístico en un montaje, ambientación u ornamentación temática que en todo momento adopte un punto de referencial cultural mismo que pueda trascender de manera estética en un servicio de alimentos y bebidas.

Con este análisis considero que la materia no solo será una fuente de recursos técnicos o mecánicos que el alumno adopte como regla si no que tendrá la capacidad de autoevaluar las habilidades y actitudes del alumno de una manera más analítica.

Además el alumno